于是用盖碗。我泡茶习惯用盖碗。最有名的盖碗茶就是八宝盖碗茶，配料有春尖茶叶、冰糖、红枣干、桂圆干、葡萄干、红枸杞、杭白菊和玫瑰花八样，这才是兰州正宗最有名的盖碗茶味道。可却很少有人明白，古代人用盖碗喝茶时，盖碗的摆放是极有讲究的！每一种盖碗的摆放方法，也有雅称之谓“茶阵”的，其中都蕴含着自身各不相同的“暗号”。
盖碗泡什么茶好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。盖碗，冲泡任何茶都适宜。相比于茶壶，盖碗的优势有很多。首先，适用面广。碗盖分离的设计，让盖碗可以自由调整开口角度的大小，这样不管是细嫩的芽头，还是带梗的茶叶，盖碗都能轻松冲泡。其次，快出水。得益于可以自由调整的开口，盖碗可以做到快出水，使得茶叶内含物质的释放出于均衡状态，泡出香清甘活的茶汤。
反观茶壶，壶口大小固定，出汤速度也是固定的，尤其是当壶口被茶叶堵住时，出汤速度就更慢了。无法做到快出水，意味着茶叶的内含物质会持续、大量地释放进茶汤里，导致茶汤变苦变涩。其三，茶水分离。在倒出茶汤时，碗盖可以起到阻挡作用，将茶叶与茶汤分离，及时终止茶叶内质的释放。而大部分茶壶没有茶水分离的功能，如果没有及时沥干茶汤，茶叶内质继续释放进残留的茶汤里，只会导致下一冲变得浓酽苦涩。
其四，不吸香。如今常见的盖碗多为白瓷材质，白瓷质地光滑、毛孔小，不会吸附茶香，能够将茶叶的风味最大限度还原到茶汤里。而以紫砂壶为代表的茶壶，毛孔大，会吸附一部分茶香。虽然这造就了紫砂壶的留香特点，但不同茶叶之间的香气是不同的，要想保留一种茶叶的香气，需要专壶专用，不像盖碗那样可以冲泡任何茶叶。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
盖碗茶有哪些暗语？
盖碗茶所展示出来的“暗语”，是中国茶道中相对较为高深的茶文化之一。不懂茶中“暗语”的人，也很难真正地弄明白茶中的“窍要”！品茶用的盖碗，俗称为“三才碗”，整体由盖、碗、托三大部件组合而成，“盖为天，托为地，碗为人”，合一起取天地人三才之意。用盖碗泡茶，是现代人喝茶的一种时尚。可却很少有人明白，古代人用盖碗喝茶时，盖碗的摆放是极有讲究的！每一种盖碗的摆放方法，也有雅称之谓“茶阵”的，其中都蕴含着自身各不相同的“暗号”。
