先来说说福鼎白茶，为什么说福鼎白茶就是标杆了白茶类，首先根据不同的茶树，不管是云南古树是日照的茶树，大家按照白茶工艺制作出来以后对比（肯定有人做过尝试），你可能会发现云南白茶可能有比福鼎白茶表现好一点，云南白茶概念出现在后，而且白茶发源地在福鼎或者福鼎周边地区，福鼎大白茶和大毫茶最适合用于制作白茶，其表现也极佳，所以福鼎白茶这个发源地和茶叶表现来看，白茶类是福鼎的比较有地位，也比较专业。
1.普洱茶收藏闻名已久，甚至在圈内已经形成了“炒茶”文化，在茶界，大家都听过大益这个牌子吧，普洱茶也是历史悠久，古树的概念也是出自普洱茶，在我比较不成熟的认知里，大益的那些系列配方，每年都有很多茶在市面上流通这，一片357克，一件42片，少则小几万一件，多的几十万或者更高，它俨然成为了像股票那样的商品在市场上流通，而且大多数老茶鬼也认同，谁都想经手赚一笔差价，谁都有机会成为最后的接盘侠，如果说它的商品性质，已经超出了作为中华饮品的属性。
先抛开普洱茶的炒作属性，单单讲它只是饮料吧，普洱茶是大叶种茶树，乔木，特点是容易有古树，大树，由于树龄较久，内质所含物质丰富，制作工艺没问题的话，是非常不错的养生饮品。2.白茶，现在默认是福鼎白茶了，但是根据习惯，因为云南的那些古树大树，内质优等特点，也出现了云南白茶，古树白茶等产品，不严格来讲，根据白茶工艺制作的茶就称为白茶，所以有种说法，西湖龙井茶青也按白茶的工艺制作是不是也能称为西湖白茶呢？这个就先不抬杠了。
先来说说福鼎白茶，为什么说福鼎白茶就是标杆了白茶类，首先根据不同的茶树，不管是云南古树还是日照的茶树，大家按照白茶工艺制作出来以后对比（肯定有人做过尝试），你可能会发现云南白茶可能有比福鼎白茶表现好一点，但是云南白茶概念出现在后，而且白茶发源地在福鼎或者福鼎周边地区，福鼎大白茶和大毫茶最适合用于制作白茶，其表现也极佳，所以福鼎白茶这个发源地和茶叶表现来看，白茶类还是福鼎的比较有地位，也比较专业。
3.普洱茶生茶（未经发酵），一般人觉着比较猛，就是属性寒，比较刺激，这一点类似绿茶或者福鼎白茶的新茶（陈放3年以内）。而普洱熟茶（经过人工渥堆发酵），茶性温和，养胃，这就类似于福鼎白茶的老茶（陈放3年及以上），老白茶可煮饮，味醇，适合寒天饮用。4.如果是用来收藏增值，那福鼎白茶是后起之秀，嫌普洱茶太贵，鱼龙混杂等因素不能拿定主意，那可以先入手中等的福鼎白茶，存新茶喝老茶是喝福鼎白茶的一个大家通用的饮茶习惯，3年至15年福鼎白茶陈化每年都在变化，15年后药香就明显了，那时候一般就不是用于平日饮用，而是更多的是入药的作用。
还有，由于福鼎政府的控制，福鼎白茶不会像普洱茶那样炒作，但每年会按一定小幅度增长。5.如果是炒作想法多些，那就跟上普洱茶的高速列车，可藏可饮。6.总结，白茶和普洱茶，各有千秋，就我个人而言，比较喜欢干净，所以工艺上比较能接受白茶，喜欢清香型茶叶，喝不完又能存放成为老茶，夏天饮新茶，冬天喝老茶，方便不用换款，而且3年前夏天喝的和今年冬天喝的竟然是同一批茶叶，又可以有不同味道，何乐而不为？一批茶喝了好几年，看着它的变化，这就是情趣。
感谢头条邀请！不知道题主为啥单提普洱茶，你是否觉得福鼎白茶冲击了云南普洱茶行业呢？是怎么个冲击法呢？以数据说话，先看产量：福鼎市茶业协会统计：2009-2016年，该市白茶内销量逐年递增，分别为1750吨、2075吨、2611吨、3054吨、3992吨、4738吨、7232吨、8035吨。普洱茶 2009-2016年的产量，分别是45000吨、50800吨、55600吨、81300吨、96900吨 、114000吨、128900吨、142000吨。
福鼎白茶的总产量基本也就在普洱茶产量的5%上下，不能因为仿照普洱茶的越陈越香，压成了白茶饼，做做旧就说冲击了普洱茶的产业吧？而且一个福鼎市挑战大半个云南省，这也不适合吧？再看种植面积，单拿出普洱茶的普洱茶区的数据来跟福鼎市的白茶数据比较，2016年普洱市的茶园面积164万亩，其中采摘面积154.5万亩，干毛茶产量10.67万吨，全年实现茶产业综合产值203.4亿元。
2016年，福鼎白茶产值18.8亿元，福鼎的白茶基地面积为21万亩。每万亩的产值，普洱市也高于福鼎市；而福鼎白茶的采摘面积也就占普洱市的15%不到。福鼎白茶是凝聚了数代茶人辛勤劳动的特点鲜明的好茶，白毫银针更是赫赫有名，近年来白茶的兴起离不开很多人的努力，但是毕竟在整个茶叶市场的占比还比较低，说冲击了普洱茶产业，倒还真是有点太重了。
