杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。清明前采摘的龙井称为明前龙井，被誉为“女儿红”；清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。原则上西湖区产的龙井，都是西湖龙井。钱塘龙井是杭州市西湖茶区的外延，比如富阳市、建德市以及杭州市萧山区和余杭区等，钱塘龙井虽然是西湖龙井的延伸，外形、口感与西湖龙井却有一定差距。
龙井为什么那么贵？
西湖龙井因产于中国杭州市西湖而得名，居中国十大名茶之首。“龙井”既是地名，也是泉名和茶名。龙井之“贵”，一在于时间，二在于地点。“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜”。清明前采摘的龙井称为明前龙井，被誉为“女儿红”；清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。虽然明前茶价格更高，但明前和雨前的龙井茶各有拥趸，南方人较推崇明前龙井，而北方人则喜欢浓郁的雨前龙井。
杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。西湖龙井是指在杭州市西湖产区范围内的龙井茶，主要的核心产区是狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖等，这里的气候、温度、土壤等让龙井茶口感比其他产区更加丰富。但核心产区的龙井茶茶叶产量少，自古以来就只有少部分人能喝到，市场上出售的基本不是核心产区的西湖龙井。
钱塘龙井是杭州市西湖茶区的外延，比如富阳市、建德市以及杭州市萧山区和余杭区等，钱塘龙井虽然是西湖龙井的延伸，但是外形、口感与西湖龙井却有一定差距。原因主要在于制作的技艺，钱塘龙井的制作技术传自于西湖龙井，但在传的过程中会因为习惯和风俗发生变化。还有一个原因是钱塘龙井的生长环境和西湖龙井不同，西湖被称为杭州市的“肺”，这里的空气质量是钱塘地区所没有的，对茶树本身的影响也很大。
浙江龙井指的是浙江境内的龙井茶，包括温州市、金华市、绍兴市、丽水市等地的龙井茶，因为茶树生长环境不同，各有特色又相对混乱，很多茶叶都用来做拼配茶。其他龙井是指地处浙江省外其他地方产的龙井茶，比如山东省很多地方引进了龙井43 号（龙井的茶树品种），模仿龙井茶的炒制，在市场上也得到了认可。“欲说还休”的西湖龙井“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡用来赞美“茶”的对联，应情应景，上联出自《饮湖上初晴雨后》的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，下联还是出自《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》的“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”。
上联描绘了西湖雨后的春色，以佳人颦笑风韵喻美景，下联则以佳人喻茶香远韵长、温润醇和。女子之美，向来被文人骚客所喜，所谓“风流才子，文人多情”，才子们向来不吝笔墨，将女子的姿色、神韵、情怀用诗词曲赋、典籍文书喻以百花、明月、流水、珠玉、凝脂……不一而足，而以茶喻女子，更是尽显其神，古时就有女子取小名为“小茶”“茶茶”等，取茶之韵而喻女子之风韵。
为什么西湖龙井茶最名贵？
西湖龙井茶是我国十大名茶之一，因产于杭州西湖的龙井茶区而得名。西湖龙井茶属于绿茶，有着悠久的历史文化，按照时代来说最早可以追溯到唐代。发展到如今为什么龙井茶名声还如此雀跃?为什么还深受那么多消费者的喜爱和追捧?揭秘西湖龙井茶为什么这么名贵？西湖龙井茶为什么这么名贵：乾隆皇帝御赐乾隆皇帝非常喜欢江南的秀丽风光，在他在位的六十年中曾多次下江南。
这个传说就发生在乾隆皇帝下江南的途中。传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。从此，御十八西湖龙井茶便名满天下，所以流传至今。西湖龙井茶为什么这么名贵：地理位置优越众所周知，龙井茶作为全国名茶之首，并不是偶然之幸，主要是离不开龙井茶区得天独厚的自然环境，狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，多为含有机物磷较高的微酸性沙质土壤，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾，茶树经常受漫射光、紫外线照射，有利于茶叶中芳香物质、氨基酸等成份的合成和积累。
