而且,绿茶是所有种类的茶的基础形式。中国的茶叶种类是世界上最多的。绿茶,黄茶,白茶,黑茶,青茶,普耳,花茶。生活中运用茶叶一词,如果不加以特别指出,一般就是指绿茶。但是,说话的人是在地域的,因此交谈中也是有语境的。比如北方,八十年代之前,说到茶叶,就是指茉莉花茶。但是,随着改革开放以后,茶叶猛然增长,南方的各种茶开始引进到北方,喝茶的人开始细分开来,逐渐形成了各种茶的受众。
最大的喝茉莉花茶的人,有的喝铁观音了,有的由于头些普耳的热炒,开始喜欢上了普耳,像青岛很大一部人转向崂山红茶,特别是秋冬季喝的越来越多了。转入夏天,喝绿茶的人就多了,铁观音,龙井等。茶叶,黄茶白茶算是小众,喝的人还是少。喝茶最多的人,是喝绿茶红茶,喝这两个种类的人最多。最后,我觉得在生活中,或者是书面中笼统的使用茶叶一词的时候,一般就是指绿茶。
白茶到底是什么茶?是绿茶还是白茶?这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份,1000多个县市种植茶树的国家,历史悠久,饮茶文化丰富,所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶,但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话,大体上可以划分为6大类。所谓的6大类,就是我们现在大家非常熟悉的绿茶,红茶,白茶,青茶,黑茶,黄茶。
其中绿茶是完全不发酵的茶类,只需要通过高温杀青,整形,烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶,青茶属于半发酵的茶叶,黑茶属于后发酵的茶叶,白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外,其他几大类茶类都有一定程度的发酵,只不过发酵的程度有轻有重,发酵的时间有先有后。所以在这种情况下,白茶作为一个大类来划分的话,那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶,它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟,绿茶是老大哥,白茶属于小老弟,就是他们之间的关系。白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类,跟绿茶相比,它最大的特点就是没有经过高温的杀青,经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产,目前在市面上比较受欢迎,甚至可以说是继普洱茶之后,市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是,所谓的浙江安吉白茶,它是绿茶,不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的,而只不过是因为茶树品种有所变异,白化程度较高,从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话,还拿人来比较,那就是安吉白茶属于绿茶的子女,应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈,这就是他们之间的关系。
你一般会选什么价位的口粮茶?一到两百一斤的绿茶算不算贵呢?
茶无最好,适口最佳。选什么样的口粮茶,这个因人而异,有的人喜欢绿茶,有的人爱喝普洱,有的人就喝红茶,而不同品种的茶,价格差异也很大。所谓口粮茶,顾名思义,能够满足日常生活消耗所需,这样的茶,最大的特点就是①价格适中,性价比高。②口感要适中,要过得去。③品质要有保证,毕竟天天喝。关于喝什么样的口粮茶,说说我的情况吧。
本人是茶二代茶农,老父亲种了几十年茶了。我们这是浙江绿茶产区,盛产绿茶,如安吉白茶,龙井43,乌牛早,黄金芽等品种。我们的口粮茶都是自己的茶叶,品种上自己把关,这个肯定不必担心。一般而言,春茶,我们自己是舍不得喝得,毕竟贵。都是等春茶快结束后,采摘一轮茶叶,加工做茶口粮茶,这样的茶便宜,口感也还过得去。
春尾的茶,鲜茶青基本在个位数,基本都是大叶了,二叶三叶摊张的,采去卖又便宜卖不了几个钱,正好做成干茶,大部分做茶香茶,耐泡,成本好的也就四五十一斤,就算加工好去市场上卖,差不多就这个价。 当然,这样的茶到了流通环节,还是要大几百的。虽说这样的茶,对于我们茶农来说看起来便宜,可要比市场上或是各电商平台卖的便宜货,好上不止一个档次,巨坑。
那种100好几斤的,有些无良商家卖的,在我们眼里,真就是草,奈何还卖的挺好,想不通。还有些,会采摘秋茶,做成口粮茶。秋茶跟春尾茶比,品种上还要好点。这个季节的茶青价格也比春尾要高,所以整体上,这个季节做的口粮茶,品相,色泽口感俱佳。当然,价格上也略高。夏茶,我们基本不喝。第一是口感苦涩,第二夏天病虫害多,打药频繁。
夏茶,整体上是最便宜。电商平台上,那种惊爆眼球的价格的茶,大致就是这个季节的茶。这个季节的绿茶,个人觉得是最不要喝的。所以,我们茶农自己喝的茶,就是这个情况。价格不高,但是品质过关。至于一两百一斤绿茶,好不好?这个嘛看是什么时候的茶。如果是春茶,肯定不贵,品种大体上不会太好,只能说中下,好不好喝,要看采摘品质跟做工。