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茶叶多久可以炒青,多图秒辩烘青和炒青

来源:网络 时间:2023-04-30 04:56:39 编辑:第一茶叶 手机版

欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶,即绿茶初制时,经锅炒杀青、干燥的绿茶,按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。第一采茶茶青要趁茶叶上没有雨水采摘。利用余热,在锅里反复轻搓茶青,并且间隔抖动茶叶

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第二 摊青采回的茶青要在大盘箕(相当于没有孔的竹筛子)里摊放两个小时左右。其目的是使茶青自然挥发一些水分。第三 洗锅由于锅平时是做菜的,所以要洗去全部油腻。先刷干净,再煮开水;舀去水,然后把锅烧红,再冲开水;最后用干净棉布把锅壁擦干。第四 杀青把锅温烧到200到300摄氏度。摊好的茶青撒在锅里,双手反复抄、抖茶青。

切记不可给茶青施加压力。保持锅底火力,抄、抖大概十分钟。杀青完成的秘诀是:茶青慢慢有明显扎手的感觉。第五 摊凉杀青完成的茶青,撒放在干盘箕里面,薄薄均匀地摊开。大约摊三个小时,至完全自然冷却。其间要不时的翻动茶青。第六 热揉把之前杀青的锅洗干净,把锅烧至发烫,锅底保持微火。把摊凉好的茶青倒在锅里,双手在锅里小力气迅速反复揉压茶青。

第七 成形接着上面在锅里热揉的步骤,待到茶青开始发干即将变硬,立即停火。利用余热,在锅里反复轻搓茶青,并且间隔抖动茶叶。这个过程使得茶青变得紧直定形,白毫显露出来。也有做成卷曲形的。第八 干燥成型的茶,一边摊凉,一边准备炭火。把优质木炭烧透,只剩微红和余热,用蒲扇大力扇干静上面的白灰。把双层竹制烤笼坐在炭盆上,把摊凉好的成形茶,簸除灰沫,轻轻的堆放在烤笼的上层,进行干燥。

什么是炒青绿茶

欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶,即绿茶初制时,经锅炒杀青、干燥的绿茶,按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青长炒青形似眉毛,又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。


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