3.干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。谢邀！茶喝是一门学问，能明明白白的喝懂一款茶很不容易，而且能喝明白的也仅限于自己认知范围内的茶叶相关知识，但凡盲品，能道出茶品是古树是小树、能喝出茶叶是哪里产出来的，我一概都不信，至少我会保留我的意见，品茶我能判断的是工艺、香气、口感以及对自己体感的反应，以自己喝茶的经验去判断是否适合我，那么通过茶叶的色泽我们可以了解茶叶的什么品质呢？下面以云南普洱生茶为例做具体分析。
谢邀！茶喝是一门学问，能明明白白的喝懂一款茶很不容易，而且能喝明白的也仅限于自己认知范围内的茶叶相关知识，但凡盲品，能道出茶品是古树还是小树、能喝出茶叶是哪里产出来的，我一概都不信，至少我会保留我的意见，品茶我能判断的是工艺、香气、口感以及对自己体感的反应，以自己喝茶的经验去判断是否适合我，那么通过茶叶的色泽我们可以了解茶叶的什么品质呢？下面以云南普洱生茶为例做具体分析。
1.茶园的生态系统，通过茶的鲜叶我们可以大概了解茶树是在一个什么样的环境下生长，茶园没有森林覆盖，采光很强，甚至是过度光照的情况下茶树鲜叶便黄色，如图下所示。像这样的茶园的生态系统就没有良好的生态系统，或者说它的生态系统不够稳定。而茶园有许多森林覆盖，具有良好的生态系统，具备良好的采光且没有过度的光照，茶树鲜叶是偏油绿色的，如下图所示，这样的茶树鲜叶具有良好的生态系统，制成茶品口感丰富，极具山野气息。
2.可以判断茶叶的生产季节。通过茶品毛料的色泽可以大概区分毛茶的季节，即春茶和秋茶的区分（南糯山古茶园茶农不采雨季茶，这里不做讨论），春茶毛料色泽显乌黑油亮，毛料芽头相比秋季茶品毛料较少，如下图所示。而秋季茶品毛料色泽偏黄，茶梗小，茶梗上两叶片的间隔大，且茶梗芽头多，如下图所示。通过茶叶色泽能了解到茶叶品质的信息量不多，但是能判一二，但具体到买茶喝茶，我相信还是得通过试饮参考来的实在，而且通过色泽就判断茶叶品质有些片面，并且对于经验不足的朋友存在非常多的不可知因素，所以还是需要通过实际品鉴过后再选择是否购买，毕竟茶还是要自己喝，切勿随云亦云，盲目跟风，希望我的回答能对你有帮助。
茶叶是否耐泡不是判别茶叶好不好的标准。一、好茶叶取决于产地、树种、制茶工艺等系列问题，最后是否好喝还与饮者冲泡方式有关，在水质、水温、开汤时间等都符合要时，才能喝到好茶汤。单凭好茶叶不行，还要依照相应的冲泡方或才能圆满。二、耐泡茶叶未必都是好茶。成品茶的耐泡与茶树品种、制茶鲜叶的成熟程度、制茶工艺有关系。
如绿茶多采用雨前、明前嫩芽炒制，品质很好却並不耐泡，冲泡三次已经不错。西湖气温回升较快，降水丰富，茶芽生长快，龙井春茶品质好，但冲泡不过三次；北方天气回温慢，降水少，崂山、西海岸茶芽生长慢，茶芽成色足，春茶上市晚，但较江南春茶耐冲泡，品质也很好。三、耐泡的主要有青茶类铁观者、岩茶；红茶类、普洱类等。这几类一是鲜茶叶较成熟，工艺采用半发酵或全发酵，茶汤色泽较深也较耐泡；最耐泡的为生普和老白茶，他们属制茶后发酵，且叶较老，比较耐泡。
茶叶的耐泡度等于品质吗，为什么？
谢谢邀请。茶叶的耐泡并不等于茶的品质，茶的品质，主要取决于它对人体的有价成份，茶叶的有价成份主要有，茶多酚，茶多糖，氨基酸，儿茶素，咖啡碱，和人体所需的某些微量元素，维生素等等。先来说说白茶，白茶是微发酵茶，是后天然自然发酵茶，越陈（要懂得收藏）药用功效越好。白茶对人体的保健功效主要有：防癌，抗癌，降血压，稳定血糖，提高人体免疫力，抗菌，抗微生物等等。
白茶茶汤清切，透亮，茶汤比较清淡，温醇，刚喝不习它的清淡，一但习惯这种口味，那将会一生追求，这就是白茶独有的吸引力。好现在再来说下黑茶吧，黑茶有越陈越香，越陈越好之说法，曾经一道为追求普洱茶的陈化，不惜人工加速普洱茶的陈化（我有一编关于普洱茶的干湿仓文章，在前几天发表过，有兴趣的朋友可以去看看），有些仓储不好的普洱茶，就很耐冲泡，冲过十多遍，色香味都有，不过陈化味有点霉味。
真正的储藏得当的普洱茶，确实是越陈越香，越陈越好。（我前段曾发表过一编，关于勐海味的普洱茶文章，有兴趣的可以去看看。）一黑一白茶，耐泡不耐泡已说过。最后再来说下，影响茶叶质量的问题。一，茶树的品种，二，地理环境，三，常年的气候，四，泥土所含的矿物质成份，五，茶叶的制作功艺，六，只对黑白茶而言，因为两者都有后微生物参与发酵的成份，仓储要得当。
制作茶叶过程中最关键的一步是杀青。当然不同的茶叶，制作方法不同，下面主要讲一下绿茶的制作方法。绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶；按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。1.杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，同时，叶片在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。除此之外，还可以散发青草味，促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。
杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。2.揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可以使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的外形。这个步骤主要是借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，制作后的成茶滋味会变得更加香浓。3.干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。
喝茶究竟追求的是茶的品质还是茶的意境，哪位高人指点一下？
我们中国是茶叶的故乡，中国人开始饮茶，据说开始于很久以前的神农时代，距今少说也要有4700多年了。中国人在长期的饮茶活动过程中逐渐形成一系列的文化特征，比如茶艺、茶道、茶德、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事等等等等，文化底蕴深厚，这种形成的茶文化就包括了茶叶的品评，还有艺术操作手段的鉴赏、品茗环境的领略，享受整个品茶过程的美好意境。
所以，喝茶一个是品茶，品茶，就是品其味，因为中国因茶的产地不同，对茶的配制加工工艺也是多种多样的，比如杭州的龙井，有太湖的熏豆茶、福建的乌龙，湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶等，很多很多，口味也不尽相同。 在品茶的过程中，自古以来，就比较讲究品茶艺术了，这就到了精神层面，注重品茶韵味，崇尚意境高雅，比如强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。
