茶叶滋味化学测定原理，测茶叶中POD SODCATGRAPX等酶的活性茶中的多酚物

来源：网络时间：2023-07-15 17:56:41 编辑：第一茶叶手机版

本文目录一览

1，测茶叶中POD SODCATGRAPX等酶的活性茶中的多酚物
2，茶叶的好坏由其中什么成分多少判别有无什么易得的化学试剂可检验
3，茶叶放在开水中水的味道变了这是因为物理知识
4，测定茶叶中氨基酸组分含量的方法及原理
5，喝茶提神的原理是什么呢
6，茶叶中茶多酚含量怎么测定
7，铵盐用奈斯勒试剂检验的原理要详细一点的

1，测茶叶中POD SODCATGRAPX等酶的活性茶中的多酚物

测茶叶中POD 、SOD、CAT、GR、APX等酶的活性 1.样本选择一定新鲜 2.最好一次测完茶中的多酚物质不会破坏酶，但酶会使茶多酚等的酶促氧化，酶会丧失活性我是专业从事茶叶工作的，希望能够帮到你。有关“茶”问题尽管咨询

支持一下感觉挺不错的

测茶叶中POD SODCATGRAPX等酶的活性茶中的多酚物

2，茶叶的好坏由其中什么成分多少判别有无什么易得的化学试剂可检验

朋友你应该是理科生吧。如果单纯从科学实验角度来讲，茶叶中氨基酸含量越多，说明茶叶品质要好一些。当然还要检测农残是否超标。如果评价茶叶本身，那就是从茶叶干茶色泽，条索，茶汤颜色，清澈度，香气，滋味等多方面研究。至于化学试剂：你去搜“茶叶中氨基酸含量测定”会出现很多实验及相关试剂。

同问。。。

茶叶的好坏由其中什么成分多少判别有无什么易得的化学试剂可检验

3，茶叶放在开水中水的味道变了这是因为物理知识

这是因为茶叶中的某些分子在水中自由扩散，即溶解在水中，所以水的味道变了，用到的原理即是分子在不停地做无规则运动

你好！是水的味道变了茶叶内的分子跑到水里去了所以是分子的热运动仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

茶叶的分子散开，混合在水里，所以水的味道变了，变成了茶水~

茶叶放在开水中水的味道变了这是因为物理知识

4，测定茶叶中氨基酸组分含量的方法及原理

酶转化法或称酶工程技术茶氨酸的分析方法有多种,有传统的阴离子交换树脂层析法、薄层色谱法、气相色谱法[8,9]等。近十多年来随着高效液相色谱技术的迅猛发展,分析速度、灵敏度和自动化程度的不断提高,该技术越来越广泛地应用于氨基酸分析领域。因大多数氨基酸无紫外吸收和荧光发射特性,标准折射探测仪对氨基酸检测也无足够的灵敏度,所以为提高分析检测灵敏度和分离选择特性,通常将其衍生

5，喝茶提神的原理是什么呢

茶之所以能提神，是因为在茶中含有咖啡碱，所有的传统意义上的茶，都含有咖啡碱，所以，所有的茶都能提神！越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。在茶叶中含有多种生物碱，咖啡碱是其中之一。茶叶中的生物碱除咖啡碱外，还有可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。对于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力是越来越高的！

6，茶叶中茶多酚含量怎么测定

茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检查方法 GB/T8313-2008 .你直接去标准网上下载下来一看一目了然，我们在这解释是多属于的了！

原理：茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。仪器和用具：实验室常规仪器及下列各项：分析天平：感量0.0001g。分光光度仪。试剂和溶液：所用试剂应为分析纯(ar)，水为蒸馏水。 1 酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1l(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。 2 ph7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1l。磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1l。取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。操作方法： 1 取样按《茶取样》的规定取样。 2 试样的制备按《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。 3 测定步骤 (1)试液的制备按《茶水浸出物测定》中的规定，制备试液。 (2)测定准确吸取上述(1)试液1ml，注入25ml的容量瓶中，加水4ml和酒石酸亚铁溶液5ml，充分混合，再加ph7.5的缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(a)。 5、结果计算计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算：茶多酚(%)=(a×1.957×2)/100 × l1/(l2×m×m)式中: l1——试液的总量，ml； l2——测定时的用液量，ml； m——试样的质量，g； m——试样干物质含量百分率，%； a——试样的吸光度； 1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

