白茶具备越陈越香、越陈越好的能力,但前提是需要满足三个条件。产地好、做工好、存放好,这三好的白茶更是成为茶界收藏的喜爱,茶友们都说“存新茶喝老茶”。产区好的白茶,温度、光照、水汽、空气、土壤均有利于茶树生长,比如福鼎太姥山的高山白茶,就是优质白茶的代表。
白茶是越陈越好吗?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白茶具备越陈越香、越陈越好的能力,但前提是需要满足三个条件。第一,产区好。本质上来说,白茶的越陈越香就是物质转化的过程,在多酚氧化酶的帮助下,将茶多酚、咖啡碱等物质转化为黄酮类物质、络合物,减少苦涩感,增强清甜感、醇厚度。换句话说,内质丰富的白茶,才有足够的基础进行物质转化,这就与产区有着直接关系。
产区好的白茶,温度、光照、水汽、空气、土壤均有利于茶树生长,比如福鼎太姥山的高山白茶,就是优质白茶的代表。而产区不好的白茶,比如光照时间久、土壤贫瘠等,都会造成茶树的养分积累过少,导致茶叶内质匮乏,缺乏后期陈化的基础。第二,工艺好。产区决定了白茶能够生成多少内质,而工艺则决定白茶能够保留多少内质。白茶的工艺以萎凋和干燥为主。
太过强烈的阳光反而会损耗叶绿素,所以阳光最强烈的时候,茶农需要将白茶收进仓库,等待午后阳光减弱了再拿出来萎凋。而那些技术不到家的茶农,则会选择一晒到底,结果就是白茶内质损耗严重。还有干燥的时候,白茶讲究低温慢烘,因为高温也会损耗茶叶内质,如果对温度的控制不熟练,最终影响的还是白茶的品质。第三,储存好。
白茶的储存要求密封、避光、阴凉、干燥和无异味。如果长期存放在潮湿的环境里,白茶的含水量就会上升,很可能因为再度发酵而引起发霉、变质。如果长期存放在气味混杂的环境里,白茶的茶香则会被杂味、异味所掩盖,变得难喝。总得来说,只有满足以上三点的白茶,才具备越陈越香的能力,大家在选购或存茶时应当注意。小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。
福鼎白茶是越老越好吗?
您所说的越老越好是说茶原料还是存放时间呢?茶原料的话,福鼎白茶按照采摘标准分几个等级,依次是白毫银针(单芽)、白牡丹(一芽一叶、一芽二叶)、贡眉、寿眉(叶)。从口感上讲的话,每个人的口感不同、有人喜欢喝比较淡,有人喜欢跟醇厚的。白毫银针因为是采摘单芽制成,富含氨基酸,所以口感比较淡带有甘甜、毫香浓郁。