首先绿茶是有发酵的，不仅绿茶有发酵，事实上六大茶类均有发酵，差别在于发酵方式以及氧化方式不同。但绿茶属于未发酵茶。其中绿茶主要是酶性发酵。一般来说，外观方面，偏绿的绿茶发酵偏生，偏黄的发酵程度较熟；滋味方面，发酵偏生偏苦涩混沌，发酵较熟则甘甜爽口；香型上也有所体现，偏绿的往往出豆香（栗香），偏黄的容易出花香甚至果香。
绿茶也发酵（原创）天气转暖，万物复苏，又到了春茶采摘的季节。近期绿茶逐批上市，爱喝绿茶的茶友们想必憋坏了，恨不能直接到茶山上先尝为快。茶学深奥，误区很多。那么如何分辨绿茶好坏，如何选择适合自己身体的绿茶，是摆在广大绿茶爱好者面前的一个问题。本人作为一线制茶二十多年的茶人，在这跟大家分享一些关于绿茶的实用知识。
首先绿茶是有发酵的，不仅绿茶有发酵，事实上六大茶类均有发酵，差别在于发酵方式以及氧化方式不同。其中绿茶主要是酶性发酵。发酵的生熟程度代表绿茶工艺的好坏，可以从茶叶外观、滋味和香型上加以分辨。一般来说，外观方面，偏绿的绿茶发酵偏生，偏黄的发酵程度较熟；滋味方面，发酵偏生偏苦涩混沌，发酵较熟则甘甜爽口；香型上也有所体现，偏绿的往往出豆香（栗香），偏黄的容易出花香甚至果香。
春天为什么适合喝绿茶？绿茶有什么功效呢？求好喝的绿茶品牌推荐[玫瑰]？
谢邀。就茶叶而言，春天，天刚回暖，阳光和雨水都比较充沛。经过了一个冬天，所有的植物都牟着劲的生长。这就使得春茶所含的茶多酚，叶绿素算是比较饱满的。所以，春茶的口感鲜爽，香气馥郁。但绿茶属于未发酵茶。茶性偏寒，对人的胃有刺激性。所以有胃寒，体虚的人不要喝。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