这一优越的地理位置，保证了龙井茶质量优于其它茶类。龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然生态环境中，优良的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传、精湛的制茶工艺而形成独特的品质风味，为世人所赞誉。这是大自然的造化和劳动人民智慧的结晶，也是千百年茶文化的积淀。
九六年，杭州市西湖乡被农业部和国务院农村发展研究中心命名为“中国龙井茶之乡”。另据悉，为保护龙井茶这一名牌产品，国家正在制定实行原产地保护的有关法规。西湖龙井茶为什么这么名贵：炒制工艺独特传统的西湖龙井茶炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛，再压、推，再搭，然后抓、抖、搭、拓……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。
1、抓：大拇指分开，其余四指并拢，掌心向下，稍呈弧形，抓住茶叶作上下抖，托，使茶叶沿锅壁前后往复运动，并使手里的茶叶里外交换。2、抖：五指分开，将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。3、搭：茶叶抖落入锅中后，即手掌向下，顺势朝锅底茶叶压去，使茶叶自然舒展成扁平状。4、拓：手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁带上，以便重复下一个抖的动作。
5、捺：用四指和掌心压茶叶，促使茶叶扁平成条，主要用在青锅后阶段。6、推：把抓到靠身后锅壁上的茶叶，用手掌向锅底和前锅壁推去，使西湖龙井茶叶在推炒中变得扁平、光滑为止。7、扣：手法与抓相似，但用力较大，用腕力将茶叶扣紧，使茶叶条索紧直。8、甩：将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间，迅速在手中替换，起到理条和散发水分的作用。
主要用于辉锅前期。9、磨：在用抓，推动时用较快的速度往复运动，使手、茶、锅壁间不断摩擦，以增加茶叶的光滑度，并磨去茸毛，主要用于辉锅后期。10、压：并无专用手法，在抓、推、磨动作时，加大对茶叶的压力，促使茶叶更平整光滑。在炒西湖龙井时，茶艺师傅要随时注意炒锅中的西湖龙井的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度，这样才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龙井。
就是因为这种手工炒茶的技艺对茶艺师傅的要求非常高，所以市面上手工炒出的西湖龙井茶的价格非常高。西湖龙井茶为什么这么名贵?综合以上所述，可以得知主要是因为中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。龙井茶仅产于西湖西南丘陵一带，那里气候温暖、湿润，土壤酸性，为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。炒制一斤特级龙井茶，需要采摘3万多个幼嫩的芽头。
价格几十一斤和几万一斤的“龙井”有差别吗？差别到底在哪里？
感谢邀请哦！！茶龄十年有余，西湖龙井一直是我最喜欢的茶叶之一。几十块一斤的龙井喝过，最贵的喝过“某罐茶”，核算起来也要一万来块一斤。正好可以回答下你的问题。总的来说有以下几点不同：1，产地。由于茶叶有一个特性“最适性”，所以产地影响着茶叶的品质和价格。几十块一斤的龙井几乎不可能是核心产区龙井，甚至连三大产区的都不能算上。
一般都是附近地区或者省份运用龙井茶的制作方法制成的龙井茶。而高价位的龙井茶并不一定说是核心产区的，但是比例会高上许多。2，制作。高价位的龙井茶人工参与远高于低价位的龙井茶。在采摘和制作上，人工采摘的茶叶相对均匀破坏少，人工制作可以随时对炒制中的茶叶进行调整。机械采摘和制作就不及人工，但是有个好处，就是大大提高了效率和产量。
3，茶叶品质。好的龙井茶外形均匀，米黄色的茶叶温润，给人一种精致舒适的感觉。香气闻起来有一股“油煎蚕豆瓣”的香气，而且非常馥郁。茶汤清澈透亮，喝起来柔和甘甜，回味无穷。泡开后的茶叶也规制，绝大部分是一芽一胎叶初展。便宜的龙井一般是油绿或者墨绿，香气呈现豆香，略有焦香，茶汤色重味杂，苦涩味更重，茶底叶大甚至有破碎。
明知道西湖龙井都挺贵的，为何有些人还要买便宜的西湖龙井？不怕被坑吗？
原则上西湖区产的龙井，都是西湖龙井。西湖区的龙井又分一级产区，二级产区，真正贵的是一级产区和二级产区的个别山头。平地茶不贵，卖贵了那是卖一个赚一个。我自家种安吉白茶，每年都会去产区（知名山头）收点茶青，找人加工点自己喝，中后期的并不贵，好的山头的口感也确实不同。外地龙井，对比来喝，就能高下立判。照片是正宗的西湖龙井，早采茶。
