从茶叶的灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮的含量看，古树茶低于台地茶。但从茶多酚（一半以上是儿茶素）、总糖、寡糖的含量看，古树茶高于台地茶。我们知道，茶叶是人类的最佳饮料。茶对人体具有保健功效的主要成份是茶多酚（儿茶素）！茶多酚能极强的清除有害自由基，可有效阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗辐射、抗突变、抗癌症的功效。
第三，茶汤口感不同。相比台地茶，古树茶的茶汤色泽明快、滋味协调、味厚且回甘好。就不同产地来看，各个山头的古树茶的品质与风格也不尽相同，如：南糯山的味强浓厚，易武山的鲜活度高，景迈山的醇厚度好。第四，品饮的安全性高。从品饮的安全性看，古树茶由于“分散放养”在不同山头、较高海拔的偏远村寨，在漫长的岁月中，其根系早已深植于土壤，枝干壮实挺拔，并与周围的多样生物构成和谐共生的良好环境。
普洱茶，怎么分辨是不是古树茶？
什么是普洱茶？ 《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。（普洱茶的三原则：原产地的原材料在原地加工。） 普洱茶的三个基本点：①云南大叶种（原料基础）。②晒青工艺（工艺基础，保证后发酵）。
③越陈越香（品质特点，普洱茶最重要的商业价值基础）。 影响普洱茶品香气口感的因素，除了制作与储存外，最直接影响的就是茶品本质：茶种与生长形态。古树茶↓↓↓因受市场喜爱，栽培型茶树受过多人为管理，称野生不符合实际，2005年以后改称为栽培型古树，简称古树茶。以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5米-3米。
主，副叶脉明显，香气较扬，口感层次丰富。台地茶↓↓↓ 现代茶园管理多以良种扦插无性繁殖，用于生茶红茶，绿茶。2003年以前，高度人工管理的无性繁殖良种茶，都属于滇红，滇绿茶园，少用于制作普洱茶原料。2003年底开始，普洱茶盛行，许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。 我们到市场上选购普洱茶的时候，随便一饼普洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等，琳琅满目，让人看的眼花缭乱。
我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。一：采摘时间 春茶在三月份就开始上市，但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。管理修剪，施肥的台地茶会发芽的早，在三月就可以大批量上市。古树茶，会发芽晚些，一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱，也会相应的往后推迟。二：茶叶外形古树茶的叶子比台地茶要肥硕，叶脉清晰，叶边锯齿无规律，叶背毛少。
