皖南明属于京师南直隶 ，清代是两江地区，一直在江南经济中心的苏宁杭后来的江浙沪周围。茶叶技术工艺发展的需求是和经济繁荣有关的，为什么江南多好茶精茶，是因为需要好茶细茶多，云南川西泾渭是茯茶陈茶，因为供应北方西北游牧民族的，香港南洋乌龙茶普洱消费多，是因为最早大批下南洋的劳工需求，虽然后来有些人发财了，但是喝茶的口味习惯保留了下来。
十大名茶皖南苏南浙西占一半就是因为靠近江南经济中心，也激发了这些地区改良制茶工艺的信心，太平猴魁就是在这样的环境和背景下创制的，再加上徽商的传播。从口味上太平猴魁制茶要求沿用了高档绿茶的味甘汤清分颗高香 ，香味特点是清香和豆香味，去年有茶友拿他购买的猴魁来杭州品鉴，虽然没有让猴魁竖立的专用高束杯和专用手法，但是豆香味都是泡出来了。
茶友们爱喝太平猴魁吗？都已哪个牌子的为口粮？
太平猴魁很受老茶客，特别是中老年朋友的喜爱。太平猴魁茶汤本身味浓、兰香、耐泡、解渴，喝的过瘾，在绿茶中口感最为霸道，吸引了大批绿茶的忠实粉丝。按之前的加工工艺，可分为“布尖”和“捏尖”，布尖主要是黄山区除了新明乡以外的乡镇加工，捏尖为手工制作，主产于太平猴魁核心产区新明乡。今年3月16号源产地政府为捏尖太平猴魁正名，将布尖猴魁定义为假太平猴魁，从此以后太平猴魁只有捏尖一种工艺。
很多朋友都喝过假太平猴魁（布尖），味寡而淡甚至涩（夏茶制作），无香味，只能泡一开，因为布尖是机器压制而成，汁水、营养成份都已流失，只剩下空茶叶外形。这样的假太平猴魁不建议大家购买，买过的都直呼上当。太平猴魁目前主要有两大品牌做的比较好，猴坑牌和六百里牌。作为大家购买口粮茶不建议买上述两牌子的茶叶，品牌营销贵啊，营销费用都加在茶叶上了。
太平猴魁茶是如何制作的出来的？制茶过程有何特别之处？
太平猴魁选用柿大叶种，这种茶树生长周期长，鲜叶要长到一芽三四叶，每年4月中下旬才开始采摘，茶忙时节，人们每天早上天不亮就要上山，赶在在云雾散尽之前，太阳出来就不能摘了。上午采摘下来的猴魁，当天就要进行制作，太平猴魁茶有着精湛考究的手工制作工艺，其中“四拣八不要”是制作太平猴魁茶的独特之处。 首先要做到“四拣”，即拣山、拣棵、拣枝、拣尖。
（1）拣山。选择背阴而高，土壤肥厚，坐南朝北茶树长势好的茶山；（2）拣棵。选择生长旺盛的柿大品种的茶树；（3）拣枝。选择枝杆粗壮、生长健全、无病虫害的茶枝；（4）拣尖。选择一芽二叶的尖头，这是决定成茶规格的重要一环。 “八不要”的原则：即对夹叶不要；芽叶过大过小不要；叶片全开张的不要；瘦弱的不要；生长不健全的不要；有病虫害的不要；色淡、紫芽茶不要；节间过长者不要。
现在市面上太平猴魁的品质参差不齐，怎样才能买到正宗的太平猴魁？
买太平猴魁，首先要分清楚你买的到底是太平猴魁还是布尖？太平猴魁一般是手工捏尖工艺，而现在市面上有很多太平布尖茶，被当做太平猴魁来售卖，今年3月黄山区市场监督管理局发文，禁止将太平布尖当做太平猴魁来售卖！那么布尖和捏尖有什么区别？布尖又是什么茶呢？太平猴魁品质好的茶园，很少，而且产量低，大量外围茶因自然环境的差异，如果用捏尖的工艺来制作，那么做出来的茶没有核心产地的品质好，卖不上价，但制作成本又大，为了把茶叶卖出去又降低成本，便用布尖的工艺来制作太平布尖茶，把布尖当做太平猴魁来售卖！布尖，是指没有经过深锅杀青，做形未捏尖，压制时时候压力过大，致使茶汁外溢，手感轻盈，色泽青蛙绿，口感单薄，无太平猴魁茶品质特征。
