用木炭烧铁壶煮水,原本已经抹干的铁壶底为什么会湿得滴水?
过去用煤球炉烧水,也注意到这种现象。有一个问题应该不难理解,刚开始加热时壶底的温度较低,加热一会壶底的温度已基本接近火焰的温度。壶底变湿,属于液化现象。物质由气态变为液态的现象叫做液化,液化有两种方法:降低温度和压缩体积。大量的事实表明自然界中见到的液化现象,几乎都是通过降低温度的方法,并且,几乎都是水蒸气遇冷液化成小水滴,不同的是水蒸气的源头不同。
比如,烧水做饭时锅壶冒白气,是从锅壶中逸出的水蒸气遇到冷空气,液化成小水滴,飘浮在空气中。炎热的夏天,打开冰箱门也能看到冒白气,就是空气中的水蒸气,遇到冰箱的冷空气,液化成小水滴,飘浮在空气中。回到今天的话题,燃料燃烧需要空气助燃,空气中的水蒸气(燃料中也会含有一定的水分,加热后会汽化成水蒸气)一起被加热,随热空气上升。