滇绿以洪茶、南精白毫、墨江云针茶、昆明十里香、太华茶、早春绿、仓山雪绿、感通茶、大关翠华茶、云海白毫、香归银毫等为代表，其中以凤庆太华茶知名度最高。太华茶，中国历史名茶，其核心产区位于滇红之乡凤庆，原料与滇红别无二致。上好的太华茶条索紧直，锋利如针，叶色浅绿，白毫明显，由于是大叶种茶，滋味比传统小叶茶厚重不少，香气持久，非常耐冲泡。
拾柒丨易贡云雾—西藏绿茶的代表西藏唯一一处成规模的茶场位于波密县易贡国家森林公园内的易贡湖畔，这里海拔并不是很高，气候稳定，无严寒酷暑，植被茂密，非常适合茶树的生长。易贡茶场由新疆生产建设兵团援助创建，由广东省对口支援，现在已经拥有茶园2200亩，可以生产绿茶、红茶和黑茶。易贡毛峰，又被称为珠峰圣茶，易贡茶场绿茶主力品种。
上好的易贡毛峰条索细紧，锋毫显露，叶色深绿，汤色明亮，滋味厚实，非常耐泡。拾捌丨英德绿茶—广东绿茶的代表广东多产乌龙，绿茶产区主要集中于广东北部南岭山脉的东南部地区，以英德市产量最丰。英德也是广东著名红茶英红的主产区，两者互为上下游产品。上好的英德绿茶条索比较肥壮，香气高，味道醇。英绿的锰含量比较高，对肝脏有一定的保健作用。
拾玖丨天山绿茶—福建绿茶的代表福建多产乌龙、红茶，绿茶产区主要集中于宁德、南平、福州、泉州、龙岩、三明等地区。闽绿以天山绿茶、尤溪绿茶、龙岩斜背茶、山岩翠绿、七境堂绿茶等为代表，其中以天山绿茶知名度最高。天山绿茶，产自闽东的天山山脉，核心产区位于宁德、古田、屏南三县，上好的天山绿茶外形条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露，气味芳香如珠兰。
天山绿茶是顶级福州传统茉莉花茶使用的茶坯。廿丨凌云白毫—广西绿茶的代表广西壮族自治区最有名的茶叶品种当属横县的茉莉花茶，绿茶是其比较小众的品种，主要分布于桂平、凌云、桂林、昭平、灵山、梧州等地。桂绿以凌云白毫、凌螺春、桂林毛尖等为代表，其中以凌云白毫知名度最高。凌云白毫，大叶种绿茶，核心产区位于桂西北部青龙山区的凌云、乐业两县。
上等的凌云白毫条索肥壮、遍布白毫、叶色淡绿、滋味厚重、回甘悠长，十分的耐冲泡。廿壹丨白沙绿茶—海南绿茶的代表海南省位于我国大陆的最南端，终年温暖多雨，一年四季皆有茶叶出产，其绿茶产区主要位于白沙、五指山、琼中等地。琼绿以白沙绿茶、五指山仙毫、金鼎龙井、龙岭奇兰、海南大白毫、白马岭茶等为代表，其中以白沙绿茶知名度最高。
为什么有人说龙井茶要辉锅去毫，毫中不是富含营养吗？
不是有人说，是一直就是这样做的，龙井里面的辉锅就让茶叶光滑的意思。龙井茶对外形的要求就光滑平直，从杀青到辉锅，考验一个炒茶师傅技术优劣就是在光滑平直上的评比。我们知道茶叶的形态，特别是现在普遍用机器的时候，螺形，卷曲形是最常见的形状，其次是自然收缩的松针形和直条形，最后才是碎形和扁条形，碎茶工艺主要在红碎茶方面，这里就不聊了，扁条形茶叶主要由龙井茶，大方茶和猴魁这几种，其中猴魁属于一次性强压成型，而大方茶和龙井茶是在加工过程中逐渐成型的，龙井茶吸收了大方茶的部分手法和形状，在要求和工艺再改进了芽级颜色光度紧度直度等要求，就形成了今天的工艺特点。
茶毫的茶叶的嫩芽为了自身保护而生长的器官，密密麻麻的绒毛可以避免一些昆虫的叮咬，同时绒毛的白色能反射阳光的照射，避免嫩芽被灼伤，所以很多时候大家习惯性的拿茶毫来衡量茶叶的嫩度，茶毫是从茶芽上生长出来的，也含有和嫩芽一样的营养成分。龙井茶辉锅去毫主要是为了茶汤的美观 ，和其他茶叶加工的不同之处，龙井茶从杀青到辉锅一直有与炒锅摩擦的过程，或者说除了杀青刚开始放几分钟避免茶浆出现，以后是逐步由轻到重与炒锅摩擦的，见过炒茶的人应该见过龙井茶炒锅那能照出人影都光滑吧，这样长时间的摩擦，茶毫是很容易脱落成毛球的，那到了泡茶阶段，茶毫比较轻，浮在上面亮晶晶的一层，影响茶汤的美观，所以在加工的时候就需要脱毫了。
