安吉白茶和白茶也有一些共同点。其实,安吉白茶和白茶有很多的不同点。第二,安吉白茶和白茶的制作工艺不同。第三,安吉白茶和白茶的发酵程度不同。第四,安吉白茶和白茶的品质特征不同。大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。
如何选购安吉白茶?
我来分享一点干货吧。喝过安吉白茶的朋友,都知道,安吉白茶的口感是非常鲜美可口的,喝一口,那叫一个鲜爽通透。有不少人形容安吉白茶有“鸡汤”的香气和口感,其实这并不奇怪,因为安吉白茶的氨基酸含量非常非常高,是一般绿茶的2-3倍,喝一口,就是那种鲜活充盈的滋味,你吃过“早园笋”吗?就是那种在春天3月里最早冒出来的鲜美的笋,差不多就是那种鲜啦~~好啦,说了这么多“鲜”,接下来,我们就来谈谈如何识别你喝下的这杯是不是“真鸡汤” 首先,我们来看一个数字,安吉县内白茶种植面积只有17万亩,年产量只有1800吨左右。
这肯定是供应不上我们的邻居,比如说,江苏人民,上海人民(人口好大的),安徽人民,以及中国全国那么多城市想喝鸡汤的人的。而且,现在,安吉白茶在国际上也是有一定名气了,还有那么多老外来跟我们抢着喝。这也是为什么有“珍稀安吉白茶”这种说法了,产量很小么。然后,市场这么好,自然就有了各种外地的安吉白茶喽,(因为安吉县以内,已经是不允许再种茶树的,每天都会有警察叔叔上山巡逻监管哦) 大部分外地安吉白茶来自安徽,江西等地区(据有关数据统计,安吉县外的安吉白茶种植面积为200万亩,是安吉县内的10倍多!好可怕。
)我敢说,你们中间一定有人喝过。 那么,外地的安吉白茶和原产的安吉白茶差别大吗?当然是不一样的啦~中国有句古话叫做“一方水土养一方人”同样的,“一方水土养一方茶”安吉白茶的“香,鲜,甜,净”正是由安吉独特的水土,云雾,竹林环境,一起决定的。那么,这些外地的安吉白茶,香气口感和我们原产地的安吉白茶有什么差别呢?我们如何防止自己买到“假鸡汤”呢?1.看颜色 安吉白茶干茶形似凤羽,泛翠色,有光泽,而非没有生气的暗沉色,浓绿色 冲泡后,脉绿叶白,叶底嫩绿明亮,似兰花朵朵。
2.闻香气 安吉白茶冲泡后,清香,纯净,有明显的板栗香,以及甜甜的糯糯的香气,上好的高山安吉白茶还会有兰花香,而非沉闷的说不清楚的香气,那种香气会给人闷闷的感觉,毫无轻盈感。3.品滋味安吉白茶滋味鲜爽清新,回味甘甜,水路明净,柔和醇厚,几乎没有涩味,饮后,唇齿间,花香充盈, 并无粗涩,薄淡之感。好啦,说了,这么多“真鸡汤”“假鸡汤”买安吉白茶最重要的还是要看商家,当然,我想像你们这么聪明(选择东家来购物),一定可以买到真正的原产地安吉白茶的。
我是小茶姑娘,2010年开始习茶。 安吉白茶是白茶吗?不,是绿茶! 就像很多人以为大红袍是红茶,乌龙茶是绿茶一样,很多人对安吉白茶也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶,都以为是白茶。但是,其实安吉白茶是绿茶。 大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。一是,安吉白茶的名字中带有白茶字样;二是,安吉白茶干茶色泽比其他绿茶偏白,这主要是因为其生长在海拔比较高的山上,植被覆盖率高,雾气笼罩的日子多,太阳照射的少,导致其茶芽刚长出来时有一种“白化”的现象。
其实,安吉白茶和白茶有很多的不同点。 第一,安吉白茶和白茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,其中青茶又称为乌龙茶。绿茶和白茶都是六大茶类的一种,而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶,几乎每个产茶的省份都会生产,安吉白茶是浙江省安吉县的特产。
而白茶原是福建省的特产,现在云南也有生产。 第二,安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶,绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性被杀死,防止发酵,形成绿茶的品质特征。白茶的传统工序比较简单,主要是萎凋和阴干,是制作工序比较简单,比较接近自然状态的茶叶。
第三,安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶,绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶,压成饼的白茶的发酵度会高一些。 第四,安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁,白毫显露,香气高扬持久,滋味鲜爽,回甘生津,叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种,白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉等,品质特征差异比较大。
安吉白茶和白茶也有一些共同点。 第一,汤色相似。安吉白茶是绿茶,具有绿茶“绿叶青汤”的特征,而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 第二,茶性相同。绿茶是不发酵茶,茶性偏凉;传统白茶虽是微发酵茶,发酵度不高,茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用,肠胃不好的人也不能多喝。 说了这么多,你弄清楚安吉白茶和白茶了吗?关于茶方面的问题,欢迎你在留言区向小茶提问,大家相互交流,共同进步。