那绿茶和红茶有什么区别呢？首先他们的原料是一样的，都是用新鲜的同一棵茶树上的鲜叶制作的，不同的是加工工艺。当然，老人家如果脾胃好，又是长期喝绿茶的，特别在江浙一带，春夏之际喝点绿茶也是挺好的，最好选择用传统木材火炒的茶叶，寒性会少一些。谢谢邀请！关于这个，我们可以借鉴专业审评对名优绿茶的品质特征的描述，其实大宗绿茶也是可以用这些描述的。
常用什么词汇描述绿茶的品质特征？
谢谢邀请！关于这个，我们可以借鉴专业审评对名优绿茶的品质特征的描述，其实大宗绿茶也是可以用这些描述的。懂茶帝整理了一些，具体如下：一、名优绿茶品质特征的评语描述：（一）名优绿茶外形评语描述扁削：扁茶形状如刀削一样齐整，扁平光滑。多为高级龙井茶所用评语。光扁：形状扁平光滑。为高中档龙井茶评语。扁平：形状扁坦平直。
光滑：茶叶表面平洁油滑，质地重实。挺直：扁茶平扁不弯曲，挺挺直立。挺秀：茶叶细嫩，造型好，挺直秀气尖削。茸毛密布：芽叶毫毛覆盖着茶条，茸毛披覆与此同义，为高档碧螺春茶所用评语。茸毛遍布：芽叶毫毛遮掩茶条，但少于密布。茸毛露布：芽叶毫毛显露，次于遍布。茸毛显布：芽叶毫毛稍显露于茶条表面。纤细：条索细嫩而苗条。
紧细：原料嫩度好，条索卷紧而细。卷曲如螺：条索卷紧后呈螺旋状，为高中档碧螺春茶所用评语。（二）名优绿茶色泽评语描述翠绿：青里发绿，类似翡翠色彩并有光泽。糙米黄：色泽微黄似糙米色，为高级狮峰龙井色泽。苍绿：深绿色有光泽，猴魁、松萝有此色泽。墨绿：色泽浓绿泛黑，有光泽。绿润：色鲜绿而富有光泽。银绿：白色茸毛遮掩下，嫩绿而有光泽。
限绿隐料：白色革毛滋掩下，通过光线照射类似翡翠的色泽。（三）名优绿茶汤色评语描述绿艳：汤色鲜艳似翡翠而微黄，清澈鲜亮，称为“绿艳”。碧玉：绿的色彩很淡，清澈明亮如玉。碧绿：嫩绿而微黄，清澈明亮。黄绿：绿中微黄。清澈：洁净而透明，能一眼见底。鲜明：鲜艳明亮有光泽。清明：汤色清而明亮。（四）名优绿茶香气评语描述馥郁：鲜爽而具花果香，为高档名优绿茶评语。
鲜嫩：鲜爽悦鼻的嫩茶清香。鲜浓：香气浓而新鲜。清高：香气新鲜高爽。浓烈：香气丰富持久，冷后仍有余香。清香：香气清纯，细而持久。幽香：香气文静幽雅，缓慢持久（五）名优绿茶滋味评语描述鲜浓：鲜表示鲜洁爽口，浓即味鲜爽：鲜洁爽口有活力，但浓费再高活力，鲜浓是味厚舒适爽快。鲜醇：鲜洁爽口而又醇厚的感觉。醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓厚：先味苦，后觉甘醇，余味鲜爽。回甘：茶汤入口，先味苦后甜。（六）名优绿茶叶底评语描述细嫩：芽头多，叶张细小。鲜嫩：叶质细嫩，叶色新鲜明亮。匀嫩：叶质细嫩一致，色泽调和。匀齐：色泽一致，叶形大小接近。绿嫩：色似新鲜橄榄，绿多黄少，色泽鲜亮。嫩绿：色泽有光泽微黄似苹果绿。鲜明：色泽鲜艳明亮而富有光彩。
明亮：叶色清爽，有光彩。二、名优绿茶常见品质弊病的评语描述：（一）名优绿茶外形常见品质弊病的评语描述1.外形形状（条索）常见弊病的评语描述（1）扁形茶龙井紧条、狭长条、宽条：制工不好，条扁过紧、过长、过宽的三种缺点。折、皱：制工不精，不扁而皱。浑条：指扁茶浑圆，不扁似棍而圆。（2）卷曲形茶碧螺春脱毫：制工不精，茸毛脱离芽叶。
条松：茶条不卷紧。扁条、直条：茶条宽松不卷紧称扁条。茶条卷紧不卷曲称直条。▲正宗洞庭山特级碧螺春（懂茶帝资料图片）2.外形色泽常见品质弊病的评语描述黄绿：色泽不翠发黄，缺少光泽。枯黄：制工差色黄且枯燥。绿褐：茶条绿色发褐，茶汁和铁锅摩擦所致。花杂：叶色不一致，色泽混杂。（二）名优绿茶汤色常见品质弊病的评语描述黄绿：茶汤黄中泛绿，欠绿艳。
橙黄：茶汤黄中泛红，似橙黄色。青暗：汤色发青，不明亮。浑浊；茶汤透明度差，有较多悬浮物。（三）名优绿茶香气常见品质弊病的评语描述闷气：杀青时未抖散或闷炒时间长，形成茶香中带闷气。青气：杀青不足，茶叶中带青草气。老火香：炒茶或熔茶温度过高，有一种类似“焦糖香”的气味。烟气：茶灶漏烟，使茶叶沾染烟气。异气：保管不善，茶叶吸附其他气味。
（四）名优绿茶滋味常见品质弊病的评语描述闷熟味：像青菜煮黄之味，有一种不爽快的感觉。生青味：杀青不透，带青叶味。苦涩味：味苦而不涩，称为“味苦”，有麻舌的感觉称为“涩口”。高火味：火功高，有类似“焦糖”的滋味。烟焦味：带有烟或焦的味道。（五）名优绿茶叶底常见品质弊病的评语描述青暗：叶底深青而暗。黄暗：叶色枯黄而暗。
很高兴回答这个问题，因为我是自己做茶的，而且我的小作坊每年主要就是制作绿茶和红茶。那绿茶和红茶有什么区别呢？首先他们的原料是一样的，都是用新鲜的同一棵茶树上的鲜叶制作的，不同的是加工工艺。绿茶制作工序：摊青—杀青—炒制—烘干；红茶制作工序：萎凋—揉捻—发酵—炒干.所以，从工序上可以看出，绿茶是不发酵的，保留茶叶原本的滋味，红茶是经过发酵的，叶绿素在发酵过程中也会转化成茶黄素和茶红素，香气也会发生变化，滋味上更是有很大的差别，绿茶清香、鲜爽为主，红茶香气更丰富，有花香、果香，茶汤滋味更温和。
茶性上来说，绿茶会更有提神作用，对胃刺激性也更大，红茶温和，不刺激胃，也不容易提神。至于老人家适合喝什么茶，通常来说，喝点红茶会更好一些，特别是传统工艺用炭火烘焙的茶，不寒，更暖胃，适合老人家的身体状态。当然，老人家如果脾胃好，又是长期喝绿茶的，特别在江浙一带，春夏之际喝点绿茶也是挺好的，最好选择用传统木材火炒的茶叶，寒性会少一些。