7，铵盐用奈斯勒试剂检验的原理要详细一点的

奈氏试剂检验铵离子的主要反应式为：2HgI4 2- + NH4+ + 4OH- = [Hg2NH2O] I （红） + 7 I- + 3H2O产生红色沉淀。奈斯勒试剂是 HgI4 2- 。由KCl，HgCl2反应制得。即：HgCl2 + 2 KI ＝ HgI2（红棕色） + 2KClHgI2 + 2 KI ＝ K2［HgI4］再看看别人怎么说的。

铵盐用奈斯勒试剂检验，主要是检验铵根离子，铵盐用奈斯勒试剂检验的具体原理如下:在试液中加入少量氢氧化钾，煮沸后将沾有奈斯勒试剂的滤纸放在试管口检测逸出气体中是否有氨气。如果没有干扰离子可以直接往试液中加入奈斯勒试剂检验。奈氏试剂检验铵离子的主要反应式为：作用后产生黄色或棕色（高浓度时）沉淀，即代表有铵根离子的存在，也就是铵盐的存在。扩展资料：奈斯勒试剂的化学性质：碘化汞钾可以和氯磺酸反应，生成四氯磺酸根合汞(II)酸钾（K2[Hg(SO3Cl)4]）。铵盐的用途：1、具有强烈的杀菌和抑霉防蛀性能。2、氯化十二烷基二甲基苄基铵可用作腈纶的匀染剂。3、季铵盐分子中的两个烷基是长链烷基的产品，对各种纤维具有良好的柔软作用，能使纤维膨胀柔软，外观美观而平滑，富有良好手感，是一种常用的纤维柔软剂。参考资料：搜狗百科——奈斯勒试剂

奈氏试剂检验铵离子的主要反应式为:2HgI4 2- + NH4+ + 4OH- = [Hg2NH2O] I (红) + 7 I- + 3H2O产生红色沉淀。　　制备方法　　向热浓氯化汞溶液中加入浓碘化钾溶液，直至产生的碘化汞沉淀全部溶解为止，生成碘化汞钾。过滤，再加入氢氧化钾和少量的氯化汞，冷却、稀释，便得到奈斯勒试剂。

奈氏试剂检验铵离子的主要反应式为：2HgI4 2- + NH4+ + 4OH- = [Hg2NH2O] I （红） + 7 I- + 3H2O产生红色沉淀。奈斯勒试剂是 HgI4 2- 。由KCl，HgCl2反应制得。即：HgCl2 + 2 KI ＝ HgI2（红棕色） + 2KClHgI2 + 2 KI ＝ K2［HgI4］

一、原理:1、碘化钾(KI)与氯化汞(HgCl?)反应生成红棕色沉淀。HgCl? + 2KI =HgI? (红棕色)+ 2KCl2、HgI?溶于过量的KI HgI? + 2 KI =K?[HgI4]3、加入NaOH后若有铵根离子存在的情况下可发生如下反应NH??+[HgI?]2ˉ+4OHˉ=[Hg?ONH?]I (红棕色)+7Iˉ+3H?O二、检测方法:称取原料样品5克于100ml 烧杯中,加80ml蒸馏水,然后搅拌放置2~3分钟,过滤备用。吸取上述滤液3~5滴,放入点滴盘(或试管)中,加2~3滴的混合指示剂A液。若样品中含有铵盐,溶液会出现红棕色沉淀,可观察沉淀的量，来判断铵盐的含量。三、结论:用奈斯勒试剂可检测原料是否掺有铵盐,但还应注意其生产工艺中是否有残留铵根离子,如大米蛋白粉中有残留氨,故大米蛋白粉也呈红棕色沉淀。扩展资料：向热浓氯化汞溶液中加入浓碘化钾溶液，直至产生的碘化汞沉淀全部溶解为止，生成碘化汞钾。过滤，再加入氢氧化钾和少量的氯化汞，冷却、稀释，便得到奈斯勒试剂。制备四碘合汞(II)酸银(I)：Ag?[HgI?]，在45～50℃由黄色可逆地变为红色。2 AgNO? + K2[HgI?] → Ag?[HgI?]↓ + 2 KI制备四碘合汞(II)酸铜(I)：Cu?[HgI?]，在71℃由红色变为黑紫色。2 CuSO?+ K?[HgI?] + SO?+ 2 H?O → Cu?[HgI?] + K?SO?+ 2 H?SO?参考资料来源：搜狗百科——奈斯勒试剂