我庆幸没有出生在没有茶的时代。咖啡属世界三大无酒精饮品，它作为外来饮品，深受都市白领和年轻人的喜爱，这是现实，但预测咖啡的普及会超过茶叶？我以为，在可知的未来不可能。因为英国人在印度建立起了完整的茶叶生产体系，所以在英国国内实际消费量更大的其实是茶叶，而非咖啡，同时茶叶被作为上流社会的饮品。
为什么咖啡可以卖这么贵？
《华尔街日报》以国内星巴克大杯拿铁估算：租金：26%利润：18%门店营业支出：15%原材料：13%劳动力：9%行政部分支出：6%税：5%设备成本：4%其他行政支出：4%可以看出：一杯咖啡中，最高的成本是租金，并非是原料本身。咖啡贵的原因一：星巴克奠定的价格标准国内咖啡的发展在2000年可以说是一个分水岭。
1999年，美国咖啡品牌星巴克在北京开设了国内第一家店；2006年，英国咖啡品牌咖世家在上海开设了国内第一家店；千禧年之前，国内咖啡市场基本都是速溶咖啡，现磨咖啡的市场份额几乎可以忽略不计。如今，速溶咖啡占据国内83%的市场，现磨咖啡是17%。可以说，没有星巴克与咖世家这样的连锁咖啡品牌，光靠国内独立咖啡馆，是很难提高现磨咖啡市场份额的。
星巴克进入国内之时，是没有任何直接竞争对手的，自然也有一定的“定价权”，定位是“中产阶级”消费场所。在欧洲，星巴克有大量的竞争对手，自然不敢定高价。星巴克的价格也就成为了目前咖啡市场主流的定价标准，一杯中杯拿铁29元，29元左右的价格也是很多独立咖啡馆店里最低的意式咖啡价格。后来有了瑞幸的“打折咖啡”，星巴克才破天荒地陆续有了“部分折扣”活动。
但放眼望去，未来几年的咖啡市场：星巴克仍是龙头，咖啡的价格仍旧很难下降。咖啡贵的原因二：“供大于求”的市场欧洲地区人均咖啡每年消费杯数约为700杯；美国人均咖啡每年消费杯数约为400杯；日韩人均咖啡每年消费杯数约为380杯；我国人均咖啡每年消费杯数不到5杯（包括速溶咖啡）；咖啡在国外已经是日常的必需品，而在我国被定为为“轻奢消费品”，简单来讲：国内没有喝咖啡的习惯，是非日常必需品。
咖啡单杯的利润很低，主要利润来自于“量的累计”。但国内对与咖啡的需求，是属于“供大于求”，这就造成了看起来咖啡馆数量很多，但实际每日销量并不高（日出50杯的独立咖啡馆算是很好了），这也是独立咖啡馆倒闭的重要原因。但咖啡馆要运营下去是必须要盈利的，这就导致商家加入了非常多的附加价值：优雅的环境、高端的设备、精品咖啡豆等等，成本增加的同时，咖啡销量又无法稳定提升，咖啡单杯的售价自然提高。
咖啡生豆的收购价格是非常低，1磅咖啡生豆的收购价与1磅咖啡熟豆做成咖啡售卖的价格，相差可高达200倍以上，甚至更高。其中的利润，大部分被进口商、烘焙商以及售卖方所得，咖啡农实际得到的利润是非常少的。咖啡价格贵，主要来自于国内“飞速上升”的租金以及“供大于求”的市场。如果咖啡哪天像豆浆一样，成为生活必需品时，那10元一杯的咖啡就不是奢望。
茶和咖啡进入欧洲之前，欧洲人喝什么热饮？
这个问题太好了，研究它们替代流行很有深度，值得我们思考！今天先简单的介绍下这方面历史。感谢邀请，本文经过个人汇编，仅代表个人观点，部分文字和图片来自网络，如有侵权，联系删除。我觉得在我们深度思考之前先了解下咖啡和茶什么时候流行算是热饮文化的演变节点。咖啡和茶替代了哪些热饮呢？接下来通过分析咖啡和茶流行的时间，在列举古希腊，古罗马、中世纪（基督、穆圣、后期）的热饮。
咖啡和茶什么时候在欧洲流行玩咖啡的朋友都知道有一个传说，埃塞俄比亚的一个牧羊人发现羊吃了咖啡浆果之后很兴奋，于是自己也采来吃，于是咖啡就开始了在人类世界的旅程。然而，这个故事已经是一个不可考证的传说，而且这个故事是1671年才出现的，也就是在咖啡开始流行之后。这更像是一个广告语。欧洲的第一家咖啡馆于1645年的时候在罗马开张了，很快咖啡成为了欧洲上流社会的饮品。
