泡沫是茶皂素。那么既然这些泡沫具有如此好的功效,为什么我们在泡茶时是习惯性把泡沫刮去呢?我分析主要是习惯性心里因素,茶叶加工是露天的,喝茶时担心各种灰尘甚至农残,所以在第一道润茶时把这些粉尘随着泡沫一起去除,喝茶也安心。大伙泡茶时大多会产生泡沫,产生这层泡沫的物质叫作“茶皂素”,是皂苷的一种。
茶汤里为什么会有泡泡?
很多人在喝茶的时候会看到茶汤里有泡泡,开始担心是不是洗涤剂呢,茶叶表示很冤枉。这些泡泡和洗涤剂、农药什么的没一丁点关系,纯属于正常现象。有泡泡出现是因为茶叶里含有茶皂素。这种物质还被视为茶叶的精华所在。古人将茶叶中的泡泡赋予了诗意的想象。那茶皂素是什么东西呢?它其实是一种皂苷,被广泛的应用于洗发产品、沐浴产品中,除了发泡性还兼具消炎镇静杀菌等功效。
茶皂素的抗菌作用也不得不提。研究表明,它有很好的抑制脂肪吸收的功效,更可以降低胆固醇、调节血糖等,化痰止咳、预防心脑血管疾病也是不得不说的功能。既然茶皂素有这么多的好处,那我们在饮茶时如何留着它们呢。首先掌握一个原则,淡茶温饮。也就是要注重泡茶时的水和泡茶的时间。如果是绿茶、白茶、黄茶的话,最好水温控制在80摄氏度,以2-3分钟的时间为宜。
其实,用沸水事先洗茶不是一个很好的习惯。这样反而会破坏掉茶叶中的茶皂素,随着洗茶的废水而流失掉。洗茶的过程也应该讲究温度的控制,这样才能很好的保障茶叶的口感,也不至于茶皂素这样的精华物质被损坏掉。洗茶水的温度尤为重要,最好是选择用温开水来洗茶。最后,知力君还要强调一点,茶皂素虽好,但是含量很少,这样的含量是不足以产生抗菌功效的,切记。
普洱茶煮的时候为什么有泡沫?
泡沫是茶皂素。你在煮茶冲泡茶叶的时候都会看到有很多泡沫,很多人会觉得是制作茶叶时候的脏东西,不干净,所以就会有一个很普遍的习惯洗茶,有参加过做茶的都知道,在以前科技不发达的时候,卫生条件不会很好,会需要洗茶,现在基本都是不落地制作,洗茶的步骤可以省略,而且第一泡茶的香气成分会很丰富,也可以说是最香的。
茶皂素又名皂甙,皂角甙,因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物,也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外,一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。茶皂素的功效有:1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。