凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇，炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。目前凤凰单枞,大多采用电焙机焙火,占据了单枞总产量九成以上,机焙优点大批量,调整好温控中途自动化,无需看管,电焙需要风循环才能达到均温,带风循环的焙机会带走一些茶中精华,而上等优质的凤凰高山老枞,或有价值名枞,大多保持传统高标准炭火焙,且好茶需多次轮番焙,也就是存放焙火–存放退火–重新循环焙。
目前凤凰单枞,大多采用电焙机焙火,占据了单枞总产量九成以上,机焙优点大批量,调整好温控中途自动化,无需看管,电焙需要风循环才能达到均温,带风循环的焙机会带走一些茶中精华,而上等优质的凤凰高山老枞,或有价值名枞,大多还保持传统高标准炭火焙,且好茶需多次轮番焙,也就是存放焙火–存放退火–重新循环焙。
凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢？
凤凰单丛茶怎样炭焙更好？说实话，这是一项集经验＋技术的工夫活，没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇，炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单丛茶属于乌龙茶系，制作工艺流程属于半发酵。传统的烘焙是釆用木炭传热，竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦，技术性太强了！主要体现在：1、炭火温度难控制，稍不留神就会烧焦或过火。
2、夏天炭培窒内温度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，还要了解各品种的烘焙时间，什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙，烘焙过程需要翻几次茶（防止烧焦），温度如何把控，这过程完全是靠个人经验，而这一过程往往需要8至10个小时的时间，在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
客观来说，有经验、有技术用炭焙出来的茶叶是最有茶的韵味的，也是一些老食人比较喜欢喝的茶叶，这是炭焙茶的优点！但缺点就是技术入门较高，需要很长一段时间进行调试和总结经验教训！电焙机投放市场已经有二三十年的时间了，电焙茶叶机温度可控，时间可调，而且经过反复试验调作，现在的茶叶烘焙机烘焙出来的茶叶已经得到了茶农的认可，而且大面积推广使用。
凤凰单丛茶最适合的保存方法,少量的可以放在冰箱里面保鲜,一般情况下我们都是直接少量的就用铝袋包装,要喝的时候直接拿出来打开就行了→八零后茶农玲儿的主页铁罐子也是一种不错的保存方式。
