上述三方面因素综合作用下，从感官的表现大概是：传统工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。
老茶婆为什么不叫六堡茶？
老茶婆，经常被茶友错喊成“老婆茶”“阿婆茶”，很显然，老茶婆给到大家的感觉是一个白发苍苍的老人家，其实，老茶婆是指当年或上一年的成熟叶子，并非是老树叶，采摘的时间也要掐很准，必须在深秋霜降时节或之后。六堡茶一年四季都采摘制茶，而且不只取茶芽制茶。在明清时期，六堡茶原料的等级大致分为茶谷（一芽一叶、一芽二叶等较短的芽头）、中茶（一芽三、四叶）和老茶婆。
老茶婆只能说是广西农家六堡茶的一个品种，不能被称为“六堡茶”。爱喝茶的人对于很多茶都是求鲜嫩，所以春茶总是那么受欢迎的。但老茶婆却很有趣，它诞生的季节特别，所以它的口感属于喜欢的人喜欢，不喜欢的人也很难懂得这份独特的陈年菌香味儿。那老茶婆是怎么制成的呢？从前，六堡茶农要靠茶谷、中茶这些精细的六堡茶换取金钱和生活用品。
这种精细的茶，茶农自己舍不得喝。于是，六堡茶农便于秋冬之季采摘当年“老”叶或隔年老叶，烫水杀青或者蒸汽杀青后，阴干晾挂在灶头或存放于阁楼，自留饮用。后来，茶农们发现在霜降期间及霜降后所采摘“老叶”做成老茶婆，味道更为香浓醇厚。当一泡“老茶婆”呈现在茶友面前时，那一道绕梁三日的陈年菌香味儿让人迷之忘情。
当然，“老茶婆”在味道之外，也在养生方面有着独特的表现：曾经六堡的女孩出嫁，女方父母会用茶做陪嫁礼。在他们看来，几年后这些嫁礼茶就变成陈茶了，等小孩出生之后，如果遇到一般的伤风感冒，冲一些老茶婆给孩子，比吃药可管用多了。常喝也能祛湿健胃，减轻劳顿之闷，这也是茶农们的最爱。看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】，本回答部分来源于东家匠人·广生祥 六堡茶。
按六大茶类的标准来划分，六堡茶算作黑茶。比起湖南茯砖、湖北青砖等种类的黑茶，六堡选料更为精细，做工也更为考究。如果说它是黑茶中的贵族，也不算是过分。因为是后发酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士还是小朋友，都不用担心饮用后会刺激肠胃。相反，由于特殊的工艺，六堡茶还有健脾养胃的功效。而且，这种茶没有提神的作用。
即使晚饭之后，都可以放心饮用。1957年6月广西供销合作社编印的《茶叶採制方法》一书中记载：“六堡茶原产于苍梧县六堡乡，炒制比较特别，既不是红茶，也不是青茶，是我省特有的特产，所以就以产地命名叫做六堡茶。主要的特点是杀青、揉捻之后，堆放几点钟进行后发酵后，再行干燥…”。这里说的堆放几个小时的后发酵工艺，被称之为“渥堆”。
