而新工艺白茶，就是通过赋予白茶新的制作工艺，成品与传统白茶有一定的区别。与之对应的就是传统白茶，那二者有什么区别呢？传统白茶，就是我们平日经常谈到的白茶。其实白茶除了有传统工艺，也就是通过萎凋、干燥而成的白茶，这叫做传统白茶。顾名思义，传统工艺白茶是指采用传统制茶工艺制作的白茶，一般分为两道工序。
新工艺白茶是什么样的茶？
《1》什么是新工艺白茶？白茶是六大茶之一，属于微发酵茶，因为不炒不揉的特性，保留了最原始最自然的品质，所以受到广大茶友的喜爱。尤其这些年来，白茶名声远播，而身为福鼎人的在下也与有荣焉。其实白茶除了有传统工艺，也就是通过萎凋、干燥而成的白茶，这叫做传统白茶。此外，还有新工艺白茶，称之为新白茶，当然了这里的“新”不是指“春季新茶”而是指不同加工工艺。
新白茶与传统白茶有何不同之处？原来新白茶在传统工艺的基础上加入了“揉捻”工艺，让它与传统白茶区别开来。对茶有一定了解的朋友想必知道，像绿茶和红茶，它们的加工工艺也有“揉捻”这一步。新白茶在1968年研制成功，让当年比较萎靡的茶叶市场得到了生机和活力。那么哪些地方喜欢新白茶呢？比如有欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
小詹在之前几篇文章也提到，白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点，无论是传统白茶还是新工艺白茶，或者是将白茶制作成红茶之类的，几乎都是远销海外并获得成功。而如今，白茶一改往日，不仅海外闻名，国内也名声渐起，成为茶界中的新星。《2》新白茶的外形以及滋味？新白茶的原料主要和白牡丹一样，一般都是采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶作为鲜叶原料，但新白茶因为要经过揉捻这一步骤，所以就对茶叶的嫩度要求相对来得低。
虽然说新白茶相对于传统白茶只是增加揉捻这一加工工艺，但制作过程并非很简单，因为它还需要有一些小工艺小流程。而一个比较完整的新白茶加工工艺流程大概是：萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。过程非常复杂和繁琐，每一步骤都很关键，稍微差一点火候都会让新白茶香气与滋味受到影响。新白茶的外形一般是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽显暗绿，还带一点褐色。
新白茶的香气很浓重，它的汤色是橙红色的，茶叶叶低是青灰带黄，筋脉带红，滋味醇。有些像红茶的茶底，或者你也可以这样认为，新工艺白茶既有白茶的鲜爽还有红茶的醇厚，同时还有绿茶的清香，可以说，新白茶集合了红绿白这几大茶类的优点。新白茶的功效？接下来讲一讲新白茶有何功效，本来白茶的药性就很不错，具有清热润肺、降压减脂的作用，而新白茶在防暑、解毒这些方面也有出色发挥，值得一提的是，新白茶对治牙痛也有些效果。
