茶叶的耐泡度等于品质吗,为什么?
谢谢邀请。茶叶的耐泡并不等于茶的品质,茶的品质,主要取决于它对人体的有价成份,茶叶的有价成份主要有,茶多酚,茶多糖,氨基酸,儿茶素,咖啡碱,和人体所需的某些微量元素,维生素等等。先来说说白茶,白茶是微发酵茶,是后天然自然发酵茶,越陈(要懂得收藏)药用功效越好。白茶对人体的保健功效主要有:防癌,抗癌,降血压,稳定血糖,提高人体免疫力,抗菌,抗微生物等等。
白茶茶汤清切,透亮,茶汤比较清淡,温醇,刚喝不习它的清淡,一但习惯这种口味,那将会一生追求,这就是白茶独有的吸引力。好现在再来说下黑茶吧,黑茶有越陈越香,越陈越好之说法,曾经一道为追求普洱茶的陈化,不惜人工加速普洱茶的陈化(我有一编关于普洱茶的干湿仓文章,在前几天发表过,有兴趣的朋友可以去看看),有些仓储不好的普洱茶,就很耐冲泡,冲过十多遍,色香味都有,不过陈化味有点霉味。
真正的储藏得当的普洱茶,确实是越陈越香,越陈越好。(我前段曾发表过一编,关于勐海味的普洱茶文章,有兴趣的可以去看看。)一黑一白茶,耐泡不耐泡已说过。最后再来说下,影响茶叶质量的问题。一,茶树的品种,二,地理环境,三,常年的气候,四,泥土所含的矿物质成份,五,茶叶的制作功艺,六,只对黑白茶而言,因为两者都有后微生物参与发酵的成份,仓储要得当。
茶叶是否耐泡不是判别茶叶好不好的标准。一、好茶叶取决于产地、树种、制茶工艺等系列问题,最后是否好喝还与饮者冲泡方式有关,在水质、水温、开汤时间等都符合要时,才能喝到好茶汤。单凭好茶叶不行,还要依照相应的冲泡方或才能圆满。二、耐泡茶叶未必都是好茶。成品茶的耐泡与茶树品种、制茶鲜叶的成熟程度、制茶工艺有关系。
如绿茶多采用雨前、明前嫩芽炒制,品质很好却並不耐泡,冲泡三次已经不错。西湖气温回升较快,降水丰富,茶芽生长快,龙井春茶品质好,但冲泡不过三次;北方天气回温慢,降水少,崂山、西海岸茶芽生长慢,茶芽成色足,春茶上市晚,但较江南春茶耐冲泡,品质也很好。三、耐泡的主要有青茶类铁观者、岩茶;红茶类、普洱类等。这几类一是鲜茶叶较成熟,工艺采用半发酵或全发酵,茶汤色泽较深也较耐泡;最耐泡的为生普和老白茶,他们属制茶后发酵,且叶较老,比较耐泡。
把各地方的茶叶进行对比,该如何进行品质评鉴?
茶叶的品质因种类不同而有异,并且区别很大,没有可比性,要说对比只能在同一类茶叶中进行,而同一地域又有不同种类的茶叶,中国产茶的区域大致可分为四个区域,每个区域都有不同的茶类。一、江南产茶区分布在江南、苏浙、皖南、湖北,湖南、江西,以小叶种茶树为主,该地区季节分明,温湿气候利于茶树的生长,茶园以低山丘陵为主,以绿茶为主要种类,另有红茶、黑茶、花茶等。
二、江北产茶区分布在山东、皖北、陕南、河南等地,该地区有高山峻岭,海拔较高,土层深厚,有机质含量较高,以绿茶为主,另有红茶、茯茶等。三、西南产茶区分布在云南、四川、贵州,气温变化不大,四季划分不明确,以大叶种茶树为主。茶叶种类有滇红、普洱、晒青绿茶为主。四、华南产茶区分布在广东、广西、福建、海南、台湾等地,该茶区以中小叶种茶树为主,次区域原始植被茂密,土壤肥厚,气温较高,茶树一年四季都能生长,以青茶为主,另有绿茶、红茶、岩茶、六堡茶等,品种最多,品质上乘,是国内产茶最多的区域。