紫砂壶的功,在我看来也要从不同方面看。高身筒小壶口,适合泡发酵型的茶,如红茶,普洱之类;矮身筒大壶口,适合泡不发酵茶,比如大多数的绿茶。也可以说是对一把紫砂壶“功”的审美评判。从古至今,紫砂壶经典款式众多,之所以经典,这部分的功表达是表达到位了。
中期以上的生普和熟普比较适合紫砂壶冲泡!由于壶器的特殊物理属性导致聚温、保温效果好,新的生普酚类物质活性太强,水浸出物质太多,温度高了以后破坏糖类物质和酚类物质的共融稳定性,导致口感不协调变差。中期以上的生普和熟普,通过自然陈化和发酵工艺,已经使茶叶中的酚类物质平稳住了,紫砂壶内的高水温会使得茶叶中的糖类物质多系出,再碰到平稳系出的酚内物质,这样茶汤的汤感就会明显提升了。
一把紫砂壶拿到手,该如何评判它的做工?你怎么看?
紫砂壶的功,在我看来也要从不同方面看。“功”,功能;也可以理解成功力。一把壶最基本的实用性就是它的功能。高矮胖瘦,壶嘴粗细,流弯造型,嘴口水平高低都直接影响着出水,延水。壶把圈容粗细,形弯有度,也影响着使用时的握持舒适感。还有口盖是否严密通转,方口是否都契合。光口盖又分压盖,嵌盖,截盖等不同类型,也都会影响壶口部分的严密溢水情况。
还有壶主体身筒的高矮胖瘦,都对壶本身泡茶这一最大功能有影响。高身筒小壶口,适合泡发酵型的茶,如红茶,普洱之类;矮身筒大壶口,适合泡不发酵茶,比如大多数的绿茶。这些说的是“功”的其一,功能。 另一方面的功力怎么说呢,我觉得说的是制壶师傅的功力,这件作品的形态,气度,嘴身把盖搭配的架势,细节的细致程度,都是作者功力的体现。
人有高矮胖瘦,好看难看这是一种审美的表达,用来形容壶,同样也有相应的审美。也可以说是对一把紫砂壶“功”的审美评判。壶也和人一样有各种体态美,环肥燕瘦都有各自的美感,审美虽没有统一的标准,作者能把各种美感准确表达,协调不突兀,这就是功的最好表现。从古至今,紫砂壶经典款式众多,之所以经典,这部分的功表达是表达到位了。