茶与咖啡都有一个共同特点，就是提神醒脑，使人体大脑神经兴奋，但兴奋度，会随着人体的适应度而慢慢减弱，所以，经常喝的人与平时少喝的人，产生的兴奋度就完全不一样。那么这六大茶类哪类茶叶最提神呢？那么我们首先要了解的是茶叶中什么成分会起到提神的作用。
什么茶最提神？
饮茶确实会有提神的功效，我们中国茶按照制作的工艺的不同分为六大茶类，即：绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶和黑茶。那么这六大茶类哪类茶叶最提神呢？那么我们首先要了解的是茶叶中什么成分会起到提神的作用。茶叶中会起到提神作用的物质就是“咖啡碱”也称咖啡因。茶叶中的咖啡碱在120度以上开始升华，180度时大量挥发。
因此，绿茶在制作过程中，首先高温杀青或炒青，手工杀青150度~200度，机器杀青260度~300度，由于温度很高，所以部份咖啡碱升华，因此绿茶中的咖啡碱含量就不是很高。而红茶的制作工艺是萎凋发酵这样的过程，咖啡碱没有被高温升华，所以红茶中的咖啡碱是高于绿茶的。在泡红茶的时候一定要出汤快如果出汤慢的话，大量的咖啡碱就会被泡出来，这样你茶汤的味道就会偏苦。
黑茶和红茶都属于重发酵茶类，同样出汤要快，不要喝浓茶，否则会把大量咖啡碱泡出来。咖啡碱对人体的影响咖啡碱摄入人体内45分钟左右会被小肠完全吸收，吸收后会影响人体脑部，咖啡碱对人体中枢神经系统有兴奋作用，它会剌激大脑皮层，使人兴奋。还会影响心脏、胃肠、肾脏，它会促进肾脏的功能，帮助将体内多余的钠离子排出体外，就是利尿，还可以通过刺激肠胃，促使胃液的分泌，增进食欲，帮助消化。
为什么有的人喝咖啡或茶后比较兴奋，但是有的人却完全不会？
谢谢邀请。茶与咖啡的结构和成份比较相似，其中咖啡因，茶碱，都是黄嘌呤甲基衍和物，都有多酚化合物的抗氧化作用（茶叶含茶多酚与儿茶素等）。咖啡的抗氧化物，主要是氢氧化肉挂酸类衍生物，氯原酸类，咖啡酰奎宁酸等等。茶与咖啡都有一个共同特点，就是提神醒脑，使人体大脑神经兴奋，但兴奋度，会随着人体的适应度而慢慢减弱，所以，经常喝的人与平时少喝的人，产生的兴奋度就完全不一样。
虽然奶茶会减少对人体大脑的兴奋度，但是，对于一些平时不大喜欢喝茶，喝咖啡的人群，还是合产生一定的大脑兴奋的，只是没有单独 喝咖啡或喝茶来得强烈而已。所以，对于平时比较难以入眠，用易失眠的人群，就不适易在睡眠前（5个小时左右），喝咖啡或茶（也包含奶茶）。对于那些平时已经习惯喝茶与咖啡的人，是完全没有问题的，想几时喝都可以，只要自己感觉舒服就没问题。
