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六堡茶怎么辨别好坏,浅谈何为一杯好的六堡茶

来源:网络 时间:2023-05-26 06:56:41 编辑:第一茶叶 手机版

总结起来,无外乎四点:1、茶汤色泽:红、浓、陈、醇;2、发酵种类:后发酵;3、发酵方法:自然发酵、人工发酵;4、加工方法:散茶、紧压;小贴士:究竟什么是“红、浓、陈、醇”呢?1、红:指汤色洪亮;2、浓:指茶汤浓厚;3、陈:指茶味陈香;4、醇:指滋味醇爽;三、六堡茶的“新茶”与“老茶”的区别究竟是什么?3-5年,称之为新茶,茶汤慢慢由黄转红,六堡茶处于“红”的阶段;5-7年,称之为陈茶,转化加快,六堡茶处于“红浓”的阶段;8-10年,品质升华,六堡茶处于“红浓陈”的阶段;10年以上,称之为老茶,兼具了“红浓陈醇”的所有特点;如果这篇文章能给您带来帮助,当然可以转发给你身边的家人朋友。

六堡茶年份越老越好吗?汤色越深越好吗?

问题1:六堡茶年份越老越好吗?六堡茶作为一种后发酵的黑茶,具有“越陈越佳”的特点。“存新茶,喝老茶”逐渐成为一种趋势。在回答这个问题之前,我们先来了解“越陈越佳”的含义。1.何为“陈”?陈,除了指代时间的“久”,更指代六堡茶在长期的存放中会不断的“陈化”,所谓“陈化”就是茶叶中的内含物质如:茶多酚、蛋白质、糖类、氨基酸、生物碱等物质发生了生物作用、自动氧化作用。

2.何为“佳”?经过多年陈化的六堡茶,茶汤苦涩味减轻,逐渐出现陈香、槟榔香等,汤色变得红浓、明亮,滋味变得醇厚、饱满,茶性变得温和。六堡茶的品质、风味以及保健功效得到显著的提高。能被称之为好的老六堡,不单只是其存放时间久,更重要的是茶叶本身品质是好的(《好的六堡茶要符合哪几个标准》六堡聚文章),并且它是处于老六堡品饮的“峰值期”。

据不少老茶人介绍,存放15~20年左右的六堡茶,品饮口感达到“巅峰”,但也会根据茶的具体发酵程度、存放温湿度有些变化。换句话说,“越陈越佳”并不仅仅是指年份的增加,更重要的是看一款茶品是否具有“陈化潜力”。那么如何判断一款六堡茶是否具有“陈化潜力”?哪些六堡茶具有“陈化潜力”?详见文章六堡聚文章:《「讨论」什么样的六堡茶才有“陈化潜力”?》问题2:汤色越深越好吗?首先,并非汤色越深越好,还要看亮度明暗和清浊度。

其次,影响汤色深浅有很多因素,除了原料(等级)、工艺(发酵)、仓储(转化环境)以及年份(转化效果)等。下面举例:同为新茶,传统工艺(农家)六堡茶,整体会比现代工艺(厂家)六堡茶的要浅,农家茶的汤色一般呈黄绿色或青黄色,以黄色为主;厂家茶的汤色一般呈红褐色或橙红色,以红色为主,茶汤色则更为红浓深重,也更有质感。


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