陆羽的《茶经》中有“（茶）上者生烂石”的说法，即，上等的茶是生长在烂石土壤中的。明前茶是清明节之前采摘的茶，茶树经过一个冬天的休养，产出来的茶氨基酸，维生素c含量相当丰富，茶叶条形好看，泡出的汁入口香甜，但价格很贵。有很多，凤凰单丛茶就不出名，但实在好喝，特别是凤凰单枞欧档牌茶让我神往爱茶胜过一切，这样不好，喝茶已经成为我生活中不可少的一部分，自己喝，跟朋友们喝，基本上茶都喝了，喝茶可以修心养性，让人更加清心快乐，在我的印象中，以前并不知道什么是单丛茶，记得有一次，在朋友家喝茶，刚开始入口很不习惯，慢慢喝下去，哇，感觉很爽，茶叶微苦，但很快甘来，有点苦尽甘来的感觉，问朋友是什么茶，说是凤凰茶，看一下茶罐，写着“凤凰单枞欧档牌茶”，而茶条比较粗，黑赤色，很沉重，喝起来不错，有口齿留香的感觉，有一个特点就是凤凰茶特别耐冲泡，这个可能跟凤凰茶生长在高山上，整天吮吸着高山的大气和高山的土壤有关。
什么茶不能喝？
劣质且发霉茶不能喝：前些年广州疾控中心在一项调查中取样70份普洱茶样品，全部检出了黄曲霉毒素B1。这个调查被媒体报道后，成为了舆论热点，还被方舟子宣传说喝普洱茶会致癌，硬是把普洱茶推上了风口浪尖。不过当时该项目参与人也在媒体公开解释，此次采样的茶叶价格都是4－15元每公斤的劣质茶，有的采样时就能闻到霉味。
虽然这个事件已经被很多专家学者辟谣澄清，如果是合格的普洱茶，在普洱茶生产工艺上是不可能产生黄曲霉毒素的。因此得出的结论就是：如果是劣质发霉且保存不当的茶是不能喝的，有可能会产生对人身体有害的物质，买茶叶还需到正规场所够买大品牌的产品。做旧老茶不能喝：喝茶的人都知道，绿茶要喝当年的新茶，像是雨前茶，明前茶，从来都是供不应求。
而像普洱茶、黑茶茯砖还有白茶都是越老越值钱，而白茶更有一年为茶、三年为药、七年为宝的美誉。那么随着年份的增长，价值也是水涨船高。只要市场有需求，就会有不法商家用当年的新茶来做旧。正常情况下，白茶压饼是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，白茶茶饼做成后存上几年就成了老白茶。
做旧的白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。而且会产生对人体有害的物质。如果想购买老茶，还是建议去正规场所购买大厂家的产品，因为些大厂商的产品除了有生产日期和货号以外还有自己的编号，相当于产品的身份证，必免做假欺骗消费者。
