滇红（野生红茶）晒红茶有什么特点？晒红跟烘红有什么区别呢？普文给大家罗列几中不同。晒红的工艺特点跟烘红的工艺特点区别只是再一道工序，晒红采用晒制，烘红采用烘制，但都是红茶，经过鲜叶发酵而制作。2.晒红的内含物质与烘红的内含物质比例不同，茶多酚含量高于烘红。
感谢您的邀请，【说茶网】为您解答：在品饮普洱茶的时候，有些茶友在喝完之后会习惯性的翻开叶底看看，确实，叶底能够提供给我们的信息很多，比如说有糊点可能是炒茶的时候锅温太高，叶底太绿可能是杀青不够等等，另外比较常见的一种情况是叶底出现红梗红叶，那叶底为什么会变成红色呢？红叶红梗的情况古树茶比较常见，今天和大家聊聊叶底发红的原因。
普洱茶鲜叶采摘下来之后，要进行短时间的摊晾，自然蒸发部分水分后进行杀青，杀青采用铁锅炒青的方式，在茶叶从鲜叶到摊晾这段过程中，鲜叶要在茶农的背篓或口袋中度过一段时间，这段时间里，鲜叶捂在一起，中间温度高，白天采茶很可能鲜叶还要晒太阳，中间部分的茶自然会被烧热了，捂到的这部分茶，经过杀青揉捻工序之后，就会出现红梗红叶。
简单点说，就是杀青不及时，鲜叶捂到了。第二种情况是鲜叶采摘下来后已经及时摊晾了，但在杀青时杀的程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致红梗，这和茶农的手工制茶技艺经验有关；第三种情况，有些树种或者有些山头的茶，因为自然生长环境形成偏红色或紫色叶片，制作出来的毛茶也是红梗红叶，这种情况不影响品饮。
红叶红梗的情况，几乎都是出现在古树茶身上，这和制作工艺有关，古树茶几乎都是茶农自己制作，纯手工制作，尤其杀青和揉捻方面全凭经验掌握，制作工艺难免有缺陷，但对口感影响不大，而且手工技艺制作利远远大于弊，手工制的茶，喝起来活泼清新，特色鲜明。另外一层，许多古茶园位置偏僻，座落在原始森林里，要做到采下来就可以摊晾杀青很难，所以经常会捂到鲜叶，出现红梗红叶。
举个例子，弯弓古茶园离寨子有三四个小时的山路，弯弓的古树茶采摘是非常艰难的，茶农非常辛苦，采下来拿到杀青的地方摊晾，捂到不可避免，所以也有茶友说，没有红叶红梗的弯弓茶不是正宗弯弓古树茶。至于有些茶没有红梗，但茶叶边缘有一圈微微发红，那是因为鲜叶采摘下来后放在背篓里，茶农行走时颠簸，叶片边缘和背篓发生摩擦擦破了，和空气接触发生氧化，在炒制之后叶片边缘泛红，不影响饮用。
为什么普洱茶泡出来是红色的？
估计问这个问题呢是熟茶，我从生茶和熟茶两个不同的角度来说一下，熟茶呢是经过人工发酵出来以后，它转化出来的颜色就是红色。生茶为什么是红的呢？第一个可能是受过潮，放的时间也比较长，相当于渥堆发酵的作用，所以说转换出来的颜色是红色的。如果说生茶泡出红色来，要看这个茶的年份。如果在20年以内的，湿仓茶的可能性就比较大。
很高兴看到您的问题，并且作答;喜欢喝茶的朋友们应该都知道，普洱茶分为生普和熟普，虽然两者都是普洱但不管是从干茶外形、香气、还是汤色和口感都可以感觉两者之间是有一些差别。拿汤色和香气来说，普洱熟茶的汤色我们经常会用“酒红透亮”来形容，而普洱生茶的汤色则是“金黄透亮”，等老生茶放久经过自然发酵之后也会开始慢慢转红；而香气方面，普洱茶的香气通过仓储形成的，这跟普洱茶的发酵程度有关，不同的发酵程度下的普洱茶香气都是不一样的，普洱茶有个概念就是“越陈越香”，发酵的时间越长，香气也就越显陈香。
其实不管普洱茶的汤色还是香气的形成除了跟茶叶本身内含物有关之外，还跟普洱茶的制作工艺有着密不可分的联系。普洱茶的汤色实际是各种色素组成的，茶叶的汤色形成跟茶中的水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素有关，这些物质很容易融合到茶汤中，茶汤会慢慢的由原来的金黄色变成红色，茶汤越来越红。普洱熟茶的香气是通过仓储慢慢形成的，茶叶本身就有清香的酯类物质，这些香气会与内含物质经过工艺和仓储逐渐转化。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，普洱最近几年开始流行一种云南传统红茶普洱晒红，有人喜欢吗？对于这个问题，普文茶山所在地为云南省临沧市凤庆县，正是滇红茶的主产区及最为正宗的产地，对您的问题做矫正，晒红不是普洱，也不叫普洱晒红，这是概念性的问题。滇红（金丝红茶）云南晒红茶是滇红中的一种工艺为什么说晒红是滇红茶的一种工艺呢，滇指的是云南，滇红的意思就是指云南产的红茶，那晒红茶是红茶中的一种工艺，并非普洱晒红也不是普洱茶。
这明显是误导，普洱茶不包括红茶，只有生茶（晒青茶）与熟茶。晒红的工艺特点跟烘红的工艺特点区别只是再一道工序，晒红采用晒制，烘红采用烘制，但都是红茶，经过鲜叶发酵而制作。如绿茶工艺有、炒青、烘青、蒸青，只是工艺特点。滇红（野生红茶）晒红茶有什么特点？晒红跟烘红有什么区别呢？普文给大家罗列几中不同。1.干燥的工艺不同。
2.晒红的内含物质与烘红的内含物质比例不同，茶多酚含量高于烘红。3.茶叶香气不同，晒红幽香，烘红香气高扬（尤其是高温提香型）4.茶叶表面油性不同，烘红多油泽。5.储存时间不同，烘红的香气随着时间久下降明显，晒红因未经过高温提香，湿度等保持较好能继续自然氧化，口感变化渐优，（如熟茶陈化）。晒红5—10年仍然很出色，烘红正常3年。
