其次，古人大多数情况下并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景：“然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯，杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例，这些新茶均采自嫩芽，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出，若超过3 秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
古树白茶为何越泡越甘甜？
【感谢邀请】说到古树白茶的甘甜度，主要是和茶树的代谢有关，树龄高的茶树以含碳类化合物代谢为主，鲜叶里糖分和茶多酚含量高，茶汤喝起来就粘稠滑润，味甘质厚。茶叶的甘甜度主要是可溶于水的单糖、双塘及可水解的多糖。古树的木制纤维化程度越高，所含糖分越多。白茶在冲泡过程中，内含物质是有浸出顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等物质是最先浸出，待冲几泡几次以后，纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
茶叶用什么方法条形做出来好？
我认为茶叶的条形不是随便做的茶树的品种，载培条件，鲜叶品质和制茶工艺，技术措施的不同，这就使茶叶形成了不同的形状，大体分:条形、卷曲条形，圆珠形，扁形，针形，尖形，花朵形，束形，片形，雀舌形，，环钩形，团块形，螺钉形等条形如何更好:嫩度好，条形才会更紧结，同时色泽好，就要控制好温度与水份散失的速度及加压重量。
茶叶的耐泡度等于品质吗，为什么？
谢谢邀请。茶叶的耐泡并不等于茶的品质，茶的品质，主要取决于它对人体的有价成份，茶叶的有价成份主要有，茶多酚，茶多糖，氨基酸，儿茶素，咖啡碱，和人体所需的某些微量元素，维生素等等。先来说说白茶，白茶是微发酵茶，是后天然自然发酵茶，越陈（要懂得收藏）药用功效越好。白茶对人体的保健功效主要有：防癌，抗癌，降血压，稳定血糖，提高人体免疫力，抗菌，抗微生物等等。
白茶茶汤清切，透亮，茶汤比较清淡，温醇，刚喝不习它的清淡，一但习惯这种口味，那将会一生追求，这就是白茶独有的吸引力。好现在再来说下黑茶吧，黑茶有越陈越香，越陈越好之说法，曾经一道为追求普洱茶的陈化，不惜人工加速普洱茶的陈化（我有一编关于普洱茶的干湿仓文章，在前几天发表过，有兴趣的朋友可以去看看），有些仓储不好的普洱茶，就很耐冲泡，冲过十多遍，色香味都有，不过陈化味有点霉味。
真正的储藏得当的普洱茶，确实是越陈越香，越陈越好。（我前段曾发表过一编，关于勐海味的普洱茶文章，有兴趣的可以去看看。）一黑一白茶，耐泡不耐泡已说过。最后再来说下，影响茶叶质量的问题。一，茶树的品种，二，地理环境，三，常年的气候，四，泥土所含的矿物质成份，五，茶叶的制作功艺，六，只对黑白茶而言，因为两者都有后微生物参与发酵的成份，仓储要得当。
