云南大叶种茶主要茶产品有普洱茶,与滇红茶。感谢悟空问答平台!本号致力于名茶推广,生态茶推广,古树茶推广,茶叶知识分享!铁观音属于乌龙茶系列,也叫作青茶,属于半发酵茶叶,铁观音清香型,浓香型区分!铁观音主产区,福建安溪的感德,祥华,西坪,近几年茶叶种植面积增大,附近的永春,蓬莱等均有种植,铁观音茶从原始的口味有新的变化。
感谢悟空问答平台!本号致力于名茶推广,生态茶推广,古树茶推广,茶叶知识分享!铁观音属于乌龙茶系列,也叫作青茶,属于半发酵茶叶,铁观音清香型,浓香型区分!铁观音主产区,福建安溪的感德,祥华,西坪,近几年茶叶种植面积增大,附近的永春,蓬莱等均有种植,铁观音茶从原始的口味有新的变化。铁观音可以区分几个品种:本山,属于铁观音的一种,叶片比较小,叶面平直,叶缘不整齐,口号属于清香。
黄金桂,叶片小,做出茶的颗粒比较小,茶叶香气足,属于浓香,但是刺激胃,容易造成胃粘膜脱落。奇兰,大单:属于改良品种,大单有的叫做金观音,也是铁观音的一种,奇兰香气好属于桂花香气泡久发苦。大单也是,有桂花香味,叶片发黄,也是铁观音的一种。还有毛蟹,口感属于清香,茶叶泡出来,茶水里面会有毛绒。以上都是品质不好的茶品,极少数有极品茶出现,市面上流通的基本都是这样的茶。
铁观音:加工分为,正味,肖正,脱酸等工艺!茶叶采摘以后,经过摇青—晾晒—杀青—揉念—烤干等工艺!上午10点左右出来的茶属于正味,中午到1点出来的茶属于肖正,下午做出来的茶属于脱酸,还有的工艺是脱苦的。茶叶口感:正味的出兰花香味,或者是混合香气。肖正茶出浓香味,茶叶泡出来叶片好看成墨绿色,口感好,不耐储存,放久香气就会淡。
古树红茶与铁观音不是一样的茶种,通常喜欢喝茶的人都有专一茶种的选择,两样茶都有自己的特点,各有喜欢的人群,那只能看茶友的选择,古树红茶与铁观音应该说没有可比性。喝茶者适口为珍,喜欢那个茶种类选择那种茶就好。或者佛系喝茶的也不在少数,那就是说有茶就喝,随机选择。我个人选择是古树红茶,原因简单我是普洱茶控。
近几年来古树晒红茶的推出,也是普洱茶的一个支系。云南大叶种茶主要茶产品有普洱茶,与滇红茶。滇红茶也是历史悠久了,在中国茶中也占一席之地。滇红茶主要原料就是云南大叶种按红茶工艺做成,汤色正红明亮,茶味鲜香香甜口,茶底醇厚茶味浓。深得滇红消费者称道。近几年市场上推出一款名为古树晒红茶。可能有部分茶友不太了解古树晒红是什么样的红茶。
简单介绍:古树晒红茶是釆用云南大叶种茶叶为原料,做古树红茶也多用生态小树为原料,也是古树红茶名字的来原,但是做红茶的工艺与传统做红茶略有不同。传统红茶是釆用烘青工艺,也就是说发酵后的茶青是高温烘干,提香。所以红茶能闻到高浓的茶香味,喝起来也高香。但红茶与其他烘青茶一样有个共通点,不能存储大久。也就是要喝新鲜茶。
原因就是在烘青过程中,茶的香气物质被高温蒸到茶叶表面,容易在空气中挥发流失,所以放久了,茶就失去了本来应有的香味与茶味。通常烘青茶保管好的话一二年就是最佳饮用期。古树晒红茶用的是普洱茶的晒青工艺,也就是说发酵后的茶青用太阳晒干。就是这一点区别于烘青红茶。所以我说是普洱茶的一个支系。古树晒红茶的工艺具做茶人说也是传统的制茶工艺传承。
也就是挖掘古人曾经用过的工艺,重新用晒青工艺做红茶。古树晒红茶的原料与普洱茶原料一样,所以做出来的晒红茶条索粗壮,也能压饼存储,因为是晒青工艺,也可存储好久,而一样不失茶味,或者茶味也会因后发酵茶而转化。古树晒红茶喝起来与滇红差不多,汤色也是红色,鲜香茶甜。但晒红的红茶香甜味没滇红香甜味浓,古树晒红相对耐泡,而且五六泡后红茶的香甜味减弱后,也能喝到普洱茶中的茶香与回甘。