若是按照茶叶的形态来分，那么可以分为扁平形、单芽形、直条形、曲条形、曲螺形、圆珠形、兰花形、片形、团块形、花束形等等绿茶。如果按照季节来分，可以分为春茶、夏茶、秋茶。绿茶特点鲜明，容易将它从众多茶叶中辨认出来。首先因为绿茶的杀青工艺缘故，所以保留了很多叶绿素，所以绿茶的特点是清汤绿叶，香气清新持久，滋味鲜醇爽口。
绿茶品类多，名茶也多，比如西湖龙井、黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。绿茶号称有四绝，形美、色绿、香郁、味醇。就像前面所说的，绿茶有很多种，当我们了解了绿茶的大致外形与内质特点，那么就能很好地辨别，就比如说绿茶中的代表茶“西湖龙井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龙井的色泽是绿润的，有清香，滋味鲜醇且爽口，具有典型的绿茶四绝特点。
绿茶是喝新不喝旧，隔了一年的绿茶叫做陈茶，而绿茶的陈茶状态是不受欢迎的，不仅香气不显，滋味也不鲜爽，不鲜醇，总之就是不好喝。那么我们该怎么辨别新绿茶与陈绿茶？第一，看外形，没有色泽的或者偏黄的有可能是陈茶。第二，闻香气，没有闻到清香，香气很低沉，或者有陈气等让人不愉快的气味，则有可能是陈茶。第三，冲泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鲜爽味，如果没有则可能是陈茶。
每天喝多少绿茶比较好，长期饮用血糖会降低吗？
首先可以肯定的是，茶是有益于糖尿病人的一种健康饮品，说它有益，是因为茶可以帮助预防糖尿病的并发症。茶叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素，还有大量的植物化学物质，如茶多酚、茶色素、茶氨酸、生物碱、生物碱、皂苷等，其中的茶多酚是茶叶中的主要生理活性成分，占茶叶干重的18%-36%，它可以清除体内的自由基，抗氧化、降血脂、抗癌、抗动脉硬化、提高免疫力等，这些对抑制心血管疾病等糖尿病并发症有很大的帮助，所以建议糖尿病人适当多喝茶。
但是喝茶对糖尿病人的好处也仅限于此，至于传说中的喝茶能降血糖，还有人说用茶水做米饭可以治疗糖尿病，这些就完全不靠谱了，想通过大量喝茶来降低血糖的努力是徒劳的。茶叶的种类很多，无论是红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶都适合糖尿病人，至于您所提到的绿茶，一般体型偏胖者适宜多选择，更有助于降脂减重，另外夏季更适合多喝绿茶，可以清热去火降暑。
喝多少茶水因人而异，需要特别提醒的是，无论什么茶都含有咖啡因，所在容易失眠的人不宜大量喝茶，特别是晚上临睡前就不要喝茶了，还有如果同时伴有营养不食、明显消瘦的人也不宜多喝茶，因为茶叶中含有茶碱和鞣酸，会影响人体对铁和蛋白质的吸收，会加剧营养不良。（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)。
