当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。由此可以说明，熟茶经过渥堆之后产生的菌类不会使之变成烂茶。
普洱茶老茶怎样看好不好？
你好，很高兴回答你的问题。存了十几年的普洱茶老茶并不一定是好茶，鉴别普洱茶老茶是否为上品，主要还是从以下几个方面做考量：1.汤色是否透亮这个是最直接最简单的辨别方法，好的普洱茶其汤色是非常透亮的。如果冲泡出来的汤色非常浑浊，那证明这个普洱茶并非上品，因为好的普洱茶会经过非常优良的工艺制作而成，也就是说茶叶中几乎没有碎末，其次好的普洱茶会放在一个没有灰尘的，干净通风的环境中存储。
2.苦涩味是否能化开苦涩是茶叶本有的天性，但是好的普洱茶会在冲泡时快速将苦涩味化开。如果你喝到的普洱茶含有浓烈的苦涩味，并且这个味道在口中持续了很久，那证明这个普洱茶并非上品。3.是否有奇异的味道这里的“奇异”并非指茶叶本身的味道，而是指除开茶叶的其它味道，好的普洱茶除了本身的茶叶味是不会有其它奇异的味道的。
一般来说晒干的茶叶吸附性是很好的，如果闻到的茶叶味道有奇异的味道，这里指的是霉味或者与其它品种的茶叶掺杂出来的味道，那证明这个普洱茶并非上品。总结：存了很多年的普洱茶老茶并不一定是好茶，区分的标准就是：1、汤色是否透亮2、苦涩味是否可以化开3、是否有奇异的味道最后，希望我的答案对你有帮助，如果你有不同的见解，欢迎指教，如果你觉得我的答案对你有帮助，不妨给我点个赞吧！。
不会扔垃圾桶呀？普洱本来就是吹牛装逼扔垃圾桶的，这个就是普洱茶的全部使命。本来就是低档过期劣质的边销茶，被港台茶叶骗子忽悠炒作起来以后，一批慕洋慕港台的公知叫兽砖家再跟风追舔，游资在背后兴风作浪，一批又一批的小白为了装逼而装逼，这就是普洱的真实情况，说句简单的话，普洱本来就不是喝的茶。从普洱的生产库存情况可以简单的看出一些端倪，普洱生产分四个阶段，2000年以前是地方的小众茶，那时没有炒作，因为等级差口味差，消费群体极小，主要是香港台湾南洋的马来西亚印尼等以及广东海南一些大众茶楼作为大众茶消费，不排除港台的一些祖国的老情怀。