有意思的是，虽然英国在1654年就开张了咖啡馆，但是很快，咖啡就遇到了茶的挑战。因为英国人在印度建立起了完整的茶叶生产体系，所以在英国国内实际消费量更大的其实是茶叶，而非咖啡，同时茶叶被作为上流社会的饮品。但是在同期的欧洲大陆，咖啡则是上流社会的饮品。随着殖民扩张，咖啡被带入了新大陆。但是在北美，一度还是以喝茶为主。
在波士顿倾茶事件之后，咖啡的销量直线上升，喝咖啡被看做是支持独立的标志。“曾是富人餐桌上的时尚，如今变成穷人的食粮”，17、18世纪，随着茶叶大量地进入英国，英国变成了一个喝茶的国度。文人们用极为夸张的语言赞美：“感谢上帝赐给我们茶，没有茶的世界是不可想象的。我庆幸没有出生在没有茶的时代。”其实，在17世纪30年代中期，中国的茶叶就已被荷兰商人带到了英国。
但在很长的时间内，茶对于英国人都是一种极为罕见、极其陌生的东西。——引用周宁《茶与鸦片：两个帝国命运的改写》古希腊的热饮（公元前1000-前500年）中国周朝奶作为古希腊人必备的饮品，在种类和口感上都格外讲究。奶产自动物，骆驼、牛、驴、羊、马等都成为古希腊人奶源地选择。其中，骆驼奶较稀薄；马奶口感不如骆驼奶，又比不上羊奶；牛奶作为口感香醇，营养丰富的饮品而备受推崇。
古希腊人在取奶之后，往往会根据奶的构成和质量制作成不同奶制品。乳清较多的奶能够清理肠道，因而会加入蜂蜜来让奶汁口感更好；浓厚的乳汁则是制作奶酪的最佳选择，奶酪也因此成为古希腊人饭桌上必不可少的美食。古希腊人也饮用汤，常喝的汤有大麦汤、小扁豆汤、野菜汤以及黑肉汤等。饮料中最为普遍的是水，妇女们负责提供日常所需的饮用水。
与井水相比，希腊人更加偏爱泉水，称泉水堪比蜂蜜令人惬意。虽然古希腊偏爱的葡萄酒，但他们还没有开始加热饮用。古罗马的热饮（前500-元年）战国、秦、汉加热的葡萄酒，把葡萄酒加入蜂蜜、黑胡椒、月桂、海枣、乳香脂、番红花，煮熟后贮藏一段时间饮用。在当时， 人们发现变酸的葡萄酒只要放入铅制的器皿中加热 ， 就能变成令人愉快的甜味 。
而将大量变酸的葡萄酒放入铅制的器皿中熬煮 ， 静置一夜 ， 锅底有白色结晶 ， 这些结晶中含有大量醋酸铅 ， 古罗马人认为这是珍贵的甜味剂 ， 尤其是在糖难以获得的时候 。在罗马王政时代和共和时代，晚餐的主要内容是粗粮麦片粥。帝国时代的平民仍然以此为主食。最简单的粥用二粒小麦、水、盐和动物油脂做成。
啤酒被视为低俗的饮料。变酸的酒里掺水和草药，在下层阶级里流行，也是罗马士兵的主要饮品。中世纪（公元元年-500年）汉、晋、南北朝——（1000-1500年）宋、元、明人们以浆果补充维生素，也饮用果汁，当然还有牛奶，并以此制作黄油和奶酪，掺了蜂蜜、蜜酒、葡萄酒或者盐之后煮过的奶，不过这种现代人捏着鼻子才能喝进去的大杂烩是上层人士才有的专利。
人们热衷将葡萄酒加甜、加调料和加热。当时，不论是葡萄酒还是啤酒，人们的消费量都特别大，酒店业在各地都是最常见的设施。咖啡、茶、可可的出现在欧洲一下子就替代之前奶、果汁、加热葡萄酒等。这几种热饮都有其独特、突出的口感，又代表不同文化，所以逐渐形成世界三大无酒精饮料。关于这个方面，也希望和大家多多探讨。。
为什么香港人喜欢喝咖啡，广东人喜欢喝茶？
中国饮茶历史最早，所以，最懂得饮茶的真趣。“客来时，饮杯茶，能增进情谊；口干时，饮杯茶，能润喉生津；疲劳时，饮杯 茶，能舒筋消累；空暇时，饮杯茶，能耳鼻生香；心烦时，饮杯茶，能静心清神；滞食时，饮杯茶，能消食去腻。”“以茶待客”，“用茶代酒”，历来是中国人民的传统礼俗。而香港人大都受英国和其他国家人影响而喝点咖啡。
未来20年，咖啡在中国的普及率会不会超过茶叶？
茶叶是中国之国饮，绵延数千年，经久不衰。爱茶，饮茶，茶业的从业者有数亿之多，男女老幼，春夏秋冬，以茶待客，四季皆饮。茶：解渴、怡情、养生。茶给国人的味觉记忆是永恒的。咖啡属世界三大无酒精饮品，它作为外来饮品，深受都市白领和年轻人的喜爱，这是现实，但预测咖啡的普及会超过茶叶？我以为，在可知的未来不可能。
