再泡了尝尝，所幸是正经茶叶，不是霉烂变质或其他各种不正经茶叶。5斤茶叶，合40块钱一斤。炒茶也是一样，我个人觉得高火出香，把握分寸以泡茶时茶叶不出现苦涩，因为焦茶商苦的，碳化都有苦味，茶叶的原叶叶片不出现破损为上限，因为从手工炒龙井开始，青叶下锅滋滋作响，茶叶有黄色爆点，叶片不能有破洞，泡开必须是完整的叶片。
清香型茶哪个好喝？
我推荐几款清香型的绿茶，一款比较常见 ，一款比较小众，茶叶都是自己喝过对比过的。首先我对工艺上能够做出清香型工艺的要求，我是个人观点。我先说几个不同工艺茶叶做出来的茶叶香味，豆香味，代表的茶叶是龙井碧螺春径山毛峰，工艺特点杀青温度比较高，杀青在锅里有爆点（我不是专业茶学的对温度只能是加工时候的感觉或其他简单的炒菜类的对比），辉锅时龙井的温度是离手（茶叶越来越干，越热，手抓不住了），碧螺春和径山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者径山毛峰豆香味最浓；青草味或者淡清香味的茶叶，大多数的毛峰或雀舌工艺，主要是各类兰花型松针型自然烘干的烘青工艺，特点是很好保存了茶汤的青色，叶绿素分解少，茶叶中青木醇挥发少，很容易形成青草味；还有一个就是青臭味，就是以生普的杀青做法，网上有很多视频带干净白手套摆拍的，其实白手套越干净加工水平越低，温度连沸点都没有到，而且还没有散热 我虽然天天怼普洱，工艺还是花了心思仔细观摩过的。
清香味就是处于豆香味和青草味之间加工温度控制下加工的，我推荐一款是杭州临安产的天目青顶，比较小众，因为在临安最有名的土特产是临安小核桃，茶叶知道的人不多，产量少，知名度低，规模小，反而是保存了茶叶的特色，本来我是对龙井工艺非常推崇的，那次天目青顶是少有的哑口无言。第二个是六安瓜片，作为唯一一款无芽无梗的绿茶，六安瓜片的也是清香扑鼻的，由于没有芽和梗，茶叶在原料上比较均匀（我们做龙井的时候117要去除苦涩味花的功夫特别多 茶叶要做透，就是因为芽太壮，叶张厚），所以也容易掌握口味，但是购买时候要注意等级，官兑太大的大品牌大茶商反而不主张，难免都会出错，个体加工的每天一个批次质量等级更均匀。
第三个是白茶（我所有讲的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做饼是归类到普洱神茶金融茶的） ，不过我的观点有些特别，不是安吉天目湖这些白茶特别出名的产地 ，反而是外地白茶，选择颜色比较黄亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不错 。白茶的口味好在茶种，天然的叶绿素缺少，甘润度好，苦涩味低，香味清香带甜香。（没有贬低安吉天目湖的意思 也许是我消费级别低，对性价比考虑太多吧 ，高价的没有机会品鉴）。
什么样的茶算是好茶？
茶是直接入口的饮品，必须纯天然无添加绿色有机的茶，并且适合自己的才能算是最好的茶！1、 一杯好茶，从种植茶、喂养、采摘茶、炒茶到包装成盒，每一个环节都举足轻重，因为每一步都影响茶叶的品质！2、 一杯好茶，它一定是汤汁饱满，淡淡的清香，入口微甜，饮后回甘悠长，无涩感。不像香精茶香气大好喝但对身体有害！3、每个人对茶的口感不同，冲泡方式不同，喝茶心情不同等等，同一款茶有喜欢的，有不喜欢的，总之没有最好的茶！只有适合你的茶才能算上是好茶！喝茶因为喜欢！喝自己钟情的茶就是上品茶！。
茶叶杀青变红能喝吗？怎么样？
能喝的，口感有些变化。杀青如果杀得不足，那么茶就会有一股令人不悦的青味，茶汤会浑浊，如果杀过头了，茶叶便会发黄发暗，甚至焦边，冲泡后有烧焦味，影响口感。杀青是制作茶叶的一个重要步骤，也可以这么理解，不管是绿茶还是乌龙茶或者是别的茶类，都需要通过杀青来固定住当前茶叶的香气，使之不会继续发酵而产生香味的变化。
杀青有2个作用:1.定格香气，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成；2.杀青之后，茶叶熟化了也比较柔软，变软后可塑性变强，更适合揉捻、包揉等造型过程。不是所有的茶叶都需要杀青，杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。而红茶彻底发酵后是不需要杀青的。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。
