谢邀:现在是泡茶是煮茶，最要看各人喝什么茶决定是泡茶是煮茶。用作调饮的茶最好是煮茶，这样一来茶汤滋味更加浓厚，加入其它调味品时才嫩保证茶香。煮茶和泡茶有区别，一切茶皆可泡。泡这种年份生茶时，紫砂壶能够泡出最好的口感。
怎样煮茶更好喝？
数千年前我们的祖先就已经学会利用“茶”，茶叶发展至今已成为我国的国饮。唐朝以前以煮茶、煎茶为主，唐以后流行煮茶，但是煮的为茶沫，宋朝点茶开始流行起来，到了明清时期以盖碗泡茶成为饮茶的主流，现如今茶的饮用方式已经演变成我们日常生活最常见的泡饮，殊不知在快节奏的现代生活中，静静的煮一壶茶也别有一番风味。煮茶可以将茶叶中的大部分内涵物质熬出，喝的是茶中的精华，如果说泡茶像是涮火锅，那煮茶则更像是煲汤，茶汤更加浓郁，不论是未饮用过的茶还是已经泡过的茶叶都能熬煮，茶叶也能物尽其用。
目前茶叶家族中的六大茶并非都适合煮茶，总体可以遵循以下几个原则：①发酵与煮茶茶叶的发酵程度与饮茶方式的关系很大，发酵程度越低的茶叶茶多酚物质的含量越丰富，茶多酚在高温沸水的冲泡下很容易浸出，所以未发酵茶、微发酵茶都适合泡茶，不适合煮，久煮口感反而容易变得苦涩。②嫩茶、新茶宜泡不宜煮茶叶的嫩度分为很多等级，一芽一叶、一芽两叶、三叶、四叶的茶的嫩度都是不同的，叶的数量越少茶叶越嫩，嫩茶和刚制作出来的新茶最大的特色就是鲜爽，这类茶就不宜闷泡和煮茶，闷煮反而容易损坏其口感。
③清茶宜泡，调茶宜煮不宜泡调茶就是与其他调味品调和冲泡的茶，最广为人知就是红茶类，即使一些没有饮茶习惯小年轻也一定喝过奶茶，奶茶就是用红茶冲泡的。在边疆地区熬煮调茶仍然是很受欢迎的饮茶方式，例如藏家的酥油茶就要用酥油与浓茶熬制。用作调饮的茶最好是煮茶，这样一来茶汤滋味更加浓厚，加入其它调味品时才嫩保证茶香。
④老茶、粗茶宜煮不宜泡老茶、粗茶与新茶、嫩茶恰恰相反，粗茶一般叶多杆多，这类茶含有的糖分等物质十分丰富且不易泡出，老茶是经过长时间存放的茶，新茶品的是鲜爽，老茶则重在醇香，所以老茶、粗茶与新茶、嫩茶的冲泡方式正好反其道而行。这几类茶适合泡茶：绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新乌龙茶、新生普。这几类茶适合煮茶：黑茶、普洱、红茶、老白茶、老乌龙茶。
煮茶的注意事项①水温在水开始冒螃蟹眼大的泡就可以投茶，而不是等到水沸腾才投茶。②投茶量投茶量应该比泡茶的茶量要少，喝茶宜淡不宜浓，当然以自己口味调整投茶量，逐渐就能摸索出最喜欢的口味。③泡茶时间从冒泡开始投茶到茶汤沸腾就可以喝了，时间大概为两三分钟，后面续水泡茶时间可以相对延长。④留根续水煮茶也不是喝一次性的，喝完一道水要留三分之一续水，否则后续茶汤就会太淡，至于茶能喝几道水就由茶的品种和品茶人的口味决定。
用什么茶器煮茶好？
个人回答是陶制茶器。陶制茶器能提升茶叶的香气 ： 一般的水壶的水温不能把陈年老茶的茶香和茶韵激发出来，而陶制茶器有良好的吸附性可以消除陈年老茶的杂味，让陈香更为突出。陶制茶器能改善水质：陶制茶器煮水的时候能放出远红外线能量，使水分子小分子化。煮出来的水口感更加软滑，味道也会更加甘甜。陶制煮茶器最大的优点就是可以净化水质，且价格平易近人。
