其中最早出名也最有名的就是：冻顶乌龙茶。在台湾，乌龙茶是最有名、产量最大的茶，是半球型包种，常见的有：高山茶、冻顶乌龙茶等等。这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏，实在是太狭窄了，只能说说台湾的乌龙茶，以及乌龙茶的鉴别方式。冻顶乌龙茶，只有台湾南投县鹿谷乡的冻顶才有吗？答案：！只有台湾南投鹿谷附近山头茶园所产的乌龙茶，才能冠上：冻顶乌龙茶的字样！乌龙茶是青茶树的一种，在不同的种植、采摘、炒揉烘焙以后，而制做出不同的茶叶，冠上地名以后，才有了自己的名声。
如何鉴别冻顶乌龙的好坏？
这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏，实在是太狭窄了，只能说说台湾的乌龙茶，以及乌龙茶的鉴别方式。在台湾，乌龙茶是最有名、产量最大的茶，是半球型包种，常见的有：高山茶、冻顶乌龙茶等等。乌龙茶之品种台湾乌龙茶至今有四大茶树品种，产量最多为青心乌龙茶，属于小叶种，茶韵最佳，生产的茶叶价值最高，用于半球型包种、条状包种、东方美人茶。
其次为金萱茶种，在1981年发表，是香气足、产量大、种植广的茶树品种，可用于制作条状包种、半球型包种、红茶。四季春茶最早发现于台北市木栅山区，具有香气明显、花香味浓的优点，主要制作半球型包种茶。翠玉茶为第四大茶树品种，香气特殊，抗病力亦强，在台湾种植也很多，主要用来制作包种茶及半球型包种。高山乌龙茶高山乌龙茶，泛指种植、制造在超过海拔1000公尺以上茶区之茶叶，因高山茶叶生长较慢、茶叶中的苦涩成份降低，口感也会比较圆润，评价好、价格高，近年来已经取代平地乌龙茶，成为乌龙茶的主流。
台湾高山乌龙茶以梨山、阿里山、杉林溪三处为高山乌龙茶三大茶区。其中邻近梨山的大禹岭茶区，在1980年代引进青心乌龙茶树种植，因品质绝佳，成为梨山地区最早的高山茶。梨山高山乌龙也是台湾高山茶里海拔最高、品质最好的茶区。高山乌龙茶会受到欢迎，主要是因其口感清新、甘甜。因种于高山，茶叶生长慢，导致茶叶中的苦涩成份少、甜度高。
高山乌龙茶价格在三大高山乌龙茶产区中，以梨山茶海拔最高，价格也最贵。2000公尺的梨山高山乌龙茶，批发售价约为每台斤3000元到4000元。2200公尺以上，约从4000元起跳。冬茶因为比较少，售价又更贵一些。优质茶的判断优质台湾高山茶的茶叶外观，半球形骨重紧实，色泽翠绿，带有淡淡茶香气。茶汤呈现蜜绿显黄，香气清扬，轻啜时舌尖两侧能明显，感觉到茶汤之甜水滑润，回甘且杯底留有冷香。
乌龙冻顶只有台湾才有么？
冻顶乌龙茶，只有台湾南投县鹿谷乡的冻顶才有吗？答案：是的！只有台湾南投鹿谷附近山头茶园所产的乌龙茶，才能冠上：冻顶乌龙茶的字样！乌龙茶是青茶树的一种，在不同的种植、采摘、炒揉烘焙以后，而制做出不同的茶叶，冠上地名以后，才有了自己的名声。冻顶乌龙茶，产自台湾南投县的鹿谷乡，鹿谷附近有一座冻顶山，属于凤凰山的支脉，海拔700米以上，因常年山雾多路又滑，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为「冻脚尖」才能避免滑下去，便有了山顶叫「冻顶」，山脚叫「冻脚」的说法。
这是地名的由来。台湾茶以半发酵茶为主，其中又以半球型包种茶(也就是乌龙茶)占总产量七成最多。茶界又将半球型包种茶细分为：平地乌龙茶及高山乌龙茶。一般的区别是以海拔1000公尺为界，1000公尺以上为高山茶。高山茶的普遍特色为采轻发酵轻焙火，或是轻发酵不焙火。所以，平均高度只有700-1000米的冻顶，是称不上高山茶的。
半球型包种茶的乌龙茶，主要的产地在台湾的南投县、台中市及嘉义县。其中最早出名也最有名的就是：冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶传统以炭火焙火，通常为重焙或中焙火制法，但近年来比较流行、高价的高山茶则采用轻焙或不焙的做法了。一般乌龙茶的采制方法是，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
经由高海拔、低气温、弱光照这一系列环境条件的相互作用，茶叶中的有效成分的含量会比较高，在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感会更加润滑。冻顶乌龙茶依据发酵程度的不同，可以分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)、重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶似绿茶，清香飘渺；重度发酵茶似红茶，甜香甘醇；中度发酵茶较之轻度发酵茶，清香比较浓烈，口味较之重度发酵茶稍轻。
