特别说一下我比较喜欢咸鲜的口感，我自己做的时候会放一点虾皮在面糊里面，喜欢虾皮炒鸡蛋的朋友可以试试看！第四就是烙制的时候不要用太大的火，中小火将两面烙制出一些鸡蛋特有的虎皮颜色以后就可以出锅了。
茭瓜饼是怎么做的？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?胶东地区把西葫芦叫做茭瓜，茭瓜含有葡萄糖、蛋白质、维生素、钙等多种营养成分，它会促进人体胰岛素的分泌，对防治糖尿病有一定的效果。早上大家时间较紧张，把做法简单的茭瓜饼作为早餐，是一个不错的选择。用料：茭瓜一个、鸡蛋一个、面粉150克、盐少许茭瓜洗净打丝放盐腌制两三分钟，茭瓜析出水后挤干（也可不挤）加一个鸡蛋和面粉加水及一点盐搅拌成面糊不沾锅里加少量油，油热后倒入面糊，摊匀小火将面糊煎至两面金黄装盘。
西葫芦鸡蛋饼怎么做？
欢迎大家来到我们的餐桌vl做客，我是女主人大薇。我是一个喜欢在家研究简单美食做法的爱好者。看到这个问题，我还真在家做过功课，心得分享给大家，请大家参考。作为北京人这个鸡蛋西葫芦饼在北京的叫法是糊塌子，一些老北京口味的餐馆都会有这道菜。糊塌子我比较喜欢吃软糯口感的类型，有些餐馆的糊塌子比较有嚼劲，个人不太喜欢。
后来自己在家研究了一下软糯口感糊塌子的做法，总结下来有这样几点关键的操作。第一是西葫芦用擦子擦丝一定要用偏细的擦口刀，西葫芦擦的细吃起来会更有入口即化的口感。第二是不要放水，西葫芦擦丝以后放适量的盐，西葫芦自然就会出水，还有就是放入鸡蛋也可以调节希稠度。第三就是想吃软糯口感就一定要少放面粉，多了就会口感偏硬。
一般和西葫芦的比例是一九分，一份面粉九份的西葫芦，这样就是第二条我说西葫芦出来的水就够用的原因。第四就是在口感的调味上面，面糊中就放盐、一点点胡椒就好，不建议把葱花放到面糊里面，因为面糊和好到烙制这个过程需要一定的时间，葱花泡的时间长了会有臭葱的味道影响口感。葱花在烙制的时候再撒到糊塌子上，还可以撒一些芝麻增加口感的层次。
特别说一下我比较喜欢咸鲜的口感，我自己做的时候还会放一点虾皮在面糊里面，喜欢虾皮炒鸡蛋的朋友可以试试看！第四就是烙制的时候不要用太大的火，中小火将两面烙制出一些鸡蛋特有的虎皮颜色以后就可以出锅了。过熟就会硬，外皮微微焦脆，用筷子一夹里面软糯，吃起来口感最佳，要不怎么叫糊塌子哪！夹起来会塌，没什么弹性。
在北京的餐馆里面还会给糊塌子配上一个蘸料，主要的调料是蒜汁加一点点米醋，喜欢吃辣的点一点辣椒油增香。老北京比较喜欢蒜汁的味道，大蒜捣碎后加一点凉开水放点盐就好。不知道我的回答是不是满意，这是我自己研究在家做糊塌子的一些心得，希望能够认同。欢迎大家来我们的餐桌vl做客，我会持续分享在家用简单调料作出属于自己美味的文章与视频，欢迎围观！。
西葫芦饼的做法是什么？
西葫芦鸡蛋饼，一道既简单又营养的美食，在北京，西葫芦鸡蛋饼也叫糊塌子，为什么叫糊塌子，我想应该是源于他的操作方法，下面我为大家介绍西葫芦鸡蛋饼的做法：准备材料：西葫芦一个150克，鸡蛋两个，面粉150克，盐3克，油少许，水100克左右。做法：1.西葫芦擦丝，放到面盆里，同时加入鸡蛋，面粉，盐，喜欢五香粉的也可以放少许，加入水，搅拌成糊状，不可太稠，也不能太稀，拿起筷子，可以顺着筷子行程一条直线即可。
2.电饼铛先预热后刷上一层薄薄的油，防止烙的时候粘连，然后舀一勺调好的面糊倒入，用刮刀抹匀，盖盖子煎3分钟，打开翻面，在烙两分钟，待两面有花后出锅。吃的时候切小角直接吃，或者用生抽，蒜泥，米醋调一个蘸料沾着吃也比较好，在熬一锅玉米渣粥或者小米粥，既美味，又营养，同时用的时间不多，早上当早饭完全可以。。
