岩茶以汤感醇厚著称，而铁观音以香气为主要优点，各有所长。问题中的岩茶，就是闽北乌龙这一派系的代表；而铁观音则是闽南乌龙的代表。所以说岩茶与铁观音，他们俩是同级关系，而红茶与青茶才是同级，都属于茶叶中的一个大类。此外，虽然都是乌龙茶，但岩茶与铁观音是有不少区别的，比如产地，比如树种，比如工艺等，因此最终的风味并不相同。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。中国六大茶类，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。青茶又被称为乌龙茶，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙。问题中的岩茶，就是闽北乌龙这一派系的代表；而铁观音则是闽南乌龙的代表。所以说岩茶与铁观音，他们俩是同级关系，而红茶与青茶才是同级，都属于茶叶中的一个大类。
此外，虽然都是乌龙茶，但岩茶与铁观音还是有不少区别的，比如产地，比如树种，比如工艺等，因此最终的风味并不相同。岩茶以汤感醇厚著称，而铁观音以香气为主要优点，各有所长。再说红茶，作为当今世界上消费量最大的一种茶叶，红茶的知名度要远高于青茶。风味方面，以红茶鼻祖正山小种为例，其奉为特点是“花果香、桂圆汤”，又是与青茶不一样的品茶体验了。
为什么感觉爱茶人大多看不起茉莉花茶？
看不起任何一种茶的人，就不能算是爱茶人。喝茶是件雅事，如果你因为偏爱龙井空灵或普洱的沉香而看不起茉莉的轻盈，基本可以断定你是个俗人。茶，各有千秋，又因为地分南北，茶也就有了地域属性，北方人喜欢茉莉花茶，是那种沁人心脾的清香让人心旷神怡，浙江喜欢喝绿茶，云南爱普洱，蒙古离不开砖茶，福建只认凤凰单枞，单从口味、香气来判断一种茶的优劣，如同喝咖啡的看不起吃大蒜的，心胸未免狭隘，眼光短浅。
茶叶当然有好坏之分，但这要看产地、茶种、选茶以及制作工艺的高低，而判断某种茶是好是坏很简单:好喝就是好茶。国人多认为茅台好喝，但外国人却认为茅台酒的酱香是“令人难以理解的异味”，对同一种事物回有不同看法很正常，但根据自己的好恶就否定其他，就有“形而上学”之嫌了。真正爱茶的人不会批评另一种茶的好坏，无论是龙井的豆香还是凤凰单丛的鸭屎香还是茉莉花香，自己喜欢喝的便是好茶。
铁观音，金骏眉，正山小种，你喜欢哪一种？
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