3.发酵茶:红茶因为茶汤呈红色而得名，它就是经过发酵彻底的茶叶，常见的祁门红茶、滇红茶等。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡，不适合用来煮饮，比如绿茶类、黄茶类。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶，以及可泡可煮的红茶。
普洱茶为何越陈越香？
1、最原始的香气：清新怡人优质是生态环境成就了普洱茶的原始香气，优质的普洱茶产自云南芳野深山，土壤肥沃，生态环境适宜，海拔高，阳光充足，降水量适宜，从而孕育出了内含物质丰富的普洱茶，这也就成就了普洱茶陈年香气的基础。2、锻造只为更好绽放：花香满盈“杀青”赋予了普洱茶香气的第二次生命，此时的普洱茶不同于原始香气，它是花香满盈的。
杀青是普洱茶品质形成的重要工序，在普洱茶的杀青工艺中，锅温不能太高也不能太低，为了后期的转化和发酵，普洱茶杀青要暂时缓解酶的活性，同时散发青草气，提高茶叶香气，并且蒸发一部分水分，便于揉捻成形。3、岁月沉淀：越陈越香“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键，在普洱茶陈化的过程中，茶叶中很多内含物质与空气中的氧气自动氧化，芳香物质含量下降，产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐。
你认为茶叶是收藏品吗？为什么？
〈一〉收藏品一一具有一定的财富固定价值！如果从固定财富价值上来说，很多品种的茶叶都可以做到。如:普洱茶，黑茶，白茶以及一些品种的绿茶和青茶，随着时间的推移和历久弥珍的认同，只要在品饮上没有问题，收藏价值肯定是存在的。〈二〉收藏品一一具有一定的文化价值！茶叶自“神龙日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”后，伴随着历史的变化，至今仍然是文化的载体。
如:品茶过程中的追求“和敬怡真”，“茶禅一味”，“侘寂”，“清心"，“真善美”，“雅素”，“寄情”，等等。〈三〉收藏品一一具有一定的审美价值！虽然茶叶没有书法画作，陶瓷工艺品，雕刻木艺品……一样，可以直接审美，但是，泡茶过程中茶叶的舒展，沉浮，光影，色泽，也在一定程度上让人产生审美愉悦，使人心情舒畅，触景生情。
〈四〉收藏品一一具有一定的精神(寄托)价值！三十年前的事可能已经忘记，三十年前的茶可能还在收藏。三十年前的人和事，可能已经不复存在。三十年前的幸福，却伴随着茶的存在而留存！收藏的一一具有一定的传承价值！爷爷收藏的茶，孙子可以承继。儿孙辈在享受生活的时候，可以泡一杯老茶，韵味韵味曾经的年华，韵味韵味现在的滋味。