喝茶用什么茶具最好？
泡茶讲究茶、茶具、水和泡法，茶具是否合适，会大大影响茶的口感。小时候，我的老家夏天流行喝一种叫三皮罐（湖北海棠）的凉茶。一到夏天，家家户户都会拿出去年夏天洗净放好的一种无釉红泥粗陶大壶，因为，只有用这种无釉红泥陶壶泡三皮罐，才能泡出三皮罐甘爽清甜的口感。而且，这种红泥陶壶的年份越长，泡出来的三皮罐凉茶会越好喝。
而且，用这种红泥陶壶泡三皮罐，即使是隔夜茶也不会馊。不仅三皮罐挑茶具，其他的茶也挑茶具。喝茶时，我们应该根据茶类的不同，使用不同的茶具。喝绿茶、黄茶时，最适合使用直筒玻璃杯。一般，绿茶、黄茶最常见的泡法是闷泡法，因此，绿茶、黄茶最适合的茶具应该是玻璃杯。因为玻璃杯散热快，而绿茶、黄茶一般比较细嫩，用玻璃杯泡茶叶不会被闷烫坏。
玻璃杯透明，适合我们喝茶的时候观察茶汤、茶底，帮助鉴定茶叶的品质；也适合用来欣赏茶汤和茶叶在杯中沉浮、舒展的样子。在选用玻璃杯泡茶时，最好选用那种直筒、筒身稍长的玻璃杯。泡茶时，长筒直筒杯聚香，可以让我们在喝茶时最大程度地嗅到茶香，让味觉和嗅觉产生通感，提高喝茶的愉悦度。（功夫茶的闻香杯都是长筒直筒杯，原理相同。
）喝绿茶、黄茶时也可以使用盖碗和紫砂壶，但并非最佳选择。盖碗口大，香气容易四散，降低喝茶的口感。紫砂壶保温效果太好，容易把茶闷烫坏，如果一定要使用紫砂壶来泡绿茶、黄茶，一定要选那种透气性比较好的泥料，壶口要阔，壶壁要薄，壶肚要大。喝普洱茶生茶时，应该根据普洱茶的年份来选择使用盖碗或紫砂、紫陶等陶壶。按2014年国家茶叶新标准，普洱茶生茶被归到了绿茶一类，但是普洱茶生茶是云南大叶种晒青，选料粗壮，不太适合使用闷泡法，更适合使用茶水分离法。
因此，适合普洱茶生茶的茶具有盖碗和紫砂壶、建水紫陶等陶壶。1.喝普洱茶生茶新茶时，最适合使用盖碗。普洱茶生茶虽用料粗壮，但新茶也怕高温，所以泡茶时最适合使用盖碗。在选用盖碗时，建议选用那种肚子不要太深的，碗沿外撇稍微宽一点的，前者是防止闷坏茶叶，后者是为了防止烫手，方便出汤时抓碗。2.喝5—10年的普洱茶生茶时，最适合使用建水紫陶壶。
当普洱茶生茶陈放的时间超过5年以后，泡茶更喜高温，但是这个时候的生茶转化还不够，尤其是涩度，还很明显。建水紫陶和普洱茶生茶非常搭，尤其是泡这种年份的普洱茶生茶时，用建水紫陶来泡这种年份的生茶，能够有效地降低茶汤的涩度，提升茶汤的甜度。所以，在泡这类生茶时，我一般都会使用建水紫陶壶。3.喝10年以上的普洱茶生茶时，最适合使用紫砂壶。
在适合的湿度和温度前提下，超过10年的普洱茶生茶苦涩度已经大大降低，茶汤已经开始变得柔滑醇和。泡这种年份的生茶需要高温，在所有适合泡茶的茶具中，紫砂壶的保温效果是最好的。泡这种年份生茶时，紫砂壶能够泡出最好的口感。可能有些朋友会问，保温杯、铁壶什么的保温效果有的也很好啊，为什么不选用这些茶具？泡茶时，不建议使用金属壶泡茶，因为茶汤会腐蚀金属，这种茶汤长期喝对身体不好，所以，金属茶杯或茶壶都不是泡茶的最佳选择。
