葡萄酒的不同口感我们可以总结为两种:一种是清淡型，一种是厚重型，清淡型的表现为一类和二类香气为主，口感较为寡淡，没有太多的变化，层次比较单一。由于地域差异，他们都会根据当地人喜爱的味道和口感，适当调节食材的制作配方和调料的添加比例，以此来迎合当地人的喜好。
葡萄酒的不同口味和层次分别是什么样的？
谢谢邀请。关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。葡萄酒的不同口感我们可以总结为两种:一种是清淡型，一种是厚重型，清淡型的表现为一类和二类香气为主，口感较为寡淡，没有太多的变化，层次比较单一。厚重型的表现为二类和三类香气为主，口感较为复杂多变，具有一定的层次感。
而对于葡萄酒的口感是建立在实践中的，就是要广泛的品鉴，每个产区的葡萄酒的特点都不尽相同，并不能三言两语就可以解释清楚的。至于层次也是同样的道理，只有具体到某种酒款才能细说。更多的问题可以关注“葡萄酒世界在线”的今日头条号或抖音号。编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家。
谢谢邀请！在我看来，一道菜的口感和味道同样重要。1.一道菜它的味道好，但口感不好，也不行。如炝炒藕丁，本是干辣椒经油温炝出少许糊辣味后，加入藕丁大火快速翻炒成菜，吃起来藕丁爽脆，麻辣味道巴适，味觉很不错。可是由于炒制过火，藕丁吃起口感不是脆爽，而是软耙。你感觉会咋样？2.一道来它的口感好，味道不好，也不行。
如酥脆的千层饼，煎烤火候把握很好，吃起口感酥脆很安逸。可是在制作时，调料添加比例没把握好，本是椒盐味吃起特别咸没法吃，味道糟透了。你感觉会咋样？所以美食制作者，会同时注重味道和口感，做到色，香，味俱全。由于地域差异，他们都会根据当地人喜爱的味道和口感，适当调节食材的制作配方和调料的添加比例，以此来迎合当地人的喜好。
同样是浓香型白酒，为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样？
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成。一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激。浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。
这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素。作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气。但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的。因此，喝起来味道就不一样。导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：一、 制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。
但主要有两个差别：1、 制曲原料不同：五粮液以小麦为原料，剑南春以小麦和大麦为原料。2、 制曲工艺的执行有差异：二者虽然都是中温大曲，但不同企业的工艺操作要求不完全一致。制曲原料不同，工艺实操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差别，导致二者的酒曲产生不小的差异。使二者的糖化及发酵作用产生了差别，最后导致微量物质的构成及含量并不一样。
二、发酵工艺的执行有差别二者都采用多粮跑窖法工艺进行发酵、酿造。但如上所说，不同企业的具体操作工艺上存在差别，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差别，最后导致微量物质的构成及含量出现不小差别。三、勾调工艺有差别勾兑与调味，是白酒生产工艺中非常重要的环节。是稳定酒质、稳定风味的重要手段。当原酒通过勾调，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时，白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。
不同企业的产品，勾调过程中的配方不同，所形成的微量物质的组合不同，由此形成不同于别人的、独有的香气和味道。五粮液和剑南春，各有各的勾调配方，各有各的风格追求。因此，产品的味道自然不会完全一样。浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来说，并不多。酱香型白酒的风味物质，即影响香气和味道的微量物质，多达数千种。
