现在，形成以城南、梅江、天马、东甲为中心的向外延伸。民间传：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会大红柑，柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。”而现今有柑农为了产量而假节影响品质和品牌的产品，能买到正宗的茶枝柑皮，已经不易了。四会的特产是砂糖桔，只能当水果食用，果皮是不能用来制作陈皮的。所以新会陈皮当然是最好的。
新会陈皮需要三蒸三晒吗？为什么？
（亲请点击右上方关注我，谢谢！）三蒸三晒，简单来说就是中药提升中药的药效的方法。一、三蒸三晒的原因我们在生活中，经常吃橘子，会发现，有时候会发现，扒皮的时候会有刺激的气味，就是橘子的挥发油的味道，同时不小心橘子皮的液体喷洒到眼睛?里刺激的眼睛睁不开，所以三蒸三晒的目的就是把新鲜的橘子皮含有的挥发油散发出来。
（提醒:最好的广东的新会的橘子皮，也叫“新会柑”，又称大红柑（学名茶枝柑），使橘子皮的香味充分的散发出来。然后再储存即可。二、陈皮的作用陈皮是药食兼用的佳品。是可以家庭自己制作的。陈皮味辛、苦、温。具有理气健脾、燥湿化痰、动脉硬化、平喘、消炎的作用。三、家庭自制陈皮1、取新鲜的、表皮无病斑、无抛光的橘皮，然后晾晒干。
都说新会陈皮好，“十年陈皮赛黄金”的说法是真的吗？
来，这个问题等新会人来回答一下！关于第一个问题：陈皮与橘皮的区别。陈皮的记载，最早可以查询到东汉的《神农本草经》，一千九百多年，那时候还你有“柑橘”之分，只有橘、桔、橙、柚等4个主要的产品，而最早的陈皮，的确就是橘子皮。不过，普通的橘子皮还不是陈皮。陈皮的是因为宋朝的《本草药典》中“陈久者良”的描述，才被正式被称为“陈皮”的。
因此，早1000多年前，陈皮的确就是“橘”皮，但经过前年对陈皮的药效摸索和积累，人们最终以“柑”为陈皮的原料。其中，广陈皮，即新会陈皮，就是从宋朝开始闻名于世的。说起陈皮的制作，其实也是遵循“陈久者良”的原则。而新会陈皮的制作也是一样。关键在于“陈”。这里需要明确一点，其实很多“柑”都可以制作陈皮。例如西川柑、广西柑、潮州柑等，都可以制作陈皮，只是新会因为特殊的地理优势，出产的新会柑更适合制作出香味更浓、药效更好的陈皮而已。
作为新会人，每年11-12月都会经历制作陈皮的日子。那么如何自制陈皮呢？其实也不难。笔者就以新会陈皮的制作为例说说。首先选好原材料——以为近年来太多外地柑冒充新会柑，所以本地人都是直接到新会当地的柑场采摘，保证原材料的真实性。因此，每年中秋过后，新会的柑场除了新会本地人，还有来自珠三角各地的陈皮爱好者来摘柑。
其次是开皮。新会柑都是开三瓣，取皮去肉，等待数小时后，把内囊翻开，在阴凉3天，之后趁着秋风吹干，大概可以晒一周左右。之后就是存放。新会柑皮需要存放3年以上才叫陈皮，过程中需要保持干燥。其中，每年需要在10月-12月之间翻晒3次以上，其余时间让陈皮在麻包袋或者米袋子中保持发酵。3年时间里，红色的柑皮，慢慢变成棕色的陈皮，发出特别的陈皮香味。
