铁观音国家标准 GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音 1.基本要求 品质正常，无异味，无异臭，无劣变。不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。2.感官要求 清香型a.特级：条索紧结、重实，匀整洁净，色泽呈翠绿润、砂绿明显，香气清高持久，滋味清醇鲜爽、音韵明显，汤色清澈、金黄带绿，叶底匀整、肥厚软亮。
b.一级：条索紧结，匀整较净，色泽呈绿油润、砂绿明显，香气较清高持久，滋味清醇较爽、音韵较显，汤色明亮、金黄带绿，叶底尚匀整、较软亮。c.二级：条索较紧结，尚匀整洁净、稍有细嫩梗，色泽呈乌绿，香气稍清高，滋味醇和、音韵尚明，汤色清黄，叶底尚匀整、稍软亮。d.三级：条索较结实，尚匀整洁净、稍有细嫩梗，色泽呈乌绿、稍带黄，香气平正，滋味平和，汤色尚清黄，叶底尚匀整。
浓香型 a.特级：条索紧结、重实，匀整洁净，色泽呈乌油润、砂绿明显，香气浓郁，滋味醇厚回甘、音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚、软亮匀整、红边明显。b.一级：条索紧结，匀整较净，色泽呈乌润、砂绿较明显，香气较浓郁，滋味较醇厚、音韵明显，汤色呈深金黄、明亮，叶底较软亮匀整、有红边。c.二级：条索稍紧结，尚匀整洁净、稍有嫩梗，色泽呈黑褐，香气尚清高，滋味醇和，汤色呈橙黄，叶底稍软亮、略匀整。
d.三级：条索尚紧结，尚匀整洁净、有嫩梗，色泽呈黑褐、稍带褐红点，香气平正，滋味平和，汤色呈深橙黄，叶底稍匀整带褐红色。e.四级：条索略粗松，欠匀整洁净、有梗片，色泽带褐红色，香气稍粗飘，滋味稍粗，汤色呈橙红，叶底欠匀整、有粗叶及褐红叶。 大家好！我是福鼎白茶始祖地品牌——宏逸茶业的小茗。不知道我的回答是否能够让你满意；如果有不同意见的朋友，可以在评论区留言！作为福鼎白茶发源人——陈焕的嫡传企业，做好每一泡好茶是我们因尽的责任和义务！欢迎大家关注【宏逸白茶】头条号；也欢迎大家到福建福鼎宏逸茶业基地做客（关注“宏逸茶业”微信公众号，可直接导航到我们基地）！感谢大家的辛苦阅读！。
铁观音春茶和秋茶有什么区别？哪种茶好？
铁观音素有春水秋香之说，也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好。在安溪茶叶中，一年中有五季的铁观音茶采摘，分别为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。在每年的9月中旬以后，市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶。这些茶叶到底是春茶好还是秋茶好呢?每年3至5月采摘制作的茶叶称春茶；7月中旬以后采摘制作的称秋茶。
从三季茶的品质来看，以春茶最好。春季气候温和，雨量充沛，茶树经一冬的休整，使得春茶的品质最好；茶树经过春、夏两季的采摘，贮存的营养物质显著减少，致使秋茶的滋味显得淡薄。安溪铁观音的春秋两季茶叶的最本质区别主要分有如下五个点：1、铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。
2、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。3、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。
4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。5、“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。铁观音春茶：凡是炒青、烘青、红茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，龙井、旗枪光、扁、平、直的，绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润的，属春茶。
春茶叶泡后香气浓郁持久，滋味醇厚，汤色明亮。铁观音秋茶：凡茶叶芽大小不匀，质地轻薄，绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红的，为秋茶。秋茶香气不高，滋味淡薄并发涩。总的来说，铁观音春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。就同一品质而言，春茶更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。。