喝白茶时，应该根据白茶的用料和年份来选择盖碗或者紫砂壶。从用料上来讲，以福鼎白茶为例，可以分为白毫银针、牡丹、贡眉（寿眉）等；从年份上来讲，白茶也讲究越陈越香，年份为王（白茶也有寿命，不能无限期陈放。）。1.喝3年以内或用料比较细嫩的的白茶时，最适合使用盖碗。用料比较细嫩的白茶如白毫银针或3年以内的白茶也怕高温，所以使用盖碗更合适。
如果使用保温效果比较好的陶壶，茶叶也会因为闷烫影响口感。2.喝3年以上的白茶，适合使用紫砂壶。白茶界有三年药，五年宝的说法，这主要是针对白茶的转化来说的。一般而言，3年以上的白茶就开始变得醇和细滑，涩度很低了。白茶内的胶质很足，需要高温才能悉数逼出。所以，这个年份的白茶更适合使用紫砂壶，使用紫砂壶泡出的白茶甘甜韧厚，尤其是有些年份足的贡眉、寿眉，如果胶质能被逼出的话，喝起来质感很足，喝起来有种果冻感。
年份再高的白茶使用煮茶法也很有风味。喝乌龙茶时，最适合使用盖碗。喝乌龙茶时，常见的泡法是茶水分离法。泡茶时，人们一般倾向于使用盖碗，尤其是那种薄瓷、大肚的白瓷盖碗。白瓷方便看汤，薄瓷是防止茶叶被高温闷坏，大肚可以让茶叶舒展开来（乌龙茶的条索大多很大），也可以避免因为高温闷坏茶叶。在泡乌龙茶时，陶壶一般不怎么占优势，因为陶壶尤其是紫砂壶的双气孔结构，导致紫砂壶很容易吸附茶香，而乌龙茶却刚好是以茶香见长，如七泡尤有兰香的铁观音、岩骨花香的武夷岩茶，还有干脆以香型分类的凤凰单枞等。
所以，泡乌龙茶一般不建议使用陶壶，即便是紫砂壶也不太适合。喝红茶时，根据用料情况选择使用玻璃壶或者盖碗。如果红茶的用料比较细嫩，可以选择用那种玻璃飘逸壶，玻璃散热快，玻璃壶比较适合这种怕烫的的细嫩红茶，而且，玻璃壶透明，适合人们在喝茶时欣赏红茶红汤的瑰丽。喝红茶和和乌龙茶一样，最适合使用盖碗，尤其是那种白瓷盖碗，白瓷红汤，看起来艳丽温润，非常养眼。
在红茶中，大吉岭红茶和祁门红茶的香气非常足，使用吸附性不强的瓷碗更适合突出这种红茶的香气。这类香高的红茶同样也不适合使用陶壶，尤其是容易吸走香气的紫砂壶。喝黑茶时，建议根据发酵情况使用盖碗和陶壶（紫砂壶、建水紫陶、坭兴陶壶等）黑茶的种类有很多，有普洱茶熟茶、藏茶、茯茶、安化黑茶、六堡茶等等。1.普洱茶熟茶在黑茶中，普洱茶熟茶算是比较特殊的，因为普洱茶熟茶是经过渥堆发酵以后制成的茶，相对其他黑茶的后发酵，它算是一种先发酵茶。
普洱茶的发酵度有高（重）有低（轻），发酵度较低的熟茶在陈放前期建议使用盖碗，发酵度重的熟茶建议使用陶壶，紫砂壶最佳。2.其他黑茶黑茶大多是后发酵茶，陈放前期的发酵度较低，茶叶不太适合高温，使用盖碗最佳。随着陈放时间的增长，黑茶的发酵度越来越高，尤其是10年以上的黑茶，泡茶时使用陶壶更好，当然了，陶壶中紫砂壶的泡黑茶效果还是最好的。
有人曾说铁壶泡黑茶的效果也非常好，质量上乘的铁壶泡出来的黑茶口感非常好。但是，鉴于茶汤对金属有腐蚀作用，个人倾向于泡茶时慎用金属材质的茶具。写在后面的话虽然很多人喝茶时讲究喝茶随性，泡茶无定法。但是，如果单纯从茶汤的口感上来说，每种茶必然有最合适的茶具、泡法和用水。因此，如果想要让我们泡出的茶更好喝，不注意茶具的选择肯定是不行的。
