隔夜茶隔夜水会致癌吗?
如果你傍晚 7 点泡了一杯茶,到了第二天早上 7 点,有人会告诉你这个放了 12 个小时的茶,隔夜了,有毒,不能喝!而如果你早上 7 点泡了一杯茶,到了当天晚上 7 点,会有人告诉你这个放了 12 个小时的茶,每隔夜,没事,可以喝……你不觉得很奇怪吗?如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶,那是能喝呢,还是不能喝呢?所谓「隔夜茶」,一般指放置时间比较久的茶,而不一定是隔夜,只要长时间放置,管它「隔夜」「隔日」还是「隔日夜」,都算。
最常听到的对「隔夜茶」危害的担心,更多的在于担心长时间放置的茶里,会产生亚硝酸盐。这又是一个误区。其实,茶水里的亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后,在胃酸作用下,会与胃内的生物胺结合,形成亚硝胺——亚硝胺才是值得大家担心的可能致癌物,与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。即便如此,说喝隔夜茶就能致癌也是不负责任的。
离开剂量说毒性,都是耍流氓。我们日常的饮食中大多数食物都是有药性的,但为什么我们没事?那就是因为剂量问题。比如国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/毫升。也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。实验表明,将茶水静置 24 小时后,亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍,但也只有 0.130 微克/毫升。
把茶水静置 60 小时后,亚硝酸盐含量增加为原始浓度的 2.061 倍,但也仅为 0.251 微克/毫升。可以看出:茶水放置隔夜(甚至隔好几夜),没有亚硝酸盐超标,不会致癌。比起所谓的致癌物质,长时间放置的茶水,这几个问题或许更要注意。1. 敞口容易掉灰如果长时间敞口放,茶里可能会掉进去一些灰尘等脏东西;2. 变浑的水别喝有时放置一夜后,会发现茶水变得浑浊,特别是温暖潮湿的天气下,甚至会一夜就长出白毛(霉菌);喝了这种茶水,是有可能造成胃肠炎等问题的。
反复冲泡过后的茶,口感也没那么好,大可不必非要省这一口茶水。从生活品质角度来说,敞开放置的隔夜茶,还是别喝啦。但如果真的喝了,也不是什么要紧事。一口茶水,大可不必纠结。喝茶还是对身体有很多好处的,很多茶都具有一定的药理作用。上火喝蒲公英茶冬天气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候就可以求助蒲公英茶。
冬季喝蒲公英茶不仅可以清热去火,还能提高机体免疫力,有利于身体更好地对抗流感的侵袭。同时,蒲公英茶还具有很好的消炎效果。患有治急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、急性咽炎、扁桃体炎等疾病的人可经常饮用,能起到缓解和治疗的效果。值得注意的是蒲公英性微寒,经期的女性不宜多饮,可用蒲公英玫瑰茶来替换,保留蒲公英的功效的同时,用玫瑰的性温来综合掉蒲公英的微寒,还能兼取玫瑰的暖胃舒肝、美容养颜等功效。