有泡泡出现是因为茶叶里含有茶皂素。以上原因造就了你对80年代茶叶沫子的特殊记忆，当然了也包括我。很多人在喝茶的时候会看到茶汤里有泡泡，开始担心是不是洗涤剂呢，茶叶表示很冤枉。《2》洗茶就是开水冲淋一下茶叶，然后迅速倒掉茶汤，清除茶叶在生产和运输过程中沾染到的灰尘，同时也有醒茶的作用，洗茶过程对干茶的滋润和加热，都能够更快的唤醒茶叶内沉睡的活性物质，让下一泡的口感更佳的丰富。
茶汤里为什么会有泡泡？
很多人在喝茶的时候会看到茶汤里有泡泡，开始担心是不是洗涤剂呢，茶叶表示很冤枉。这些泡泡和洗涤剂、农药什么的没一丁点关系，纯属于正常现象。有泡泡出现是因为茶叶里含有茶皂素。这种物质还被视为茶叶的精华所在。古人将茶叶中的泡泡赋予了诗意的想象。那茶皂素是什么东西呢？它其实是一种皂苷，被广泛的应用于洗发产品、沐浴产品中，除了发泡性还兼具消炎镇静杀菌等功效。
茶皂素的抗菌作用也不得不提。研究表明，它有很好的抑制脂肪吸收的功效，更可以降低胆固醇、调节血糖等，化痰止咳、预防心脑血管疾病也是不得不说的功能。既然茶皂素有这么多的好处，那我们在饮茶时如何留着它们呢。首先掌握一个原则，淡茶温饮。也就是要注重泡茶时的水和泡茶的时间。如果是绿茶、白茶、黄茶的话，最好水温控制在80摄氏度，以2-3分钟的时间为宜。
其实，用沸水事先洗茶不是一个很好的习惯。这样反而会破坏掉茶叶中的茶皂素，随着洗茶的废水而流失掉。洗茶的过程也应该讲究温度的控制，这样才能很好的保障茶叶的口感，也不至于茶皂素这样的精华物质被损坏掉。洗茶水的温度尤为重要，最好是选择用温开水来洗茶。最后，知力君还要强调一点，茶皂素虽好，但是含量很少，这样的含量是不足以产生抗菌功效的，切记。
白茶上面有好多白毫，所以在冲泡时有白色的沫，属于正常。冲泡白茶细节点：《1》首先一步都必须温杯，温杯就是用开水将茶器烫一下，这样可以消毒杀菌、清理茶器，也可以让茶器温度升高，对醒茶有帮助，能让茶叶更快的激发出香味。《2》洗茶就是开水冲淋一下茶叶，然后迅速倒掉茶汤，清除茶叶在生产和运输过程中沾染到的灰尘，同时也有醒茶的作用，洗茶过程对干茶的滋润和加热，都能够更快的唤醒茶叶内沉睡的活性物质，让下一泡的口感更佳的丰富。
喝之前都要洗茶，因为在生产和运输过程中，不沾染到灰尘几乎是不可能的，毕竟是入口的东西，不要听有些茶商说他的茶，多么干净，根本不用洗，事实上再小心负责的制茶师傅，都没法避免沾染灰尘的。《3》开水冲淋白茶的时候，尽量轻缓的沿着茶器壁注水，不要直接大力砸到茶叶上，尤其是对新茶来说，娇嫩的茶叶可受不了这样的摧残。
古树茶泡出来有很多泡泡是为什么？
首先很高兴回答您的问题，下面是我的一些见解1.茶叶在冲泡过程中之所以会产生泡沫在一定程度上是受茶叶中茶黄素的影响；2.茶叶内含物质（茶皂素）所具有的表面活性因素所决定。3.制作工艺：悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶。
家里有好茶喝不惯，最爱80年代家家户户的“茶叶沫子”这是为啥？
宜兴是江苏省的主要产茶区，产茶历史悠久，知名度高，著名诗人卢㒰说：天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花，宋代以前的宜兴茶，一直是贡茶。我们宜兴人，几乎家家户户喝茶，人人喝茶，我从小就喝茶，对宜兴红茶也是情有独钟。目前从事紫砂壶制作，天天与壶和茶为伴。为了能喝上好茶，每年春茶都要定几百斤，每年都会在茶厂观察几天。
茶叶末，其实是真正的好茶。在制茶过程中，嫩芽是很容易碎的，就形成了茶叶末，平时在销售过程中，其品相难看，一般都不作销售。而目前宾馆等场合常见的袋泡茶中的茶叶末，是把茶叶破碎制成，品质一般较差。80年代时，水质好，泡茶对水的要求也高，现在的水质和那时无可比性。那时都是施有机肥，现在不但施化肥，农药也是一年打几次，茶叶品质也肯定不如80年代的了。
80年代时，贫富差距不大，物质贫乏，可替代茶水的饮料少，能喝上茶，自是记忆犹新。因茶叶末的价格便宜，泡茶时特别有味，一般从事体力活的人特别喜欢，坐办公室的人则喜清淡的茶。以上原因造就了你对80年代茶叶沫子的特殊记忆，当然了也包括我。而现在的茶叶品质，良莠不齐，普洱茶我也买到过夹心的，品种多，适合自己口感的茶叶难以选择了。