谢邀:现在是泡茶还是煮茶，最要看各人喝什么茶决定是泡茶还是煮茶。我一直是以喝绿茶为主，口粮茶是二叶一心明前茶，我白天泡茶以玻璃杯，晚上泡茶用紫砂壶，有时候还用碗泡茶。现将用碗泡茶的感受介绍给大家:首先对碗内到入开水，控制好水温随后慢慢投入适量的茶叶，你细心的观察在投放茶叶及泡茶的过程当中，茶叶会慢慢沉入碗底，从干叶到水中叶片慢开的过程，还有汤色的变化，香味飘尽整个客厅，慢慢欣尝品味真像神仙一样，心静如神，一天的疲劳都忘记了，大家不仿安下心来喝上一盅茶，回答完毕。
冬天的时候，煮茶你会选什么茶？
冬天的时候，适合煮来喝的茶有很多，依据饮茶的环境和个人的口感差别，选择适合自己的茶煮来喝。一般来讲，适合煮来喝的茶，应以温性茶为主，有些茶营养成份沁出快，就不适合拿来煮，适合煮的茶一定是营养物质内涵丰富、并且释放较慢的茶类。因此，茶号君建议的煮来喝的茶主要有以下几种：冬日最佳煮品：老白茶陈化三年以上的老白茶，可泡可煮，陈化5年以上的老白茶煮来喝味道更佳。
老白茶茶性温和，陈年以后药香浓郁，冬天煮来喝，可以预防感冒，还可以消除上火，可以补气健胃，辅助消化，是冬天煮茶的首选。老白茶又以产自高山的政和白茶、福鼎白茶为最佳。冬日茶煮张：陈年普洱熟茶陈化五年以上的普洱熟茶，也是冬天煮来喝不错的茶品，普洱熟茶可以在冲泡4-5次之后再煮来喝，以避免茶汤过浓，也可以在煮茶时减少投茶量，或是加大水量，避免茶汤浓度太高难以下咽。
熟普煮来喝味道会更加浓滑、平顺。陈香的味道也会更浓郁。冬日茶煮张：陈皮普洱茶、小青柑小青柑、陈皮普洱也是适合冬日煮来品饮的茶品，与单纯的熟普相比，陈皮普洱或小青柑又多了一缕柑香和陈皮的味道，可以品饮到果酸和来自陈皮、小青柑的维生素等养份，是适合冬日煮饮的佳品。冬日茶煮张：陈年黑茶黑茶由于茶性温和，消食效果好，历来被西藏、蒙古人所喜爱，他们或是用来煮酥油茶，或是用来煮奶茶，冬天拿一泡安化黑茶或是六堡茶煮来喝也是非常不错的选择。
但是，煮饮黑茶时，一定要先用大量的开水煮沸几分钟后，将第一道的茶汤倒掉，然后再加开水煮茶品饮，煮着喝的黑茶隔夜也可以喝哦（隔夜时一定要把茶与茶汤分离，再品饮时一定要把茶汤煮沸3-5分钟之后再喝），这是冬日煮来喝不错的茶品哦。冬日茶煮张：红茶 姜片取少量的红茶，洗过一道之后，加入姜片同煮来喝，也是不错的选择哦。
但这种茶适合上午喝，晚上喝则不宜。尤其是冬天的晚上，不适合吃姜。冬日茶煮张：普洱生茶干焙一下加开水煮沸取少量普洱生茶在铁壶或是陶罐中微焙一下，焙到可以闻到茶叶的焦糊香之后，直接加入沸水煮3-5分钟即可品饮，会喝到完全不同的生普味道！用这种方法煮茶，一定要确保自己用来煮茶的陶器或铁器可以干烧，而不至于炸裂，不然茶没焙好，茶器先裂了就失去了煮茶的乐趣，得不偿失。
煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？
煮茶和泡茶有区别，一切茶皆可泡。一切能煮的茶都可以泡，也可以先泡后煮，但是并不是所有的茶都可以煮。能煮的茶必须具备的条件是老，叶片老或是年份老。能煮的茶也就几类，黑茶，白茶，生普和熟普。黑茶一般是煮着喝的多，其他常见的煮着喝生普一般是老黄片，白茶是寿眉，熟普是老茶头。通常新茶都不用来煮，哪怕叶片再老都是泡着喝或是存起来。
