红茶，黑茶等不适合冷水泡。为什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶叶析出速度会很慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠覆传统的一种泡茶方法，最早流行于日本和中国台湾。
冷泡茶是什么？
我们都知道，热泡茶刚出炉的时候，茶水闻之芳香浓郁，令人深感期待，但其实喝到胃里的感受远不如品饮前的嗅觉感受以及初接触唇齿间的那股韵味，且茶水冷却以后口感就会变得很刺激，有涩味。而冰泡茶，顾名思义，就是用冰来萃取茶叶当中的内含物，由于温度极低，类似茶多酚、咖啡因、单宁这种感官刺激物的溶解率就非常低，反而其萃取氨基酸和芳香物质的能力会增强，冰泡出来的茶饮在嗅觉上并没有那么浓烈的香味，但入口后的韵味及甘甜味是曼妙无穷的。
夏天喝冰泡茶更为爽口。冰泡茶挺讲究的，推荐三款适合夏天冰泡的茶——茉莉花茶、苦水玫瑰和姜花香凤凰单枞。◆ 茉莉龙珠茉莉龙珠，选用福鼎大白毫与茉莉花反复熏六道，使得花香侵入茶内，固存耐久藏。你能闻到浓郁的茉莉花香，却在此中寻不到一丝茉莉花的身影。在炎热的夏季，茉莉花的清凉会让人感到暑热的发散。◆ 苦水镇玫瑰苦水玫瑰，花香浓郁，内含物相当丰富。
生于西北高寒地带（甘肃苦水镇），花苞虽小，却因远离虫患使得茶叶更安全、健康。加上玫瑰花，解虑、缕气，还可以美白，对夏天来说也是极好的抗晒饮品。◆ 姜花香凤凰单枞凤凰单枞，是一种乔木生的乌龙茶，有独特的山韵，茶气很强，花香、果香、蜜香也十分的浓郁，“冰萃法”能很好地将其芳香内涵释放出来，更易回甘，是夏季一道难得的消暑佳品。
其实所有的凤凰单枞做冰萃茶味道都会很棒，这里推荐的姜花香单枞性价比相对来说较高。动手做一壶“夏日冰露”吧~有几个要点需注意：1. 做茶之前要准备好大量的冰块，以1L容器为单位，加10克茶叶（1.5L，15克；2L，20克），以此类推等比上升投茶量；2. 加入冰块后千万不要去搅动，任其安安静静融化，夏天常温下2~3小时，冰柜里8~10小时；3. 滋味型的茶像普洱之类，并不适合冰泡，要氨基酸和香味很浓的茶才适合；4. 冰块最好不要用自来水做，可以用矿泉水或纯净水；5. 加茶叶要趁开水浇在冰块上之后，冷凝器上升时撒入，让它微微地舒展，再加冰块填满。
冷水可不可以泡茶？
冷水泡茶是不是不好喝？答案是，好喝。为啥我说好喝呢？原因是它有局限性，不是什么茶冷泡都好喝的，我就试过冷水泡茶喝，别说味道确实不错，我就来说一下都是哪些茶冷泡好喝。第一个当属龙井茶，因为龙井茶有独特的香味，并且是绿茶里面味道比较浓的茶叶，因其独特的煎豆香，能自然而然的勾起人们喝茶的欲望，所以大家基本上都能接受这个茶叶，所以我就拿它试了试，首先准备好一瓶矿泉水，五百毫升的就行，实验么，就不需要那么大的量来实验了，拿个小的更方便，然后倒出来一些水，导入茶叶，这个茶叶不宜太多，我一般放个十几颗茶叶就行了，然后再往瓶子里加入几颗冰糖，拧好盖子，把装有茶叶的瓶子放到冰箱里，就这样放置十个小时或者五个小时，看自己的心情，这样的茶叶水冰凉，有龙井味儿，还有一些甜口，确实是夏天去暑的良品。
