首先感谢官方的邀请，生在茶乡，祖上几代种植茶叶(茶园世家?)，从小到大接触最多的就是茶，早起一杯茶，睡前一杯茶，与茶共舞已成习惯，生命注定与茶为伴，我能离开手机但离不开茶?。很多好茶喝起来味道非常淡，就是因为里面的茶多酚含量少，而茶氨酸含量高。
为什么有人说越好的茶叶口感越淡？
首先感谢官方的邀请，生在茶乡，祖上几代种植茶叶(茶园世家?)，从小到大接触最多的就是茶，早起一杯茶，睡前一杯茶，与茶共舞已成习惯，生命注定与茶为伴，我能离开手机但离不开茶?。 耳濡目染数十载多少对茶有一定的鉴别能力，就拿家乡的绿茶说吧(信阳毛尖)，市场普遍认为明前茶品质最为上层，市场价格最贵，每年明前茶采摘期就那么一个星期左右，物以稀为贵，做为春茶最早期的一批茶叶，生长周期最长，品质自然没得说。
明前信阳毛尖绿茶基本采摘的都是小芽，一天一个品质(告诉你们个业内秘密 明前头一天的茶不怎么样)，一天一个价位，鲜叶是基础，炒工是关键;明前茶口感比较清淡，汤色嫩绿，茶叶比较鲜嫩，用水冲泡茶香四溢(兰花香)，纯正的明前茶确实喝起来挺诱人的，明前茶采摘完就是雨前茶了，雨前茶市场价位有所回落，采摘的有纯芽，有一芽一叶，相对于明前茶来说，雨前茶品起来茶香更加浓郁一些，微涩回甘有甜甜的感觉，朋友们知道吗？经常喝茶的朋友们都知道，山头越高，茶叶品质越好，而真正的大山茶都是雨前茶，由于清明前深山温度还比较低，茶叶根本没有长势，所以我个人认为明前茶虽季节早但没有雨前茶好喝(人生如茶，苦尽甘来)。
古树茶应该采摘嫩叶还是采摘老一点的叶子？
谢谢邀请，【老徐谈茶】为你作答！这个问题应该问的就是普洱古树茶的采摘，目前普洱茶的采摘还没有机械采摘，只能人工将茶叶从茶树上采摘下来，采摘的标准一般为一芽二叶到一芽三叶。采得太嫩影响普洱茶的韵味及耐泡度，采得太老影响茶叶的观感，同时也影响茶味的厚度。当黄片及茶梗的含量过高后茶味的饱满度会下降，因此最佳采摘的方式就是一芽二叶到一芽三叶之间，当然这指的是春茶。
从营养角度来看，同一棵茶树不同时期长出的叶子，是不是口味越重营养物质越多呢？
关于从营养角度看，同一棵茶树不同时期长出的叶子，是不是口味越重营养物质越多呢？我有自己的看法：茶叶是我们经常喝的一种饮料，我们国家仅仅是茶叶的品种就有几千种之多，口味也都不尽相同。那么，是不是口味越重的茶叶营养物质越多呢？答案显然是否定的。如果想要解释这个问题，我们首先就要知道茶叶里面究竟都有什么营养物质。
一般来说，茶叶里面的营养物质主要有三种，第一种就是茶多酚，而根据时间的不同，在夏天的时候这种物质含量最高，而且是叶子里面的含量要高于芽里面的含量。那么，茶多酚是一种什么物质呢？其实，茶多酚在化学上就是一种酚性的物质，说这个可能大家都不是非常明白，我们喝茶的时候会感到苦涩，苦涩其实就是茶多酚起的作用。第二个种物质就咖啡碱。
咖啡碱这种物质就比较好理解了，就是我们平时所说的喝了茶以后就精神了，喝茶有提神的作用，就是这种物质起的作用。而咖啡碱和茶多酚说到底没什么营养，对我们的身体没有什么好处，如果平时喝多了还会对我们的身体有害。所以说，这两种物质几乎是无用的，也不能算在营养物质之列。当然了，很多人喝茶时间长了，适应了茶苦涩的感觉，如果茶没有了这种感觉他们反而会感觉茶没有味道。
然后我们再看第三种物质，那就是茶氨酸了，茶氨酸才是我们真正有营养物质的东西。这种物质里面主要有糖和氨基酸。我们都知道糖是六大营养物质中的一种，也是大脑需要最多的物质。而氨基酸是蛋白质分解以后的产物，在我们生长发育的时候最重要。而我们平时喝茶的时候感觉有些甜就是这种物质。很多好茶喝起来味道非常淡，就是因为里面的茶多酚含量少，而茶氨酸含量高。