现在好多豆香味儿的茶，是添加什么东西吗？
其实就是火工，因为我一直做茶龙井茶，而且是高火的龙井茶。我对茶叶加工的火温是同做菜类似，我们去饭店吃饭，感觉饭店的菜比家里的好吃，要香是因为饭店的菜是大火爆炒，油烹这些条件都比家里要好。炒茶也是一样，我个人觉得高火出香，把握分寸以泡茶时茶叶不出现苦涩，因为焦茶商苦的，碳化都有苦味，茶叶的原叶叶片不出现破损为上限，因为从手工炒龙井开始，青叶下锅滋滋作响，茶叶有黄色爆点，但是叶片不能有破洞，泡开必须是完整的叶片。
清明到谷雨间采摘的茶叶，几十元一斤的“口粮茶”品质好吗？
清明到谷雨期间，根本就没有几十元的口粮茶，这时候茶厂只顾着生产一年中最好的毛尖茶，当然也是最贵的，譬如绿茶，茶青都一百多一斤。四斤茶青炒一斤茶，材料成本都合到好几百元，哪还顾得上生产几十元的茶叶？网上一年到头都有几十元的口粮茶卖，几十元一斤可是当下确实有几十元的口粮茶，而且很大量。打开手机，整个网上都是了。
再往前翻翻，年前年后，好像一年四季都在卖，尤其是绿茶里，还都是雨前毛尖茶。这现象实在是搞笑，明明只有清明到谷雨期间，才会有春茶生产。可是卖茶的都信誓旦旦刚生产的、正在生产的茶叶，而且超级便宜，几十块一斤。第一次网购口粮茶不幸掉坑可是偏有人信，还很多人买。实在按捺不住好奇心，到底网上茶叶多大魅力？我也买了一次龙井茶。
99元买一罐送三罐共4罐，还送一壶两杯。货到后一看，说的四罐其实是四小盒。本来可以拒收，想着商家这么辛苦，真要拒收，一来一回快递费都快赶上茶叶钱，于心不忍，就扫码付款留了下来。回家一称，一盒一两多点，四盒不到半斤。好家伙，到处是套路，人家99元3斤、2斤的，这家说的4大盒，按常规也会是四两半斤一盒。买的人肯定都会这样想，99元买2斤龙井茶，确实是口粮茶价格，再差也是龙井啊。
这样念头下，只要看到广告，就会产生购买的欲望。所以，以为99元买到2斤，其实买到的是小半斤，合到200多一斤。这个价钱，买信阳绿茶夏茶，会是很好品质的了。打开泡杯看看，确定不是毛尖，而且不是手摘的叶子，机器扫割的。这样收割的茶青，做一斤茶叶成本不到10元吧。再泡了尝尝，所幸还是正经茶叶，不是霉烂变质或其他各种不正经茶叶。
综合评价，这次买的龙井茶叶成本10来块，30块买到就很好了价格了。可是卖到200多块，典型的暴利，所以商家会拼命忽悠。然后关注下网上其他绿茶，几十块一斤的口粮茶，发现很多刷评都盖不住的差评，广告展示的那杯茶，800块一斤也不止，卖你50块都不到，99块3斤，合33一斤。如果是我买的龙井茶那样，还应该是童叟无欺公道价，可是大多数不是，看着买家上的照片，基本都是烂茶陈茶，基本不能喝。
第二次网购买没上当既然绿茶都这样了，那就再体验下普洱茶。于是认真挑选厂家，找偏僻大山里的，普通话都说不好的，应该不是商家是厂家。认定后，下单、收货、扫码付款，回家打开验货。这次买的是生茶，199块一捆，一捆七块，一块357克，共计2499克。5斤茶叶，合40块钱一斤。泡杯尝尝，这个还靠谱，才是口粮茶。
符合传统老喝法，一泡一大缸，一缸喝一天。这个“缸”是老话茶缸子，不是装水腌菜的大瓦缸。总结下口粮茶自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶叶是生活必需品，不可或缺。喝茶人都想喝好茶叶，可是绝大多数实力不允许，了不起狠狠心，一年里买点春尖尝个新。其余都喝大路货，也就是口粮茶，几十块一斤的这种。我们家乡就是信阳毛尖核心产区，知道口粮茶是个什么状况。
雨前毛尖季节过去了，开始采摘制作夏茶，特点是叶片肥大，味道重口，叶子耐泡，喝着过劲。今天是2020年2月29日，这时候，我国茶叶产区最北边的芽尖还没露头，也就是信阳毛尖刚刚萌动，芽还没出来。但是南边的四川湖南的毛尖茶早就开始生产了，即便如此，也不会生产口粮茶。前面说过，绿茶口粮茶只能等这个季节过去后，才会生产。
