1875年春天的时候，谢正安正式地成立了谢裕大茶行，将黄山毛峰推向了市场，一运到上海就大获成功，成名之后的谢正安在家乡修桥铺路，保靖安民，注意培养人才，所以当地人称他为谢伯乐，后来还被清政府封为“凤镇大夫”等一些官衔，成了黄山地区唯一的红顶商人。安徽茶的上市时间普遍是比江浙长晚一周到10天左右，基本上是在清明节到立夏之间都是茶季，我们主要看到的都是清明到谷雨之间。
黄山一带气候冷，也就造成了茶树抗寒性强，要不江北辖区山东一带在早期一开始引种茶树的时候，优先就选用黄山种。我们所说的黄山种，主要指的是黄山大叶品种，它发芽整齐芽头壮实，绒毛也多，叶底柔软，氨基酸的总量和水浸出物的含量都很高，采用这一树种制作的黄山毛峰，是最地道，最正宗品级最高的。近些年来黄山地区还普遍地种植一些新的树种，这些树种很乱，什么都有，早期连乌牛早都有种植， 安徽3号，7号，皖农95，杨树林783，红旗1号，等等好多说不上来的树种，他们在清明前就会上市，但是这种血统的纯粹性上差一些，如果单论口感，鲜爽度，包括叶形，他们有一些是比土种的更受欢迎，更好看。
黄山毛峰传说是怎样出现的？
黄山毛峰的种植区在安徽歙县黄山一带，是烘青绿茶的代表。（ps：绿茶根据制作工艺中的杀青一道工序可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。上面说到的龙井茶是炒青绿茶的代表，日本大多是蒸青绿茶，延续我国唐宋时的制法，我国的蒸青绿茶早已淘汰。）烘青绿茶的香气没有炒青绿茶高，滋味上毫不逊色。名山出名茶，古时基本上也都是这个套路。
黄山毛峰茶形略微有些卷曲，神似雀舌，茶芽肥壮表面有毫毛，茶色嫩绿有光泽。茶汤颜色偏黄，清澈明亮，至于滋味，总的来说较淡，但口感厚鲜爽度高，有回甘。好的生态环境才能孕育出好茶，这也是名山出名茶的主要原因之一，名山都有一个共同点，当地的自然环境优越，日照少，云雾多，水源、降水丰富，土壤和温度适宜植物生长。
黄山产茶，历史极为悠久，可以追溯到1200年前的盛唐，到明代时，黄山茶名声鹊起，这时的黄山茶已独具特色，黄山毛峰茶的雏形也是在这个时候形成的。黄山毛峰真实诞生在清朝光绪年间，1875年前后，由歙县的茶商谢正安率人采摘制作而成，此茶一成，深受饮茶人士喜爱，名气快速扩散。回到正题，黄山毛峰的发现，有一则传说。
明朝天启年间，新上任的歙县县令熊开元带着书童前去黄山游玩，过于尽兴结果迷了路。正当着急时看到了一位在山中找寻草药的老和尚，赶忙上前询问下山的路，和尚见天色已晚，便邀请熊开元回寺中做客，借宿一晚。回到寺中，老和尚泡茶招待，在冲泡茶叶时，熊开元发现此茶神似雀舌，表面覆盖白毫，待老和尚将沸水倒入茶杯，只见热气绕着杯壁转了一个圈，随后热气回到茶杯 中心直升而起一尺多高，在空中转了个圈，变成了一朵莲花，消散后热气迅速在室内扩散，满室清香，沁人心脾。
