八、杀菌，消炎。黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。九、利尿解毒，降低烟酒毒害。黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
除此之外，安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。 茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~6.4mg/kg，是我国其他茶叶平均含量的2倍，是世界茶叶平均合量的7倍。
黑茶主要指雅安黑茶，广西六堡茶，安化黑茶，云南熟普茶等。黑茶过去主要是边销茶，是食肉民族的必需品。计划经济时代，人们很难经常吃到肉类，所以不能喝黑茶。当下物质丰富，人们已不愁吃了，因吃得好，运动少，需品饮大量黑茶来平衡饮食(主要食肉)消费习惯，促进了黑茶销量快速的增长。授人以鱼，不如授人以渔。按以下简易方法操作，希望茶友们都能找到自己喜欢的黑茶。
品饮黑茶新茶品质，这里分三个层面来分享:准备100cc盖杯，5克茶叶，100度的开水。首先闻干茶没有杂味没异味，100度开水醒茶洗茶后闻热香无杂味无异味，开始苦味鉴定与甜味鉴定，100度开水浸泡五分钟出汤，入口入喉"苦"味指标如下:1）健康茶，一分钟内"苦"能化开(吞口水没有苦味)。2）高品质好滋味茶，二十秒内"苦"能快速化开。
3）玩家级茶，无"苦"味。100度开水冲最后二泡，因最后茶的浸出物少了,甜味出来了，品茶汤尾水甜味对应如下:1）新黑茶健康茶，白糖甜。2）新黑茶荒山老树茶，冰糖甜。3）新黑茶古树茶，蜂蜜甜。一）"苦"味一分钟内能化开，茶汤尾水,白糖甜，属健康新黑茶。二）"苦"味二十秒内能快速化开，茶汤尾水,冰糖甜，属高品质好滋味老树新黑茶。
三）无"苦"味，茶汤尾水,蜂蜜甜，属玩家级古树新黑茶。最后观叶底(手感有弹性较嫩)，底香持久，颜色均匀，品饮后一小时以上要生津止渴(不想喝白开水)等。总结:按以上方法找到心动的黑茶，最后确认价格能否接受。最后分享黑茶有何功效?传统加工工艺的黑茶对体寒(手脚凉),肠胃不好,睡眠不好，有帮助，对食肉群体加量饮用能化食，降三高，清理肠道，减肥等有大帮助。
为什么中老年人比较喜欢喝黑茶？
黑茶是后发酵茶，口感柔，而且是暖性，没有刺激性，所以老人喝上去没有不适感。而养生只有在喝后身体有舒适感的基础上才可以谈。好的黑茶确实是抗氧化强的一款茶，可以一直泡15天不用换。本人的一位朋友也确实因为黑茶不离口，坚持三年老年斑没有了，就说明黑茶对身体确实有益处。虽然黑茶没有很多茶商说的神奇，甚至包治百病，长生不老，这确实是夸大，但是黑茶能被宣传成神茶，也还是跟自身的功效分不开的。
诸如抗氧化，这是茶的基础功效，黑茶更明显一些。茶马古道运出的黑茶主要给边疆的少数民族作为消食之用，可以看出黑茶确实有促消化促吸收，排毒，清理肠胃垃圾，平衡脂肪，预防心脑血管的作用。再有黑是热性茶，可以去寒除湿。本人在三伏天喝过一次朋友的黑茶，一趁热入口，浑身都有热气感，感觉暖气从腹部到胃部一直在运转，直到后肩风湿的地方，都有感觉。
黑茶和红茶还有绿茶都是茶，为什么大部分北方人喜欢喝红茶和黑茶，南方人喜欢喝绿茶？
其实你说的北方人喝红茶南方人喝绿茶问题只是喝茶的偏好而已，并不是绝对的。相反，北京地区饮绿茶人群也很多，南方福建广东地区饮红茶者也很多。南方喝绿茶的人当然很多，也许是南方气温较高，绿茶茶性清爽，味甘清幽，所以绿茶在南方流行度也十分高。红茶性温，具有御寒的功效，加之红茶祛油腻的作用，在北方餐饮有很多肉食类，吃完后喝一杯红茶，能够解膩。
