红茶1、 红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，其中原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等。此类茶不需要洗茶，洗茶会洗走其中的精华，反之原料相对嫩度较低的古树红茶、正山小种、英德红茶等，可以用90度水冲洗5s后倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用，洗茶起到了提香增甜的效果。
2、 红碎茶不要洗茶，红碎茶细胞壁已经遭到破坏，茶叶的内含物质很容易就渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。黑茶黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成，冲泡时用100度水闷泡10s，出汤后倒掉，然后用100度水闷泡茶叶15—20s后开始茶汤，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，更加厚重。
普洱茶紧压茶一般洗茶的次数为几次？如何正确洗茶？
非常感谢邀请，回答如下。① 普洱茶洗茶的三个目的。●去除灰尘杂质等物。普洱茶在生产制作、运输、仓储过程中，难免会附着一些灰尘杂质，通过第一泡洗茶可以去除一些。●去除杂味。普洱茶属于后发酵茶，发酵与陈化时间较长。在这个过程中，难免会形成一些堆味仓味杂味，通过洗茶能够去除杂味，使普洱茶清新味正。●唤醒普洱茶。
普洱茶由于长期陈放，始终处于休眠状态，洗茶能够使其从休眠状态中苏醒过来，舒展开来，恢复状态。②普洱茶洗茶注意事项。●水量不宜过多。一般情况下，普洱茶洗茶的注水量，以盖过茶叶表面即可，不宜过多，容易导致茶中物质流失过多。●生普快速出汤，熟普适当坐杯。生普在洗茶过程中，出汤要快，做到 “即入即出”，一般情况下，不超过3秒。
熟普适当坐杯，时间不超过15秒。●水温不宜过高。普洱茶在洗茶过程中，需要根据茶叶的紧压程度、老嫩程度、生茶熟茶等因素，决定洗茶的水温。一般情况下，新生茶、新熟茶洗茶水温相对低一点，老生茶、老熟茶洗茶水温相对高一些，需要根据实际情况而定。●根据紧压程度决定出汤时间。普洱紧压茶，压制较紧实的，则出汤时间稍微延长一点。
压制较松散的，则出汤时间稍微缩短一点，视具体情况而定。③洗茶次数。普洱茶需要根据茶叶的老嫩程度、紧压程度、生茶熟茶、等具体情况来决定洗茶次数。一般情况下: 新生普、新熟普、老生普洗茶一次，老熟普洗茶两遍。方法如下。温杯洁具: 采用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶: 按1:50的茶水比例计算投茶量，也可根据个人口感喜好而定。
新生普→采用85℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→快速出汤→倒去不用→开始冲泡品饮。新熟普→相同的方法进行。在洗茶次数、洗茶水温、出汤时间等方面上有所不同，根据具体情况而定。老生普→采用90℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→快速出汤→倒去不用→开始冲泡品饮。老熟普→采用95℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→适当坐杯→不超过10秒→出汤倒去不用→进行第二次洗茶即可。
不同茶类洗茶应该用多高的水温？另外能否分享一下洗茶有哪些不同的姿势、手法？
什么是“洗茶”将盖碗或茶壶冲上水，浸泡几秒钟后把第一泡茶水迅速倒掉，称之为“洗茶”。这道程序，不仅可以洗去茶叶表面的灰尘和杂质，还能初步浸润出茶叶的香味。为什么有人建议不用“洗茶”，但大多数人还是要洗茶有人说没必要洗茶，原因一是觉得茶叶表面即使有灰尘也洗不掉，二是茶叶里含有的游离氨基酸、茶多酚、蛋白质等营养物质大多都是水溶性物质，在高温水的浸润下几秒钟内就会大量溶解于水了，这些营养物质也随着洗茶水一起倒掉了。
但是我们大部分人又觉得每次喝茶不洗茶不卫生，于是就有了“快速洗茶法”，把洗茶时水的温度和洗茶时间根据不同的茶叶控制在尽可能短的时间内，以减少茶叶析出物的流失。洗茶操作时的注意事项洗茶需要适当注意的是：注水要满，让泡沫浮在碗口或壶口的边缘，再用盖子慢慢把泡沫推到碗口或壶口的边缘，来回旋转多次，直至已吸附在盖上的泡沫顺着水流走。
关于不同茶叶洗茶的水温和时间控制其实，我们大多数人平时洗茶，都没什么讲究，都是水刚烧开就倒进茶壶洗茶，水温恰恰是最高的时候。普洱和铁观音基本问题不大，但对于嫩度较高的绿茶影响就大了。通俗点讲，很容易被水浸润、泡透、出味的茶应该用温度低点的水来洗茶，并且洗茶时间要很短，而如果是比较难泡透，难出味的茶，则需要用稍高温度的水来洗茶，并且洗茶时间也相应长一些。
这样做的目的是为了即能把茶叶里的杂质和灰尘洗掉，又能最大程度的保留茶叶中的营养物质。绿茶和红茶，一般用80-85℃的水洗茶比较合适，洗茶时间控制在3秒以内。铁观音，一般用100℃的开水冲洗，时间控制在10秒以内。普洱茶分熟茶和生茶，洗茶方法不一样。熟普用100℃的水洗10秒以内即可，而生茶则需要用100℃的水冲洗两道，每道时间3秒。
