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普洱为什么辣嗓子,喝普洱茶火气大

来源:网络 时间:2023-03-22 08:49:40 编辑:第一茶叶 手机版

四种​普洱茶的喉韵,您知道吗?

谢谢邀请!这个问题问得有点无头无脑,没有具体说是哪四种普洱茶,我猜想题主应该是想问四种名山、名寨茶吧,那我就以四种比较出名的,分布在版纳、临沧、普洱三大产区具有代表性的茶的情况来说。先说版纳的易武,现在易武产区的茶分得很细,基本上每个寨子都有名茶,甚至于有的寨子分出二、三个茶出来,有些不可思议。我们就以过去大拼配时代易武茶的情况来举例,因为大拼配得出的感受是综合性的,了解这个,易武产区的茶也就基本有个直观的印象了。

综合看,易武茶就是汤甜、水软的感觉,茶汤过喉很顺畅,无挂、卡的现象,三泡之后喉部开始显现回甘,并且随着泡数的增加,回甘的深度也会往下延伸,最深可达喉结处,并且比较持久。老班章也是出自版纳,产于勐海,与易武茶的喉韵差别很大。茶汤过喉时同样毫无阻力,随后一种很饱满的苦从舌尖迅速漫延至喉部,并且以很快的速度化开,回甘开始显现。

随着茶冲泡次数的增加,喉部的苦会往前部推移,而回甘会往下部走,可达喉结之下,并且越来越明显。前五泡很明显,茶香会先往喉部下沉,再往外回出去,这种体验非常特别。接下来我们看普洱的景迈茶,这茶与上述两者的差距就比较大了,茶汤过喉就没那么的顺畅,稍有些卡、挂,并且不易化开。喉部的回甘来得也比较的慢,以我个人的感受,5泡以后才能感受到,并且深度有限,只能到喉结之上,随着泡数的增加,也没有往下(深处)延续的迹象。

喝云南普洱茶熟茶为什么会上火?

看了大家的回答,我觉得都没说到重点上了,其实最好从喝熟茶有什么感觉入手比较好。熟茶尤其是新制熟茶喝了有燥火感,就是在品饮熟茶时口干舌燥,喉咙发干,并且在咽唾沫时会吞咽困难,即挂喉又刮喉,也有哽喉的感觉。于是大家也会把这个感觉和上火挂上钩,也确实喉部不适大家也会认为自己上火了,这也是正常反应。那么是什么成分引起这个不适感呢?我们了解一下熟茶渥堆过程的化学成分变化就会发现,在渥堆之后,茶多酚、儿茶素、TF、TR、氨基酸及组分、可溶性糖含量均剧烈下降,TB和水不溶性茶多酚有显著增加,但水浸出物含量并未明显下降,说明茶叶内含物通过氧化降解缩合等反应已产生新的生成物,从而形成了新的色香味品质。

显然我们要注意这个TB,这个大名就叫茶褐素。我们都知道茶色素是茶叶中儿茶素及其衍生物氧化而成的,分子结构保持儿茶素的母核特征。而我们又知道儿茶素是我们茶汤入口产生收敛性的主要化学成分之一,那么就有一个很直接的结论,因为缺乏足够的润滑的可溶性物质的缓冲,茶褐素对于口腔的收敛刺激被放大了,于是产生了燥感。


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