2、注意悬壶冲水，水流不宜过大过急，以细缓为宜，还要注意水量，玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯为宜，工夫茶冲泡乌龙茶则要至满稍溢出，以便浮出茶泡沫。以上便是大多数人认为洗茶目的与益处，而我认为茶是不需要洗的，只需稍微醒一下即可。碎茶由于茶叶嫩，一般不需要润茶，否则茶营养会流失严重，导致茶没有保健效果可言。首先，茶圣陆羽在《茶经》中，并未提到过洗茶的问题。
其次，古人大多数情况下并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景：“然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯，杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例，这些新茶均采自嫩芽，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出，若超过3 秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
泡好的茶为什么不能马上喝呢？
大家好，我是【吴本山人】，专注于回答茶文化类的话题，【关注】不会错！每天分享茶文化的内容，和茶友们每天共同成长。很多茶友都知道泡茶需要的合适的水温，但是喝茶的温度就往往被人忽略了。喝茶不能太烫，最重要的原因就在于，人体食道和肠胃表面的粘膜是非常较嫩的。饮食过烫，粘膜易受损，长期饮食过烫，粘膜在反复修复的过程中则极易发生癌变。
饮食的温度与患食道癌的几率息息相关，研究结果显示：饮食温度在70℃及以上的人群，患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的8倍；饮食温度在65℃~69℃的人群，患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的2倍。各个专家研究所得的未必完全一致，但目前普遍认为最佳的饮食温度为50-60℃。那么问题来了，难道喝茶前要试一口或者用温度计量一下吗？当然不是。
一般来说，泡茶的水温在90-100℃，而刚泡好的茶温度在80-90℃。在室温为20℃的室内，杯小茶做了一个不够严谨的实验：一个普通玻璃杯装的150ml热水，从80℃降到60℃，花费了8分钟！此时还有点烫嘴。从60℃降到50℃，竟然又花费8分钟！此时基本可以大口喝了。当然，如果环境温度低，或者把茶汤倒入小杯中，降温速度会大大提高。
