侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。【君山银针】属黄茶，名茶珍品，身价千金。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。现在呢，黄茶的代表主要代表有君山银针，蒙山黄芽，霍山黄芽等。
如何挑选君山银针茶呢？
非常感谢邀请回答。【君山银针】属黄茶，名茶珍品，身价千金。挑选的方法如下。 ①看外观。●优质: 全部由芽头制作而成。条索茁壮挺直，形如银针，纤细苗条，紧实匀整。色泽鲜嫩，金黄光亮，满身披毫，银装素裹。大小长短均匀。● 劣质: 显露不出金黄色，颜色介于黄绿之间，无光亮。芽头大小长短不等，显参差不齐。②闻香气。
● 优质: 清香幽雅，清鲜味长，清嫩扑鼻。● 劣质: 香气淡薄，有异味，霉味。③观汤色。●优质: 橙黄鲜亮，晶莹剔透。劣质: 暗淡混浊，无光亮。④看茶舞。优质: 冲泡时，针针直立，似婀娜多姿的纤纤少女，在杯中舞动。劣质:冲泡时， 直立不起来，也欣赏不到此“美景”。⑤滋味。口感香气清鲜，滋味醇和，甘甜爽滑。
君山银针如何鉴别真伪呢？
君山银针是中国十大名茶之一，在海内外有良好的美誉，属黄茶中的一种。关于君山银针，有个美丽的传说：话说后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，在上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，他看到杯子里面有一团白雾腾空而起，慢慢地出现了两只白鹤。它们对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。
过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。现在呢，黄茶的代表主要代表有君山银针，蒙山黄芽，霍山黄芽等。
黄茶现在的地位比较尴尬，以前还有个绿茶，这对难兄难弟一起也不会觉得什么，可是现在绿茶一飞冲天，这个小弟倒是很委屈。黄茶的工艺也比较简单，包括杀青，嫩黄和烘干。黄茶自然是黄的，干茶，汤色，叶底，为不同程度的嫩黄，澄黄，黄绿，黄褐色，且光亮油润。香气普遍近视或弱于绿茶，清香，花香，手板栗香，嫩豆，嫩玉米多见，沩山白毛尖制作精良的悦鼻的松烟香，黄大茶多有焦糖香。
