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普洱陈味与霉味怎么区分,你真的了解普洱茶的陈味与霉味吗

来源:网络 时间:2023-04-15 11:28:40 编辑:第一茶叶 手机版

当然,在这样的环境下,茶叶自身发酵的速度也会变得很快。一些不良商家就是利用了这个特点,将新茶置于高温高湿的环境下加速茶叶的发酵,制作成所为的老茶。而真正的老茶,它是在湿度适中(65%以下),温度30度以内,并且相对封闭,没有异味的室内自然发酵而成,当然这需要长久的时间,成本也就会很高。那么霉味(湿仓味)与自然陈化(干仓)出来的陈味具体有什么差别呢?1、在干茶时湿仓茶会有一股比较明显的刺鼻气味,有一点像粮食发霉的味道

而干仓茶,它呈现的是一股自然的带有一点木质味的茶香。2、开汤后,湿仓茶那种刺鼻的气味更加明显,像是进入了一间潮湿的、很久没有人居住的房间的味道。而干仓茶的木质香更为明显,它的香气也会比较的沉,也就是说有重量感,不发飘。3、茶汤入口后,湿仓茶的茶味会变得很怪异,有的把这种味忽悠成什么参香味、陈味、中药味等等。

茶叶的陈味、霉味、堆味应该怎么区分?

说起茶的滋味,那怕通俗讲,这感官上的味道用文字也无法真实描述。有茶友说茶的陈味、霉味和堆味这三种味道太接近了,很难区分。饮茶多年的老茶友自然不以为意,这有啥难的,但刚入门的小白,像我,可就有苦说不出喽。为了不喝到次茶、劣质茶,这问题还真的好好研究一下。陈味、霉味是统一的叫法,分开后还有陈气、霉气,指的是嗅觉上的气味,陈味、霉味是指滋味,日常统一说成陈味、霉味。

什么是陈味:陈味是茶叶长时间存放后,不断经过氧化反应形成的一种特殊香气,新茶的原有气味和滋味随着存放时间变长会逐渐消失,绿茶会失去清香,外表颜色也会变得枯黄,红茶的果香、蜜香等香味和鲜醇的滋味也会逐渐消失,俗称为“失风”。茶叶的陈化会不断加深,香气消之殆尽之后会产生浊气。有一些茶类是“越陈越香”的,老白茶普洱等,制作工艺和储存环境的不同让这些茶种可以长时间陈化。

它们陈化后的陈味代表着另一种香气,有药香、枣香、樟香等,但这些香气也是在新茶香气消散之后诞生的,这些越陈越香的茶种,它们的香气不会让人感到不适。什么是霉味:霉味就是发霉的味道茶叶的存放环境不对导致霉变,散发出发霉的气味。茶叶刚开始霉变时,闻不出来很正常,只是这时的茶香已经开始变淡,冲泡之后的霉气会较为明显。

霉变严重时,干茶的霉气已经非常严重,可以直接闻出,冲泡之后臭的更为明显,闻之想吐。所以,陈味与霉味的区别就在于霉味有刺激性,闻了浑身不舒服,非常恶心。陈味只是失去了新茶的气味而已,开始转化为另一种气味,并没有刺激性,也不会让人不舒服,恶心,有些陈味还蛮好闻的。简单来说,霉变就是变质,不管茶有多好,一旦发生霉变,就扔了吧。


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